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巴西晚採收咖啡競賽《Brazil Late Harvest Competition》
 
 
 
什麼是《巴西晚採收咖啡競賽》?
 
 
巴西晚採收咖啡競賽是由BSCA(巴西精品咖啡協會)的成員中,
 
將生產的自然日曬咖啡經過嚴格的挑選,所舉行的競賽。
 
在競爭過程期間,由巴西國內以及國際間的杯測評審進行評選,並且評分。
 
只有得到80分以上的咖啡,才有資格可以繼續比賽和參與競標。
 
最後的獲勝的莊園將在網路拍賣會上售出給出價最高者。
 
(本次只有12個莊園,獲得拍賣資格)
 
 
 
 
 
 
什麼是《自然日曬咖啡》?
 
 
自然日曬咖啡是那些在樹上以陽光曝曬,緩慢乾燥的方式所生產的咖啡,
 
在乾燥的過程中,漿果的果糖會轉移到種子的一個過程。
 
因此咖啡會有較為濃厚的濃稠口感,這一方面尤其在ESPRESSO的配方裡,
 
表現的更為明顯。
 
就是因為這樣的特性,所以此類比賽,特別稱作為《Late Havest》,
 
建立為一個類似於葡萄晚採收對於葡萄酒釀造的成熟平台。
 
 
 
 
 
 
怎樣的因素使得《晚採收》咖啡成為如此的特別?
 
 
晚收咖啡所以較為甘甜並且有較優質及厚重的口感,是根據各個產區的成熟期,
 
進行將近6個月的採收季。
 
根據每年的第一個產季的品質表現出潛能,此後列入晚採收程序的咖啡,
 
需經過長時間的樹上培育。

 
 
 
 
 
莊園名稱:Fazenda Jatobá
 
參賽品種:Catuaí

競賽分數:84.8分 (第十名

種植產地: Manhuaçu - 巴西 米納斯洲

耕作面積:51公頃

耕種海拔: 850 - 1050 公尺

認證單位:Utz Kapeh 以及 巴西精品咖啡協會

生豆處理:自然日曬,以及漿果天然乾燥
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
這次和安東尼叔叔進了些生豆,作個記錄。
 
 
 
本文盜用自 CTRT 城市藝術咖啡,並作小幅度修改~
 
 
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咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • LULU&林可樂+林小胖
  • 阿Q 你已經"喝"過了~  ㄏㄏ 
  • 能喝遍不同產區咖啡豆~真是件幸福的事情~

    咖啡大叔 於 2007/12/07 05:26 回覆

  • 咖啡Q
  • 大叔 你說兩袋有點誇張了哦
    你應該是要說兩磅吧 痾
  • 呵呵~幫安東尼叔叔做業績咩~拼經濟~GOGOGO!

    咖啡大叔 於 2007/12/06 20:25 回覆

  • 咖啡Q
  • 聽大叔這樣介紹起來 阿Q的嘴都讒起來了
  • 嘴饞?快去跟高雄安東尼叔叔買個兩麻袋~呵呵。

    咖啡大叔 於 2007/12/06 01:22 回覆

  • J
  • 诶~
    台灣有業者會購買這樣的咖啡豆呼?
    好奇~
  • 有耶~還蠻多業者在精品咖啡這一塊努力著....

    咖啡大叔 於 2007/12/04 22:25 回覆

  • anna
  • 原來咖啡豆和葡萄一樣,採收也分季節~
    不同時節採的有不同風味~~大叔研究的真的很深入呢~~
     
  • 上次我還啃過帶果肉的咖啡果實,味道跟葡萄差不多,甜甜的。
    只是裡面的籽很大顆~

    咖啡大叔 於 2007/12/03 02:10 回覆