文煥群‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#3 @ 【Uncle Coffee】咖啡大叔

文煥群‧2009年台灣咖啡大師競賽‧初賽編號#3

選手姓名：文煥群

參賽紀錄：初次參加

配方內容：哥倫比亞+摩卡+巴西+宏都拉斯

初賽得分：354.5分

代表UCC優仕咖啡參加比賽的文煥群，此次配方以哥倫比亞與摩卡為主體，以中深度的烘焙方式表現出莓果風味，並搭配巴西、宏都拉斯讓整體風味更加圓潤、甘甜且餘韻持久。這個配方想表達的是當 Espresso 入口時，讓人能感受到莓果般的酸甜、以及奶油般的濃郁口感，最後帶出淡淡的黑巧克力味且餘韻持久。在製作卡布奇諾時，在評審桌前，將牛奶與濃縮咖啡作結合，欲強調卡布奇諾的迷人之處，就在於濃郁的濃縮咖啡與綿密的奶泡之均衡融合。