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目前日期文章:201202 (8)

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恭喜 ATTS COFFEE 在新北市板橋區隆重開幕,地點就在離捷運江子翠站不遠的新北市文化中心旁,交通相當方便。對大叔這板橋在地鄉親來說,又多了個能夠享用自家烘焙咖啡的好去處。ATTS COFFEE 的負責人~伊藤篤臣先生是來自日本東京的咖啡專家,除了有在知名連鎖體系工作經驗之外,創業前曾到知名的咖啡烘焙專門店學習咖啡製作的各種相關技術,並在修業期間通過日本精品咖啡協會(SCAJ,Specialty Coffee Association of Japan)的講習考試。
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CHEMEX 是在1941年由德國籍的 Peter J. Schlumbohm 博士所發明,他是一位擁有柏林大學化學博士學位的發明家,一生獲得超過3,000項的專利,CHEMEX 咖啡壺就是利用化學實驗室裡的耐高溫耐侵蝕的玻璃燒瓶為根本,所發明出來的產品,連濾紙也都是從實驗室裡取得。
 
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在2011年的 Best of Panama 巴拿馬最佳咖啡生豆評鑑與國際競標活動裡,最受關注的是首次參加評比的日曬式處理生豆,這在巴拿馬咖啡競賽裡是屬於比較少見的項目。其中,來自 Hacienda La Esmeralda 莊園的日曬處理咖啡,最後以每磅88.5元美金的高價,被日本咖啡商購得。原本鮮紅的咖啡果實在日曬乾燥後,體積縮小了一圈,果肉果皮的顏色也轉為黑亮。再利用脫皮機具將外層乾燥果肉去除,才是我們要拿來烘焙的咖啡生豆。大約要四公斤的咖啡果實才能得到一公斤的生豆。
 
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新北市瑞芳區│寬哥的關於咖啡+阿力的搖滾廚房
 

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《新北市櫻花季》烏來瀑布公園山櫻花即將盛開~ 2012年2月11日花況報告
 

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珈琲時間》是以介紹咖啡相關主題的日文雜誌,每三個月發行季刊,最新一期冬季號的內容裡有許多日本近代建築的特色咖啡館,像是位在東京丸之內有著百年歷史的的「三菱一號館美術館」內所附設的咖啡、京都円山的長樂館咖啡、大阪北浜的丸福咖啡店等,滿是懷舊風情。
 
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純萃本格派 手沖咖啡@《熟年誌‧Life Plus》試刊三號
 

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新北市板橋區│Merci Cafe‧小巷弄裡的南法鄉村風早午餐。
 

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