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目前日期文章:201310 (13)

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立已有四十餘年的豐潤公司,主要業務以咖啡生豆進口、富士烘豆機、磨豆機代理,堪稱是咖啡業執牛耳者,經營者張正仁先生常自謙的說:「咖啡我不懂,現在是你們年輕人的時代。」大叔認為其實他比誰都懂,只是有時候做生意和玩興趣分開來的話,角度會比較客觀。

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距離上次來花蓮吉安慶修院已經是三年前的事情,由於這裡是相當少有的純正日式風格宗教建築,近年來,已經成為旅人們到花蓮旅行時的必訪景點,雖說少了些幽靜,但卻依舊撫慰人心。

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紹過幾次手沖咖啡所使用的有田燒濾杯,大家對於有田燒這個名詞應該不陌生,這來自日本九州地區佐賀縣,傳承自四百多年前的工藝技術,持續的被應用在各項生活用品上。而像是這種手沖咖啡濾杯與磁壺的套組,不管是自用或餽贈都相當適合。大部分的有田燒製品都普遍運用『唐草』這類型的花紋,這個是有典故的,由於在唐代時期時大量的中國文化輸出到日本,包含建築、文字、服裝等等,其中這類仿照植物蔓生的花紋在當時蔚為風尚。所以唐草可以理解成從中國傳來的唐朝時流行的植物圖案,顏色多以青花瓷般的鈷藍色為主軸。

 

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數月前,就有看到板橋美食天后魔鬼甄推薦的超夯團購商品北海道十勝生乳捲,據稱這是亞尼克菓子工房採用日本中澤乳業鮮奶油與昭和麵粉所製成的蛋糕捲,在消費者訂購後才會製作生產並在當天以冷藏宅配送出,隔天就能吃到不需要退冰的最佳品嚐口感。

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瓦法奇朵餐廳裡吃完這最後一道巧克力香蕉聖代,咱們這進擊的美食大叔小隊可是徹底的被擊垮了!這甜點的份量和美味度真是太驚人~十幾公分高的冰淇淋就像座冰山般在濃稠巧克力上漂浮著,巧克力永遠的好朋友~香蕉先生就一片片的和他一起,永遠也不分開似的。如果妳以為就這樣而已,可就大錯特錯了啊~冰淇淋山裡面還藏著柔軟的蛋糕與鬆脆的派皮,出其不意的要給人來上一拳!

時間倒退回我們剛走進來瓦法奇朵Waffogato的那個時候。

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收到友人在東京旅遊時寄來的明信片,大叔真的不禁淚流滿面~我也想親自去看看這將近百年歷史的東京車站啊!然後再狠狠的買上一疊明信片跟幾捲紙膠帶才行。

東京駅在西元1914年啟用,丸之內側站房部份是由明治時期的建築大師辰野金吾先生所設計,他設計的建築大多為銀行、車站、學校,留存下來的都已被指定為重要文化財,且因曾經擔任過日本帝國大學學工科大學院長的職務,所教授出來的學生設計出很多台灣日治時期的重要設施,被稱為辰野式風格建築,包括台灣總督府、台中驛、台北帝國大學附屬病院,這些大家所熟知的建物。

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感謝麥特哥哥特地從日本帶回來這件繡有「好初おはよう!」字樣的 MUJI 嬰兒青色短T,從袋子裡拿出來的時候,大叔我差點失心瘋的在好初早餐店裡大叫出來!超可愛的啦~這可是在東京無印良品有樂町旗艦店裡,所附設的刺繡工房才有提供的客製化繡字服務,真是太貼心了啊!

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「セラエコフィルター」(CERA ECO FILTER),是由位於佐賀縣武雄市的アサヒ陶研(Asahi Touken)所研發出來的咖啡濾杯,採用傳統有田燒陶瓷工藝及遠紅外線效果。濾杯整體由兩個部分組成,外側是近似一般常見的單孔錐形濾杯,內側則是邊緣有上黃釉的特殊濾器,利用兩者之間的空隙來達到過濾效果。
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下午時分,來到小口袋甜品「La Pochette」時,恰巧遇到老闆的日籍友人來訪,他可愛的女兒童言童語的說著日語,加上這裡頗具禪風的建築與庭園景緻,突然之間會讓人誤以為身在東京自由之丘的某間甜點店!

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SWEET as HOPE Bakery,開幕只有短短三個月的時間,就讓咱們板橋美食天后"魔鬼甄與天使嘉"一連著兩天都去報到!到底這間隱藏在新北市政府對面巷弄內的甜點店,有著什麼樣的魅力能夠擄獲她的芳心呢?

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  代表5 Senses Café參加2013年台灣咖啡大師競賽的鍾志廷,今年又再次順利晉級複賽,並同時獲得本屆 Latte Art 拉花大賽決賽資格,在累積數次比賽經驗後,他展現出足以獨當一面的大將之風!

從花蓮來台北工作的鍾志廷,從外帶式咖啡吧到咖啡店務經營歷練,正逐漸朝著自己的夢想前進,工作之餘也遍訪全台灣各地知名咖啡店家,彼此交流經驗並從中學習,就讓我們讓看他這次在初賽時的精彩表現吧~

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魚缸咖啡的經營者余承駿,曾經任職於法樂琪、寒舍艾美酒店等餐飲體系,並且在2012年時獲得FHA新加坡國際廚藝競賽巧克力組金牌獎的殊榮!很高興這樣的人才投入咱們的自家烘焙咖啡館行列,不久前這位金牌甜點師余承駿在新北市蘆洲區的自烘店開幕嚕!Coffish 巧妙的結合了 Coffee、Fish 這兩個英文單字,這個咖啡館承載著余家三姐弟的心力,店裡的美工設計是由姐姐負責,咖啡與甜點的部份由余承駿和哥哥一起完成,在開業之前他下了一番功夫在練習手沖咖啡和調整咖啡豆烘焙風味。

 

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  來自台中豐原,代表丹曼精品咖啡的高聖哲,今年已經是第四次參加台灣咖啡大師競賽(Taiwan Barista Championship 2013),在 2008年第一次參加時就取得進入複賽的好成績,這回雖然出現逾時的狀況,但整體的表現仍然值得關注。

身為阿美族的高聖哲在比賽中所使用的咖啡杯組也相當具有原住民風格,帶來的概念就是「延續傳統」,不論是原住民文化或是咖啡文化,他認為保留傳統是不可或缺的。所以使用的義式配方豆就是要向有百年歷史的南義大利傳統風味致敬!

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