廖思為‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#2
 
 
選手姓名:廖思為 先生
代表店家:雲林‧芒果咖啡
參賽紀錄:初次參加
配方內容:衣索比亞日曬西達摩+台灣阿里山
初賽得分:328分
 
 
出場順序二號的廖思為先生,來自雲林莿桐的芒果咖啡,除了身為 Barista 外,同時身兼烘焙師與杯測師的工作,這次比賽的配方採用一款在生豆採購過程中令人驚喜的衣索比亞西達摩,這款日曬西達摩濃烈的水果香氣讓人十分驚艷,莓果香伴隨著複雜多變的花果香氣。配方中另外一支是源自台灣阿里山以自然農法耕種的咖啡豆,與咖啡農一起杯測交換心得,以尋找出更好的處理方法,日曬蜜處理,這樣的方式能保留更好的甜味和風味、良好透明度、乾淨度,帶有茶感,為配方帶來調和的作用。配方的表現概念是細緻、柔和、圓潤,希望讓第一次喝濃縮咖啡的人都能夠愛上它。
 
 
 
 

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