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目前日期文章:201304 (10)

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Single Origin espresso & roast 是一間全新概念的自家烘焙咖啡店,由原本任職於 5 Senses Café 的黃吉駿負責規劃營運,店名雖不同但也屬於集團旗下眾多分店之一,咖啡同業們提到這裡就直接簡稱為S.O.。
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自家烘焙咖啡,在日本稱做為「自家焙煎珈琲」,顧名思義,就是說這間咖啡店所使用的咖啡豆是自行烘焙而成,不是使用其他烘豆廠商或進口品牌豆。會這樣做的目的,通常是為了能掌握咖啡豆的新鮮度和所呈現出的風味,在專業上也與一般咖啡店有所區隔。
 
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「波紋濾紙」是日本 KALITA 商社獨有的專利產品,需要搭配波浪濾杯Wave Dripper)來使用,這款波紋濾紙的專用濾杯有三種材質,陶瓷、玻璃、不銹鋼,底部都開有三個孔,1~2人份的型號為155、2~4人份的型號為185,可以依照自己的需求來選購。如果您平常就有手沖咖啡的習慣,就會發現到這種波紋濾紙與傳統的梯形、圓錐形來做比較,是比較接近圓錐形的設計概念,但卻有著平整的底部,而不是尖型椎體。但在週圍利用波浪型的摺邊,讓熱水能夠平均的順流而下,與咖啡濾杯常見到的溝槽設計如出一轍。
 
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雖然幸福三顆星民宿的林大哥交代說,要吃好吃蔥油餅就要到二憨蔥油餅這攤,可是大叔到訪的這一天剛好遇上味珍香卜肉店公休,所以它前面這幾間蔥油餅也跟著休息。好在對面的何家蔥餡餅有營業,既然都來到三星鄉,且能空嘴而回!
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「食不厭精,膾不厭細」這句話出自論語鄉黨篇,看來周遊列國的孔老夫子當年要是有網路可以用的話,肯定是個美食部落客。以「食不厭」為招牌,就在九份隔頂停車場旁邊,這裡是關於咖啡-阿寬哥的新據點,提供烤物、季節料理、啤酒、自家烘焙咖啡,開幕約有兩個月時間。
 
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從捷運小南門站二號出口步行約五百公尺就可以到達的沛洛瑟咖啡店,因為原先的店面租約到期才搬遷到這裡,也藉著這樣的機會來重新規劃營運的方向,讓我們見證到一間自家烘焙咖啡館的再進化!首先是全新的店舖識別設計,從名片、點單到招牌,融入以日系文房具中常見的方眼格紙為概念。在這裡必須說一下,大叔我愛死這個設計了!從小寫字就會歪歪扭扭的我,方眼格就讓我重新找到方向,而且一格的大小剛好可以容納一個平假名,非常適合用來學日語。
好,雖然有點離題,但是沛洛瑟咖啡的甘拾貳跟康刊刊這對伙伴真的是很努力在經營,咖啡豆烘焙機從一公斤進階到三公斤級,也順利的考取SCAA杯測師資格,剩下的就看區域性的消費者對這裡的接受度,畢竟搬遷的距離太遠,有些客人沒有辦法跟著帶過來。
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這本最近廣受討論的新書『達人開課,教你手沖好咖啡』,裡面收錄有23間日本人氣咖啡館的手沖咖啡技巧,包括像是巴哈咖啡田口護先生的の字萃取、琥珀咖啡關口一郎先生的鶴口壺搭配銅製手鍋、SAZA咖啡的專用手沖壺,另外像是三洋陶瓷濾杯、KALITA的蛋糕濾紙、YUKIWA不銹鋼手沖壺、KONE金屬濾網等夢幻道具也紛紛出籠!
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虎尾郡守官邸、虎尾郡役所、合同廳舍這三棟保存狀況極佳的老建築,是近年來雲林縣虎尾鎮的觀光重點,就讓依然氣派堂皇的它們來告訴大家,日治時期的「虎尾郡」在嘉南平原上有多麼風光!
 
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在雪山隧道開通前,台北到宜蘭的交通只能依靠九彎十八拐的北宜公路,長期的遲緩發展反而為宜蘭保留住不少老房子,以及在地特色強烈的傳統小吃。在雪隧開通後的這六七年來,礁溪、宜蘭、羅東的遊客人數呈現井噴式的增加,造就出不少像是奕順軒、林場肉羹、北門綠豆沙、正常鮮肉小籠包這類的排隊名店。賣捌所,約是在兩年前開始營運,這裡原本是日治時期的「宜蘭菸酒賣捌所」,賣捌是日語裡"批發"的意思,在1937年時,由擔任宜蘭區煙草賣捌人的小島任三郎先生經營。二戰結束之後,改為台灣省水利局工程處的主管宿舍使用。在康樂路的「The Wall 賣捌所」經過整建之後,目前做為提供咖啡、輕食、展演空間,是這兩年來宜蘭市新興景點之一。
 
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在滿是溫泉旅館的宜蘭礁溪,想要找間自家烘焙咖啡館卻是挺困難的一件事情。這還不算什麼,如果你是個蔬食主義者,又或是喜歡帶著家裡寵物出遊,剛好還有個半大不小的小朋友,在礁溪溫泉鄉這裡想找個好地方坐下來,還真是挺困難的!青果果咖啡食堂神奇的解決了這些問題,提供美味的"無肉料理",像是用豆腐做成的蔬菜漢堡排,燉飯、義大利麵、貝果、三明治,純手工辛勤挑除瑕疵豆的自家烘焙咖啡用手沖方式萃取,雖然沒有義式咖啡機,但利用摩卡壺一樣可以來杯香濃的咖啡歐蕾!
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