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只有6坪大小的咖啡店,座位數不多,只有三張高腳椅、一張長板凳,卻滿載著童年回憶,這就是旺來咖啡。販賣著和店名一樣本土的麵茶咖啡與雞蛋糕。嘴裡吃的喝的是道地的台灣傳統小吃,但卻像是身處日本東京涉谷街頭,純白和原木在質感上的相互呼應,再加上咖啡機的金屬質感,讓這個空間更具風格。半外帶半內用的 Coffee Stand 微型咖啡館,似乎是這一波咖啡浪潮的寵兒,從國外延燒到台灣來。

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強調在東京釀造的 SUNTORY「TOKYO CRAFT」淡艾爾啤酒,是今年夏季 7-11 超商日韓直輸春酒賞裡的一員大將。受到精釀啤酒的浪潮影響,日本啤酒大廠三得利也積極地強調在地概念。成立於 1963 年的東京武藏野釀造所,標榜以天然水來釀造啤酒,這裡不只是個工廠,更有提供給一般民眾工場見學預約參觀的服務項目,啤酒狂熱者們可別錯過。

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如果你喜歡喝咖啡,那就會很容易地愛上威士忌,因為威士忌裡頭的迷人風味要比咖啡來得明顯數倍!想要踏入威士忌世界的朋友,大叔建議可以從全球第一大烈酒集團帝亞吉歐旗下的「海島三雄」開始。什麼是海島三雄呢?顧名思義,它們都是來自蘇格蘭島嶼的威士忌酒廠,分別是斯凱島的泰斯卡 Talisker,以及艾雷島的卡爾里拉 Caol Ila 、樂加維林 Lagavulin。海島系的威士忌非常具有特色,像是泰斯卡蒸餾廠辨識度極高的海風鹹味,而以泥煤味著稱的艾雷島威士忌,更是老饕們無法割捨的最愛!

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隱藏在基隆中山橋下的古月香牛肉麵,開業半年的時間,就憑著風味獨到的湯頭,受到基隆鄉親們的熱烈喜愛。但可惜因湯頭熬煮費時費工,故每日僅能供應80碗,常讓晚到一步的客人們扼腕不已。而這中山陸橋原本是在地基隆人才會經過的通勤路線,但隨著基隆火車站新站落成,在中山一路這端加設出口,近來多了不少走錯路的外地旅人。

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位在民生社區的 All Day Roasting Company ,成立於 2014 年,開業初期就以引進各國自家烘焙單品淺烘豆而聞名,成為玩家們必訪咖啡店之一。在去年七月,添購了美國製 Diedrich 5 公斤級半熱風烘豆機後,更能穩定地呈現出理想的咖啡風格,以較少的焦糖化為前提發展出酸甜平衡, 口感豐潤, 尾韻柔順, 結構透明清楚的咖啡。這麼棒的咖啡店怎麼能錯過!這次特別請陸玖跟我們分享他對於手沖咖啡的心得。

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距離母親節還有兩個禮拜,永和海是甜的這款「玫瑰覆盆子慕斯蛋糕」已經被預訂將近100個,製作過程非常繁瑣的這款母親節期間限定蛋糕,底層是使用戚風蛋糕,中間有層手指餅乾,而紅色部份則是覆盆子口味慕斯,白色部份是玫瑰白巧克力慕斯。最上面兩朵以假亂真的康乃馨,其實是以巧克力軟糖製成,看來是預備給最乖的孩子吃的。整體口味清爽甜而不膩,是最適合全家人一起享用的絕贊甜品!

