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由軽井沢ブルワリー株式会社(Karuizawa Brewery Ltd.)推出的秋季限定商品「高原の錦秋」,屬於 Alt 式啤酒,是種風味介於 Lager 與 ALE 之間的德式啤酒。Alt 在德語裡就是“老”的意思,同時也象徵著採用古法釀造,以烘焙過的麥芽與啤酒花為原料,呈現出琥珀色且帶有焦糖風味。

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『咖啡新鮮事』這本書帶領我們以不同的高度來看咖啡,探討隱藏在咖啡產地名稱背後,包括咖啡品種、處理方式、氣候變遷與道德交易等課題,進而追求咖啡烘焙各階段對於風味的影響,最後才是各種萃取方式的教學說明。「From Seed to Cup」從種子到杯子,咖啡這門學問實在繁瑣,植物學、化學、歷史、地理、熱力學、經濟學,在手上的一杯咖啡,卻包含著百千人的辛勞汗水,方得苦盡甘來。

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時序入秋,大台北地區竟創下百年來九月份最高氣溫紀錄!原本該是秋高氣爽大啖美食之際,卻熱到讓人都沒了食慾。就讓 ASCASO 家用義式咖啡機來擊敗秋老虎,拯救你的好胃口吧!我們這次要介紹三種簡單的創意飲品:柳橙氣泡飲、羅馬冰咖啡、焦糖瑪奇朵,結合新鮮水果與濃縮咖啡,解渴又開胃!

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御香宮神幸祭是京都伏見最重要的慶典,沿襲自室町時代的風流花傘祭,固定於每年十月份的第一個禮拜六到第二個禮拜日舉行,分為花傘總參宮、神輿巡行等活動。祭典通常會在晚上開始,今年有計劃前往京都旅遊,同時想要體驗日本傳統祭典的朋友,可以在 2017 年 9 月 30 日、10 月 7 日傍晚前來,在大手筋商店街入口處到御香宮神社內,都是祭典活動範圍。

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從春日大社返程,安排了奈良最知名美食「志津香釜飯」當作午餐,我們到達的時間約是下午兩點,雖然已經避開中午排隊人潮,但還是稍微在門外等候了一下,不愧是有五十年歷史的名店啊!據說有時還要排上一、兩個小時。「釜めし 志津香」的建築外觀 整理的很嶄新,白牆黑瓦,頗有氣勢。

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不是只有沖煮咖啡,HARIO 連接下來的環節都幫你設想到了!手沖咖啡或賽風咖啡搭配【HARIO 真空保溫壺】使用,為您延長咖啡的美味溫度,適合在辦公室、民宿、活動現場,讓事先沖煮好的咖啡能夠保持在最完美的飲用狀態,客人們也能感受到你的用心。共有黑、白、紅三色可供選擇,更有大容量的保溫壺,最多可以裝下 800 毫升!準備個兩三壺,就能夠應付一整場小型會議。

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慢半拍

 

沒事就往宜蘭跑的大叔一家,最喜歡的就是在不同風格的民宿裡過夜,是種轉換心情、紓解壓力的好方法。八月份新開幕的「慢半拍民宿」有間 HELLO KITTY 主題房,裡面收羅了許多女主人長期以來的凱蒂貓週邊商品,從房間到浴室,一應俱全!絕對是喜歡凱蒂貓的大女孩們會放聲尖叫的所在,我們家的小品姍也覺得自己是到了 Kitty 公主的房間呢!

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COFFEE

 

對於美好生活的追求,讓我們闊步向前,即將在十月六日~九日於高雄展覽館舉辦的 2017年頂級生活展,以時尚櫥窗、雅砌生活、美食佳釀、休閒逸品為主題,並於現場同步進行包括日本酒、葡萄酒、精釀啤酒、傳統茶道、遊艇休閒、花藝設計等系列講座。這次大叔很榮幸受邀在台灣主題館,為大家現場沖煮吾佳莊園台灣產咖啡,並聊聊對於台灣產業的些微見解,歡迎高雄地區的朋友做夥來喝咖啡!

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以烤土司神器掀起熱潮的 BALMUDA,最近推出新款電熱式手沖壺「The Pot」,以天天都想使用的手沖壺之姿,徹底進入你的生活!除了黑白雙色的絕美造型之外,更致力於握柄重心、流線壺嘴的設計,實現了注水感極佳的手沖壺概念。在信義誠品舉辦的新品上市發表會中,更邀請到世界咖啡冠軍吳則霖,來為大家示範如何使用 BALMUDA「The Pot」與聰明濾杯,進行結合「滴濾」、「浸泡」兩種萃取原理的沖煮方式,讓香氣與口感同時在一杯好咖啡裡呈現!

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從金屬到陶瓷,HARIO 引領著手搖磨豆機的風潮,陶瓷研磨刀盤有著不易發熱與可用水洗的特性,保留了更多的咖啡香氣,避免掉油耗味對新鮮咖啡豆的影響。近年來也有不少品牌,將陶瓷磨盤加載到專業電動磨豆機上面,讓消費者有了更多選擇。別再請老闆幫你先把咖啡磨成粉了!現磨現沖,才是獲得一杯美味咖啡的不二法門,趕緊入手別在猶豫!

