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看到 FAEMA - Urania 的第一眼,就忍不住對她狂按相機快門,這來自義大利的天王星女神,魅力真叫人難以招架,1950年代的雋永設計,至今依舊時尚無比。大叔對於義式咖啡機與磨豆機領域認識不深,有賴於『魔鬼的颤音』大神提點,才知道這原來是義大利咖啡機公司 FAEMA 所推出的行星系列其中一款。在我們熟知的 FAEMA E61 (1961年) 之前,這更加經典的六款咖啡機,均是拉把式設計,操作起來的手感與浪漫,乃現今咖啡機所不能及。

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兩年前,在出版『烘一杯好咖啡』之後,就很想要著手進行這件事情,就是將書中每一間咖啡館的沖煮過程拍攝成影片,方便想要學習手沖咖啡的初心者們能夠快速上手。這次先請到位在新北市永和區的 cafe est 為大家示範,同時也幫有買書的讀者們更新資訊,因為店長劉得逸的沖煮手法已經跟兩年前有所不同,先來看段影片吧!

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原以咖啡豆批發零售、烘焙代工的馬克老爹,近來由幕後走到台前,在汐止區大同路成立馬克老爹咖啡烘焙門市,讓一般消費者也能直接來店選購及品嚐一杯自家烘焙的好咖啡。除此,馬克老爹也正式與日本知名咖啡設備公司 DCS 商社合作,在台銷售美國 Loring Smart Roaster 全熱風式智慧咖啡烘焙機,以及 SYNESSO 義式咖啡機等週邊器材。

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三坑菜頭滷,沒有店名,因位在三坑火車站鐵道附近而得其名。說「菜頭滷」可能很難理解是什麼樣的小吃,但這就是基隆人對於關東煮的稱呼,以蘿蔔為湯底主要食材,佐以竹輪、豬皮、貢丸、豬軟骨、油豆腐、豬血糕等物,想吃什麼就點什麼,價格親民卻著實美味。對基隆鄉親們來說,這就是生活的一部份,可以當作早午餐來吃,再自然也不過。

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復古,是一種浪漫。有不少人的第一次沖煮咖啡體驗,是從 HARIO TCA 系列的賽風咖啡壺開始,這種使用酒精燈加熱,由圓柱形上座與球型玻璃下壺組合而成的咖啡器具,在台灣又被稱作虹吸式咖啡,或直接從英文 Syphon Coffee 音譯而成的賽風咖啡。在二十幾年前,咖啡館的主流沖煮方式非它莫屬,看著咖啡師們手持著攪拌用竹匙,攪出一座又一座的小山丘,真是個美好的記憶。

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近來廣受媒體報導的「海是甜的」甜點專賣店,除了原本就很受歡迎的永和本店之外,年前也在桃園 ATT 筷食尚開設分店,以海洋生物為主的造型甜點,果然擄獲了桃園鄉親們的味蕾。而順應草莓季節的到來,海是甜的主廚黃森崌特別推出『開心小草莓』這款別具創意的時節甜點,想嚐鮮的朋友們可得要把握機會,草莓季節可是不等人的!

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想要到礁溪泡溫泉,從板橋開車出發大約只要一小時二十分左右的路程,搭乘火車也只要兩個小時。而且近年來,在礁溪鄉公所大力推廣溫泉觀光的政策下,除了湯圍溝公園可以免費泡腳,就連公有停車場外面也都設置好溫泉體驗區。這次要帶大家去的「九號溫泉旅店」,就是位在礁溪公有停車場內,整體建物由建築師甘銘源規劃設計,外表以耐候鋼材包覆,傳達出溫泉水中的鐵質,覆蓋在四稜砂岩上的模樣。

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這是位於宜蘭縣三星鄉安農溪畔,被稱作「落羽松秘境」的新景點,近來隨著時節氣候變化,樹葉由綠轉為黃紅,呈現出台灣少見的歐洲風情,吸引不少遊客駐足觀賞,或是趁著冬陽普照之際,帶著野餐墊到此感受午後悠閒。

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HARIO V60 的愛用者可真不少,包括像是 2014 年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍 Stefanos Domatiotis 在內的許多冠軍咖啡師,都選擇它來達成完美的萃取。在 2005 年首次發售的 HARIO V60 咖啡濾杯(V60 透過ドリッパー),已經發展出玻璃、陶瓷、塑膠、銅等多樣材質,以及衍伸出像是珈琲王手沖咖啡機這類的周邊產品,在問世短短 12 年期間,就擄獲了全球手沖咖啡愛好者的芳心。簡單的構造卻藏著不凡的沖煮概念,這樣足以在咖啡史留下一頁的經典產品,你還沒有用過嗎?

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汀士頓重雪莉桶12年新版警語黑底

 

你知道嗎?台灣是全球第2大單一麥芽威士忌消費市場,台灣人每年喝掉將近1000萬瓶單一麥芽威士忌,其中絕大部分來自蘇格蘭。而台灣人情有獨鍾的重雪莉桶風味,又是怎麼在餐桌上發揮最完美配角的角色?今天我們就用汀士頓重雪莉桶12年單一麥芽蘇格蘭威士忌 ,來進行一場餐桌上的麥田計畫!

