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目前日期文章:201605 (5)

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以「コーヒー山田珈琲店」為名,清楚地傳達出經營者對於咖啡的專注與堅持,這裡是山田清隆先生第二個營業據點,位在古亭捷運站七號出口附近,提供美味的本格派手沖咖啡、自家烘焙咖啡豆以及手沖咖啡器具等項目,同時是間沒有設座席的外帶手沖咖啡店。而原來在捷運永安市場站的本店,則轉為教育訓練、咖啡講座為主的型態,烘豆的工作也是繼續在本店進行。

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雖然未能進入複賽,但這次代表米家貿易參加 2016 Taiwan Brewers Cup Championship 的林明潔,卻有著極為亮眼的表現。簡稱為 TBrC 的「世界盃沖煮大賽台灣選拔賽」已經是第三次舉辦,2016年獲得冠軍並代表台灣參加世界盃總決賽的選手是王策,而前兩屆冠軍則分別是魏汝瑛、王詩如這兩位傑出的咖啡師。在 TBrC 競賽初賽的時候,選手必須通過指定沖煮、自選沖煮共兩個項目的考驗,由綜合分數最高的前六位進入決賽,而今年參加初賽的選手共有32位。

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Olivia Coffee Roaster 自家烘焙咖啡,自三月一日開始試營運,小巧俐落的店面空間,充滿著簡潔時尚的設計感,常讓過路的人們忍不住駐足欣賞。這裡以自家烘焙咖啡豆為主力,手沖咖啡、義式萃取一應俱全,同時供應精釀啤酒與熱壓三明治,以滿足不同消費族群的需求。要怎麼到達呢?只要從捷運國父紀念館站2號出口走上來,步行約5分鐘的時間即可到達;而開車前來的朋友們也不用擔心,巷子開到底就會遇到在光復南路上的停車場。到達度這麼便利,還不快來喝杯咖啡!

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Merci Vielle 是間在二樓的咖啡店,位於板橋慈惠宮斜對面,需要鼓起點勇氣,從擺著挽面還是鳥卦小攤的騎樓旁,有點陰暗的小巷進去,再由右側的窄小樓梯往上走才能到達,大叔從沒想過咖啡店還能開在這個地方。看店名應該就可以猜想到,這是屬於板橋知名早午餐 Merci Cafe 的系列作,是他們的第三個營業據點,以提供手沖單品咖啡與懷舊空間氛圍為主要訴求。

 

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自哥倫比亞咖啡小農ー里卡多‧托雷斯(Ricardo Torres)所種植的蜜處理咖啡生豆,是他與棕梠樹與大嘴鳥莊園的社區作物計畫合作批次。在採收咖啡櫻桃並做篩選後,先靜置數小時來預先發酵,接著去除果皮,然後放置到棚架上進行日曬乾燥,這個過程至少需要15天以上。有別於一般的蜜處理法只有約10〜12天的乾燥時間,預先乾式發酵與拉長乾燥天數的做法,使得果肉所含有的糖分可以充分地滲透入咖啡生豆裡面,也因此明顯地反映在整體風味表現上面。

 

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