專訪‧小子_張健龍‧2008年台灣咖啡大師初賽追蹤報導
只要有心人，人人都可以是咖啡大師，這句話在健龍身上可說是最好的印證，
第一次參加比賽就以 402 分殺出重圍，暫居初賽第九名。
他的部落格小子記事本，大叔平常都有在看的，除了咖啡還有美食，攝影功力
也是一流，更有位溫柔賢淑的嘟嘟嬌妻在背後支持著。
張老師好，可以簡單說一下進入咖啡這個行業的資歷嗎 ?
雖然我的職業是國中電腦老師，但是從兩年多前就開始接觸義式咖啡，
有時也會在朋友貓老大的咖啡館理幫忙站吧檯煮咖啡。
之前有參加過台灣咖啡大師比賽嗎？
沒有，第一次參加。
這次２００８年台灣咖啡大師初賽所使用的配方豆是？
70% 的 巴西達特拉莊園(Brazil Daterra)、30% 的哥斯大黎加，
而且花了不少時間在挑除瑕疵豆上，讓味道更為乾淨。
自己烘焙的還是廠商提供？使用的烘豆機以及烘焙程度為何？
貓老大烘焙用楊家四公斤級的半熱風烘豆機所烘焙而成，烘焙度為Full City。
養豆的時間與方法？
密封１２天，醒豆１２小時。
所想要呈現的風味？
清爽而舒服的甜味，這是我喜歡喝的 Espresso 口感。
賽前的練習大概準備了多久時間？練習的地點及咖啡機是？
密集的練習流程大約三個月，除了在貓老大店裡用 DallaCorte 練習之外，
家裡也有台 Giotto 單孔義式咖啡機。
覺得自己在初賽時最大的缺點或失誤是？
粹取的速度不夠穩定，在比賽前的準備時間內試煮了很多次。
未來想朝哪個方向發展？
想參加國際性的 Latte Art 拉花比賽，今年已經有報名參加甄選。
可以給明年想要參賽新手們的一些建議嗎？
練習再練習。
使用大會提供的MAHLKONIG磨豆機還是自備？
自備一台 Mazzer KONY 磨豆機。
對本次大會指定使用的DallaCorte義式咖啡機評價如何？
味道上感覺混在一起，要表現咖啡豆獨特風味時不夠透亮，建議將來還是
使用 58mm 濾杯的機器。
你認為最具冠軍相的選手是哪位？
貓老大_王淳敏
張健龍‧小子記事本
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