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苦味強勁的「インドの青鬼」印度青鬼啤酒,是款標準IPA風格的啤酒,而什麼是IPA呢?就是當初印度還屬於英國殖民地的時期,英國商人為了將啤酒銷往當地,而研發出加入大量啤酒花,避免啤酒在長期船運過程中變質的配方,所以稱之為「INDIA PLAE ALE」。帶有明顯藥草味的酒花辛香以及熱帶水果風味等特性,深受到啤酒狂熱者的喜愛,隱然成為精釀啤酒的代名詞。

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DoDidDone Coffee 自家烘焙咖啡的店名叫人一看就有親切感,就是大家都學過的英文動詞三態,在化學上也有三態,固態液態氣態。這裡是學化學出身的游子毅所經營的咖啡館,不難想像店名由來與整體視覺設計的風格走向。綽號「B-ONE」的游子毅,不僅具有歐洲精品咖啡協會AST 義式咖啡師訓練考官資格,更曾在台灣、中國、日本、新加坡等地擔任評審的工作,對亞洲咖啡產業有著極大的貢獻。這次特別為大家介紹 DoDidDone 店內所使用的手沖咖啡架構,並由游子毅親自為大家示範。

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SOH Espresso Cafe 位在劉銘傳路惠隆市場內,對外地人來說,就是在田寮河寶馬橋與錦蛇橋的中間這段,如果照著地址尋找,保證你會在市場內繞過一圈又一圈,迷失了方向,但其實在愛七路的巷口就設有一個立牌,一下子就可以找到。招牌上的無翅尖嘴鳥,就是紐西蘭的國鳥「鷸鴕 (KIWI)」,清楚地說明了主人家的由來。沒錯,這是間由紐西蘭籍老闆與台灣籍妻子所經營的小咖啡館,位在基隆傳統市場內,開業還不到半年的時間。

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聽到「 Sit Down Plz」這個店名,嘴角會瞬間上揚的朋友,想必是跟大叔差不多年代,雖然不是以大紅龍蝦為標誌,但位在新北市三重區的西當普里斯自家焙煎咖啡店,想傳達的就是這種理直氣壯卻又幽默風趣的精神。由姐弟倆共同經營的自烘店,雖然地點選在不起眼的三重埔窄巷內,甚至斜對面就是所謂的 "小吃部",門口常會坐著叔叔阿姨的那種。但由姐姐一手包辦的視覺設計卻絲毫不馬虎,是讓人會喜歡的風格小店,若是擺在東區巷弄,早就被網美們踏穿門檻。

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頂著初春的溫暖陽光,站在丸町手作餐車熱氣蒸騰的爐台前,戴著口罩的蔡昕叡汗如雨下,但為了不讓蜂擁而至的來客們等候太久,一碗接一碗的盛裝起秘製銷魂咖哩飯絕讚麻婆豆腐飯。時間推回到六年前,他正站在台北市政府劉銘傳廳主舞台,享受著首屆台北咖啡拉花大賽冠軍的榮耀加身。原本在連鎖咖啡體系任職的蔡昕叡,在拿下拉花冠軍頭銜後,如願的開設了屬於自己的咖啡店,但在咖啡這條路上,他走的並不順遂。三年後結束了咖啡店的營運,轉而投入鮮乳配送業務工作,但卻又因公司停業等不可抗力因素而被迫轉職。目前以遊走於桃園中壢、平鎮、龍潭一帶的行動餐車為事業的另一個起點,雖然光環不再,但也是勤奮踏實的重新累積資本。

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我們對於手沖咖啡的想像,不只是取得一杯咖啡而已,它同時象徵著對美好生活的追求,透過自在悠閒且富有質感的氛圍,來達到療癒心靈的目的。2017年最新款式的 HARIO V60 工業風手沖架組恰好滿足了這些需要,藉由可調整高低的不鏽鋼手沖架,適應不同規格的濾杯與下座玻璃壺。而透過玻璃與不鏽鋼這兩種不同材質,所營造出來的視覺衝突,絕對是家中裝潢擺設的一大亮點。

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近年來,日本咖啡道具興起一股聯名熱潮,像是這款 Kalita X HASAMI 波佐見燒陶瓷濾杯最為經典,另外像是有田燒、燕市、鳴海骨瓷等強調與傳統工藝結合,大幅的提昇了產品質感與品牌形象,而在實用性方面也符合了咖啡玩家們的需求。當然成果反映在銷售成績上之後,這樣的聯名形式肯定還會繼續延燒下去。