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常用「易學難精」來形容手沖咖啡,這也說明了它的可變性很大,透過沖煮溫度、研磨刻度、注水速度、粉水濃度等條件,來影響最後的風味呈現。這次要介紹的手沖咖啡進階技巧,邀請到 Coffee Sind 首席咖啡師楊力瑜來為大家示範,利用在不同階段改變沖煮溫度,達到差異化萃取的結果,這也是他在參加今年台灣手沖咖啡比賽(Taiwan Brewer's Cup Championship)時所用的手法。若單就指定沖煮項目來看,楊力瑜所使用的降溫式萃取法,是獲得第3高分的成績

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位在中壢老街溪河川教育中心內的「水管溜滑梯」,開車經過時就能看到它的存在,可是近年來當紅的親子景點,絕對超過兩層樓高的超長坡道,現場有不少年紀比較小的孩子們,吵著要爸媽抱著才敢溜下來,小品姍也是其中一個。不過在多試過幾次之後,她就很勇敢的獨自一個人向下溜,甚至還跟著大哥哥大姊姊們玩起了溜滑梯接龍,排在一串的往下滑!

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以二十四節氣啤酒而廣為人知的啤酒頭釀造,在今年夏天推出與日本三麗鷗合作的【HELLO KITTY】精釀啤酒,共有四種風味:蘋果香橙、愛戀玫瑰、紅莓香橙、覆盆櫻桃,這次大叔是在 7-11 便利超商找到她們的,四款不同顏色的可愛酒標,絕對是凱蒂貓迷們必須入手的夢幻收藏! 

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近年來手沖咖啡受到歡迎的程度,相信已經不用多說,許多想要進入這個領域的朋友們,常會遇到的問題是不知道該從哪裡著手?!【 HARIO 手沖初階必備六件組】提供了解決方案,陶瓷濾杯、手搖磨豆機、雲朵手沖壺、電子秤、錐型濾紙與玻璃下壺,六種最經典的 HARIO 產品,一次讓你帶回家!

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在 7-11 便利商店上架的這款「異國梅雨季」,為今年這波日韓直輸春酒賞帶來高潮!繼「飛機雲與我」和「JPL」之後,這已經是第三款 KIRIN 玻璃瓶裝精釀啤酒。除此之外,小七與全家便利商店也透過型錄購物來販售台灣各新銳啤酒品牌,藉由強勢通路行銷,是否能帶動消費者對於精釀啤酒的品飲風潮?咱們拭目以待。

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真夏降臨,酷熱難當,什麼樣的飲品最是為消暑?當然是「冰滴咖啡」!冰滴咖啡和一般的手沖咖啡不同,它透過長時間的低溫萃取方式,有著濃郁厚實的口感,而且能避免掉雜澀味的產生。同時在萃取完成後,再經過放置超過48〜72小時的醞釀熟成,更會帶來如同酒香般的深沈韻味。在這炎熱酷暑的盛夏火牢裡,能夠痛飲一杯冰滴咖啡,絕對是種靈魂層次的救贖。

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繼上篇『關於比賽自選咖啡豆的後製處理?』文章,讓我們瞭解到世界咖啡沖煮冠軍 王策(Chad Wang)所使用的咖啡生豆,其在後製處理方面的特殊之處。接下來我們要探討的,是他怎麼樣地去烘焙編號 #227,來自 Ninety Plus Gesha Estate 的微批次極精品生豆?這不為人知的致勝關鍵,答案保證讓你大吃一驚!

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法式濾壓壺(French Press)其實是最接近咖啡杯測的沖煮器具,利用最簡單的方式萃取出咖啡的美味與香氣,而金屬濾網則為咖啡留下了更多的油脂,帶來豐富醇厚的口感。HARIO 光影之間系列濾壓壺,分別有兩種不同尺寸,不論是個人獨享或與眾同樂,都非常輕鬆寫意。除了濾泡咖啡之外,也可以用來沖煮茶葉,一物多用,真是不可或缺的生活道具。。

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提起英國啤酒,就會讓人想起「FULLER'S」這個超過百年歷史的啤酒釀造廠,英國人喝啤酒的歷史可以追朔到350年前,因此啤酒文化已經深入到每個家庭。而最具代表性的富樂啤酒(Fuller's )真可說是倫敦的驕傲,旗下十餘款不同風味的啤酒得獎無數,除了常見的 ALE、IPA 之外,還有在不同橡木桶裡陳釀的「Brewer's Reserve」系列。今天要品飲的這款是在全家便利商店上架的「Frontier」富樂風尚啤酒,屬於口味比較清爽的 Lager 啤酒。

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近來廣受手沖咖啡玩家們熱烈討論的「客噐客氣」咖啡濾杯,是出自陶藝家蕭立應老師的匠心巧作,屏東客家人出身的他,致力將客家文化的生活美學帶進生活當中。這一系列的客器客氣陶瓷濾杯,透過不同的釉藥燒製出特殊質感,肯定是今年度最值得推薦的風格咖啡器具。 目前客器錐型濾杯原本有湛放藍、牙白、天青切子、夏綠切子等款式。在 2017 夏季所推出的新款則是「夏樹綠 菊型長肋版」,對已經擁有湛藍短肋版的朋友來說,這次新款濾杯更是絕對不能錯過!一短一長,藉由不同長短的導水肋槽,帶你一窺手沖咖啡的堂奧,我們這次特別請到客器客氣濾杯的設計者蕭立應老師,和大家談談他對於咖啡濾杯研發設計過程的兩三事!

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沛洛瑟珈琲店之二,簡稱「沛二」,本店位於捷運小南門站附近,去年進軍民生社區商圈開設了第二個據點。所以沛洛瑟咖啡目前是1廠2店的營業規模,除了兩間店面以外,已經把咖啡烘焙在另外租賃的廠房裡獨立進行。這樣的模式,在不少經營有成的自家烘焙咖啡業者可以看到,主要是解決排煙味道所造成鄰居抗議問題,同時應映業務量增加而有生豆倉儲空間不足的需求。

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