專訪‧林義庭‧2008年台灣咖啡大師初賽追蹤報導
這次進入複賽的選手中有不少是第一次參加咖啡大師比賽，所幸背後都有位
優秀的教練居間策劃，不論是配方豆或者是技術上的指導，讓林義庭這次就
獲得 388 分，暫居初賽第十四名，只是他有點小害羞，叫大叔不要把照片放
上來，就以選手證代替嚕～
可以簡單說一下進入咖啡這個行業的資歷嗎 ?
大概二年多了，但之前都是渾渾噩噩的煮咖啡，直到遇到超哥才算真正跨入
義式咖啡的門檻。
之前有參加過台灣咖啡大師比賽嗎？
沒有，這次是第一次。
這次２００８年台灣咖啡大師初賽所使用的配方豆是？
肯亞AA、曼特寧、瓜地馬拉_安提瓜、巴拿馬_哈特曼、哥倫比亞_聖奧古斯丁，
衣索比亞_耶加雪菲、衣索比亞_哈拉摩卡。
自己烘焙的還是廠商提供？使用的烘豆機以及烘焙程度為何？
是我的教練9BAR自家烘焙咖啡～陳秉超所提供的，烘培程度在CITY。
養豆的時間與方法？
15天存放於單向排氣閥袋內，比賽當天醒豆4小時。
所想要呈現的風味？
由果酸、果香，美妙的甘甜以及巧克力餘韻所構成的驚喜滋味。
賽前的練習大概準備了多久時間？練習的地點及咖啡機是？
從訓練到比賽之間大概3個月左右，大部分在超哥 (9bar) 的店裡練習
，所使用的咖啡機是 Conti Xeos 。
覺得自己在初賽時最大的缺點或失誤是？
沒有把整個表演時間掌握的很好，導致失去整體感。
未來想朝哪個方向發展？
沒想那麼多，在比賽的中間學習到很有趣的經驗，在接下來的複賽我會盡力
做出最好的表現。
使用大會提供的MAHLKONIG磨豆機還是自備？
自備，Mazzer Super Jolly
可以給明年想要參賽新手們的一些建議嗎？
充足的練習，勇敢的面對。
對本次大會指定使用的DallaCorte義式咖啡機評價如何？
味道表現圓潤。
你認為最具冠軍相的選手是哪位？
GABEE.的曹嘉銘
Big Uncle with A Small Dream...
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