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選擇在距離捷運台北橋站後方靜巷開店的榭爾咖啡工作室,目前店裡只提供手沖咖啡及咖啡豆販售,沒有義式咖啡機的存在,裝修設計也多出自於黃忠義自己的巧思,值得一訪。

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2017年台灣咖啡沖煮大賽(Taiwan Brewers Cup Championship 2017)公佈分數後,詢問度最高的,是這位代表木白甜點咖啡店參賽,獲得第三名的謝庭欣,因為她在指定沖煮項目裡,獲得最高 75.08 分。這個分數在進入決賽的八強選手裡面,甚至超越了部分選手的自選沖煮,引起了不少關注與討論。

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本週咖啡業界討論度最高的,當屬王策再次獲得台灣咖啡沖煮大賽冠軍這件事情,同時他將在今年六月份代表台灣,前往匈牙利布達佩斯參加WCE世界賽,先預祝他能夠再下一城!

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初春,在台灣咖啡協會比賽場地來了三位世界冠軍,分別是義式咖啡冠軍吳則霖、咖啡杯測冠軍劉邦禹、咖啡沖煮冠軍 Stefanos Domatiotis,為的就是一連三天的台灣咖啡沖煮大賽 (Taiwan Brewers Cup Championship 2017) 初複決賽,除了劉邦禹是親自參賽之外,其餘兩位都是擔任選手教練的角色。

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8%ice Bistro 選擇在鄰近捷運東門站的永康公園旁開業,這也是以手工冰淇淋發跡的 8%ice 最新概念門市,將店面空間劃成兩半,結合咖啡店與精緻火鍋料理,在不同時段提供差異產品。而自從忠孝門市開幕時所引進的自家烘焙咖啡,也在這裡成長茁壯,可以看到使用 HARIO V60 手沖咖啡的桌邊服務,以及 La Marzocco 義式咖啡機製作的牛奶飲品。搭配著引以自豪的冰淇淋、甜點、麵包,實在是永康街不能錯過的最新美食去處!

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位於桃園平鎮的 Mr.DODO 豆豆先生自家烘焙咖啡館,是 HARIO 咖啡器具的忠實支持者,除了吧檯內使用的手沖咖啡濾杯與咖啡賽風壺之外,就連架上陳列販售的商品也佔據絕大部分。所以大叔這次特別帶這款雲朵電熱式細口手沖咖啡壺來讓小老闆試用,順便錄一段操作示範影片,想要嘗試手沖咖啡的朋友們不妨參考一下。

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創業於大正14年(1925)的黃櫻酒造,最早是以松本治六郎商店為號,直到昭和39年(1964)才改為現在的名稱。相對於京都伏見地區其他動輒數百年歷史的酒造來說,黄桜酒造算是年輕一輩的代表,也因為少了歷史包袱,所以在產品與行銷上相對地靈活。像是請來漫畫家設計一系列河童造型的吉祥物,並拍攝電視廣告,後來更投入啤酒釀造事業。所以在我們這次造訪的黃櫻酒場裡,除了能喝到傳統日本清酒之外,更有多款啤酒可供佐餐,對喝不習慣清酒的年輕族群來說,也能一起同樂。

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茶寮宝泉,去年榮獲食べログ網站「Japan Sweets Award 2016」第2名,對以上生菓子在京都闖出名號的寶泉堂來說,應該是錦上添花而已。寶泉堂本舖只能外帶,只有在這裡才能內用,而除了和菓子,來到茶寮寶泉必吃的甜點當屬黑糖蕨餅(わらび餅),絕對不能錯過。能夠在百年町家建物裡,享用著依時節變化而更替的各種當季限定甜食,可是在京都才有的奢侈確幸!

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