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目前日期文章:201510 (14)

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三得利「醸造家の夢」啤酒,在台灣並不多見,便利超商架上常看到的是她的姊妹品「The Premium Malt's」,兩者喝起來的味道也稍有差別。玻璃瓶裝的 SUNTORY釀造家之夢,容量只有305毫升,酒精濃度5%,是採非熱處理的生啤酒,也就是在最後以過濾的方式將酵母與混濁物除去,保存期限約八個月。跟「The Premium Malt’s」系列相同,釀造家之夢啤酒所使用的是原產自捷克與其周邊國家的「鑽石麥芽」,搭配歐洲產的香氣型啤酒花,同時使用由地層自然過濾的深層地下水, 釀造出品質安定的皮爾森式啤酒。

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來自日本精釀啤酒「Baird Brewing Company」的兩支產品,是在新北投拾米 to go 店裡喝到的,這樣的概念非常有趣,雖然拾米 to go 是以銷售五十五街啤酒為主力,但會在釀酒師的建議下引進其他來自世界各地的精釀啤酒。這樣看起來,啤酒的世界比較快樂,我們自家烘焙咖啡是不是也能夠效法呢?這兩款分別是「Japan Tale ALE」、「Baird Angry Boy Brown ALE」都是屬於頂層發酵的ALE艾爾啤酒,最佳的適飲溫度大約在10~18℃。

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於台中市的印象,一直以來是路寬樓高,每間店面都顯得堂皇大氣的都市,卻從來沒想到還有條老街隱身在南屯區。而這號稱台中第一街的所在,最吸引遊人們的,就是在南屯老街三級古蹟萬和宮旁的「林金生香」,這間百年傳統糕餅老店賣的是入口即化、細緻綿密的狀元糕,也是最能代表犁頭店街的經典美食。始於清同治5年的林金生香餅店,至今將近150年歷史,除了提供道地古味的台式糕餅之外,近年來也積極參與老街再造文化導覽的工作,更把自家工廠改裝成讓人們更能親近台式糕點的「研香所」,結合了台灣茶飲、精品咖啡,還有糕餅DIY,為南屯老街增添幾許色彩
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趁著拾米 TOGO 試賣最後一天,來喝這三款風味各異其趣的55街精釀啤酒,或許妳會問,來咖啡店喝啤酒會不會有點奇怪?不,一點也不奇怪。這距離新北投捷運站走路只要三分鐘的好地點,最適合泡完溫泉後再來杯冰冰涼的啤酒,肯定過癮!所以要來新北投泡溫泉的朋友們,建議可以先過來拾米TOGO,外帶些啤酒還有炸雞、喜相逢之類的下酒菜,泡完湯後享用,那就再完美也不過了。

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營精品咖啡生豆的守成食材,最近到貨的兩款瓜地馬拉咖啡生豆,分別是「La Hermosa」和「El Morito」,都是採真空封裝鋁箔袋的紙箱裝運,而這樣的包裝方式似乎已經成為精品咖啡的基本配備,避免受到外界異物的污染以及生豆水分散失。同時,方正的紙箱在自家烘焙咖啡店堆疊存放的時候,也顯得便利許多。另外還有一點值得我們注意的,是以往多以水洗處理法居多的瓜地馬拉咖啡,今年有多款日曬處理的咖啡生豆問世,像這次為大家介紹的「La Hermosa」美景莊園就是個代表作。這或許是因為近年來亞洲市場對於日曬風味的咖啡豆需求增加,畢竟成熟的水果風味在我們的飲食習慣中是比較討喜的。
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每個人都用著自己的方式喜愛著咖啡,這回大叔來到桃園平鎮的豆豆先生自家烘焙咖啡館,就感受到經營者葉家父子倆人,各以自己的方式在與咖啡對話。成熟穩重的葉青華是大掌櫃,烘焙咖啡與賽風咖啡是他的心頭好;而高挑挺拔的是小掌櫃葉宥伸,專注在咖啡拉花、手沖咖啡的領域裡。這樣的各司其職,最佔便宜的還是客人們,所以兩個掌櫃的都各有自己的支持者。

 

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以瀟灑為名,瀟灑啤酒是GQ雜誌國際中文版與北台灣麥酒所碰撞出來的激烈火花!以傳統比利時酵母,加入捷克啤酒花與比利時冰糖,把酒精度拉高到6.6%,同時採用不過濾酵母的瓶內熟成法,讓酵母繼續在瓶裡吃著糖分繼續發酵,所以顏色沒有那麼清澈透亮,你可以看到瓶底的沈澱物就是啤酒酵母啦!所以在保存上就必須放在低溫環境,不然酵母會太過於活潑,到時候瓶子可是會被擠到受不了。

