法式濾壓壺，也被稱作為法國壓。這種咖啡沖煮方法，據維基百科所載，是在西元一八五零年時，由法國人所發明，由於使用方法簡單，流傳百餘年且使用者眾多。
原理很簡單，將研磨後的咖啡粉放入壺中，倒入適當溫度的熱水，靜置數分鐘後，利用濾網將咖啡液體和咖啡殘渣隔離開來。
根據這簡單的三個步驟來看，使用法式濾壓壺來沖煮咖啡，影響風味的主要因素有以下三點：咖啡粉的粗細度、熱水的溫度、浸泡的時間長短。
一般來說，使用法式濾壓壺時，研磨粗細度相對於手沖式或虹吸壺要來的粗上許多，主要也是受限於它本身濾網的孔目大小，若使用過細的粉末，會讓粹取出的咖啡液混濁不堪。水溫就相差不大，控制在９０℃上下，浸泡時間約四分鐘。
Bodum，來自丹麥的品牌，創立於1944年，以生產販售玻璃杯盤、咖啡及茶壺等相關用具為主，較廣為人知的是它的雙層玻璃杯系列，設計頗具巧思，質感良好。在1974年，bodum 開發出第一款法式濾壓壺迄今，在歐洲市場佔有一席之地，連星巴克所販售的濾壓壺也是出自於它。
這款 Bodum Columbia 系列，材質有別於其常使用的玻璃材質，壺身採用不銹鋼一體成型，保溫效果相當不錯，而外表的鏡面處理讓人不忍將指紋留在上面。濾網孔目頗細，圓周外圍還有一圈軟膠材質，防止咖啡渣回流。
接下來就實際沖杯咖啡，驗證一下 bodum 不錯的風評。
‧首先倒入25公克咖啡粉於壺中。
‧再緩緩加入９０℃的熱水，約３００ml。
‧靜置４分鐘，在未加蓋的狀況下，溫度約下降５℃。
‧蓋上壺蓋，輕輕一壓，一杯香濃的咖啡就出爐了。
BODUM®‧Denmark
文章標籤
全站熱搜
留言列表
咖啡館見聞錄 (17)