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走進頸鹿先生,明明是間咖啡館,但卻常讓人誤以為是來到了日本小酒館,這樣的感覺,並不僅是來自表象上的裝潢而已,而是包括了燈光、音樂,甚至是杯盤水杯,還有老闆賴匡匡的親聲細語問候,所營造出來的微醺自在氛圍。其實在宜蘭,想要找間營業到九點的咖啡館還真不容易,大多數的店家都在七、八點就打烊,這時候頸鹿先生珈琲就成了最好的去處。

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小林村年糕大冒險計畫」來到了新店路佳雞蛋糕,這個計畫是以小林村柴燒年糕為主體,結合各個店家自行發想而製成產品,包括像是板橋好初早餐的年糕厚押餅、稻町森甜點的年糕國王派、澎派甜點的年糕地瓜派、背包廚房的年糕披薩、永和海是甜的年糕鬆餅等,真是個輸人不輸陣的愛心活動啊!各家主廚都使出渾身解數,讓小林村柴燒年糕在北部發光發熱!而路佳雞蛋糕的「小林村柴燒年糕雞蛋糕」這次看來在長度上獲得勝利,快來試試看你能夠拉多長?

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創業於四百多年前的伊勢角屋,近年來也搭上精釀啤酒浪潮,推出多款在地啤酒,像是這款熊野古道麥酒就是以被列入世界文化遺產的熊野古道為名。有著「熊野三千六百峰」美名的熊野地區,自古以來就被認為是神靈鎮守之地,熊野古道還分為可分為紀伊路、伊勢路、小邊路、中邊路、大邊路等五條路線,跨越三重縣、奈良縣、和歌山縣、大阪府等地,全長數百公里。串連起像是祭祀天照大御神的伊勢神宮、熊野本宮大社、高野山等宗教聖地。

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就在 Mango Modern 進駐亞洲現代美術館的第一天,大叔待到打烊才離開。走出店外,夜幕低垂時的建築物本身,有如一顆閃耀著光芒的鑽石,忍不住轉身拍下這張照片。這才體會到安藤忠雄大師的設計美學,是在不同時刻都呈現出不同風貌,就像是芒果咖啡繼史考特後接手這裡,雖然是身處在同一個空間,但來訪的旅人們所感受到的,就會像是一間全新的咖啡館。

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開幕才一個月的逗逗商號已經初俱名店特質,老屋翻修後重獲新生,重新被賦予了咖啡館的角色,裡裡外外的裝潢設計也不假手他人,都是老闆娘親自參與而成。逗逗商號位在宜蘭市弘志路,蘭陽女中的同學校友們對這個路名一定不陌生,就是正對著校門口的這條路,二十多年前大叔的同學們也曾經租屋在這附近。

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以『咖啡,是時令的農作物。』作為首要理念的川野優馬先生,2014 年在東京吉祥寺創立「Light Up Coffee」自家焙煎珈琲店,雖然只有短短兩年的時間,卻已經廣受到日本各大時尚雜誌以及像是 NHK 等電視媒體的報導,是這一波日本精品咖啡浪潮的後起之秀。而川野優馬先生這次短暫的台灣小旅行,他個人主動提出想要在台灣自家烘焙咖啡館裡擔任一日咖啡師的想法,使得此次活動順應而生。而在今年剛獲得台灣咖啡師大賽冠軍的 Single Origin espresso & roast 團隊成員們,也樂於促成這樣相當有意義的台日咖啡交流機會。

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時節入冬,全台各地的甜點店也開始進入草莓季節,大叔特別推薦 8%ice Cafe 忠孝SOGO店的這款「經典草莓塔」,沒有誇張華麗的炫技盤飾,只給妳滿滿的大草莓!另外,堅持販售 72 小時內新鮮現烘咖啡豆這點受到消費者的熱烈支持,不斷用新台幣讓它下架,烘豆師力齊也將其他莊園級單品咖啡豆全部上架!淺、中、深焙一應俱全,採玻璃瓶小包裝旅行隨身罐概念,同時也鼓勵客人發揮重複使用的環保精神。

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你的咖啡烘焙機瓦斯火嘴有多久沒更換過了?是不是覺得最近火力越開越大?紅黃火狂跳猛閃?快點趁年終歲修保養,幫你的烘豆機更換瓦斯火嘴吧!花個幾百元,半個小時內就搞定燃燒不完全的問題,你還在等什麼?

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水湳洞隱藏版美食「甜蜜屋」來市區開店嚕!繼瑞芳市場美食街分店後,楓葉屋碇內店也悄然地開幕營業,短時間內就受到基隆鄉親們的暖暖支持!以現烤披薩為主的楓葉屋,除了在名稱上與本店有所區隔,披薩的厚薄度也不太相同,以外帶為主的楓葉屋現烤披薩,屬於皮厚酥脆的極厚版本,紮實口感和飽足感滿滿加分!

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這款以 HARIO V60 錐型濾杯作為萃取概念主軸的「咖啡王」,是日本 HARIO 因應家用咖啡機市場快速便利的需求所推出的產品,除了協助使用者在短時間內獲得一杯品質穩定的好咖啡,同時兼具手沖咖啡的況味。大叔經過這次實際測試後,也相當滿意它萃取出來的咖啡風味。目前 HARIO V60 咖啡王半自動手沖咖啡機,由台玻哈利歐總代理並提供保固維修的服務,不用再千里迢迢的去日本扛貨回來啦!

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對精打細算的咖啡老饕們來說,在家手沖咖啡是件經濟實惠且同時具有生活情趣的事情,從擁有一把合適的咖啡手沖壺開始,這件事情就成功了一半。CHIMEI 推出這款細口快煮壺,符合了一般人對於手沖咖啡的需求與便利,加熱快速、水流穩定、輕盈好握,還有三種顏色可供選擇。有了 CHIMEI 奇美手沖達人細口快煮壺,手沖達人就是你!

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