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蘭最新超夯觀光工廠推薦給大家知道,就在金車噶瑪蘭威士忌酒廠往前一公里左側,吉姆老爹啤酒工場帥氣地矗立在蘭陽溪旁,憑藉著宜蘭的甘美水質釀造出動人心弦的佳釀。目前推出有多達六款風味不同的精釀啤酒,雖說還在試賣期間,卻已經有很多啤酒同好們聞香而來。主體建設大致完工,就剩其他細節部分陸續補強,看來會在明年入夏之前風光的正式開幕,未來應該會成為蘭陽平原的熱門景點。
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芒果咖啡大受好評的「帶你喝咖啡環遊世界」系列,十月份所推出的是GEISHA組合包,在設計成像是航空信件的包裝內,共有六種來自不同咖啡產地的藝伎種咖啡豆,每小包各20公克,剛好是可以沖煮一杯的量。這樣的貼心設想,讓咖啡迷們可以品嚐到單一主題卻不同風味的咖啡豆,更在同中求異,讓我們更加了解咖啡的奧妙之處。

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位在大阪「西梅田駅」步行約5分鐘距離的 Whisky Shop W.,是間由 Suntory 公司所直營的威士忌專賣店,現場除了提供單杯威士忌試飲的立飲吧台之外,還有幾款在這裡才能買到的限定版威士忌,像是三得利公司旗下的山崎、白州單一純麥威士忌。以今年五月底上市的白州蒸溜所 WSO-008 為例,單杯試飲15毫升的價格是400日元,單瓶300毫升則是3,888日元,所以當然是要踩罐的才划算啊!有去大阪的酒友們可千萬別錯過了。

 

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終於又到了每個月最開心的時刻,這次為各位邀請到的是蘭花格威士忌品牌大使林楷勛,來跟大家分享他對於威士忌的愛戀!這已經是第五場在基隆 Eddie's Cafe 所舉辦的威士忌品飲活動,除了幾位固定都會出現的資深酒友之外,也來了不少位新同學。乘著月光,讓我們徘徊在橡木桶低沈的香氣裡,偶爾低語,用著共同的語言對話著。半醉微醺正剛好,讓人能放下所有煩憂,只有愉快的心情跟著一起回家。

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使用低溫長期熟成製法的秋本熟啤酒,是SAPPORO啤酒在每年秋天推出的季節限定商品,酒精濃度6%,酒色呈現出較深的琥珀色澤。而所謂的長期熟成,是與當社原來的低溫熟成期間相比起來還要多出百分之三十的時間,這也反映在溫和的苦味上。整體風味則帶有像是橘皮、柳橙般的甜香,品飲時能明顯的嚐到蜂蜜、烤麵包、紅柚等令人愉悅的豐富味道,氣泡感十足,尾段帶有清爽且像是芥末般清新餘韻,真是不可多得的秋之本味!

 

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藝之味咖啡配方共有三款:鍋煮、午後、餐後,是由PEKOE葉怡蘭小姐特別邀請到北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍得主,也就是我們所熟知的 Fika Fika Cafe 陳志煌大師,針對一天中不同時段的品飲需要,設計出風味截然不同的咖啡配方。其中的這款「早餐/鍋煮咖啡」最具特色,它以新式深焙法來處理兩款衣索比亞日曬耶加雪菲,在深烘焙的濃郁口感之外,依然保留著熟果香甜和清爽花香等產區特色。此外,葉怡蘭小姐更推薦大家使用類似鍋煮印度奶茶的概念,加入牛奶調製成鍋煮咖啡,焦糖般的甜感絕對讓你一早就精神振奮!
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標籤上寫著「奢侈地使用比平常多上1.3倍的麥芽,醇厚的口感是秋天專屬的美味。」這是日本 KIRIN 麒麟啤酒在秋季限定推出的產品「秋味」,鋁罐瓶身印著滿山楓紅,叫人很難忽略它的存在。酒精濃度6%的秋味啤酒,倒入杯中,泡沫細緻而綿密,呈現金黃琥珀般的酒色。一入口,就明顯地感受到苦味,但卻十分的清爽,而麥芽甜感會在餘韻時浮現,讓人頗有兩頰生津的感覺。這款秋味在釀造時除了使用麥芽、啤酒花之外,還添加米、玉米、澱粉,應該也是造就出這特殊風味的原因。外帶板橋小檳城巴東牛肉飯回家當午餐吃的時候,牛肉辛辣的口感讓大叔很想來杯啤酒,從冰箱裡選了這罐「秋味」,偏苦的味道沒有讓我失望,果然跟口味較重的南洋料理很合拍。

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