[永和] Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣店
 
 
 
吃慣了市面上常見的"鬆"餅,這仆仆脆的比利時列日鬆餅真讓人拍案叫絕!
 
列日(Liège),位於比利時東邊的城市,起源於當地的列日鬆餅與一般鬆餅最大的不同處,在於採用的是需要揉擰發酵的麵團,而非液態麵糊。並且加入了比利時特有的珍珠糖,這是一種由甜菜提煉而成的粗顆粒結晶糖;熔點高,加熱後並不會完全融化,融化的部分會在鬆餅表面形成香甜的糖衣,沒融化的部分則是能在鬆餅裡品嚐到的鬆脆糖粒。
 
比利時列日鬆餅香脆爽口的原因,不可或缺的是由珍珠糖所形成的糖衣,就算是加上鮮奶油、卡士達醬、冰淇淋等佐料時,也絕對不會讓鬆餅因為過度吸收水份,而顯得軟弱無力。
 
Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣店,在永和市安樂路上開業雖僅三個月,但真可說是眾口皆碑一如排山倒海,近日更躍上諸多媒體版面,稱之為新北市鬆餅最佳代言人,肯定是實至名歸!
 
 
 
 

 
 
 
鮮豔的粉色系招牌,上面印著是濃眉大眼絡腮鬍的光頭佬正字標記,別懷疑啊!走進店內,保證看上老闆一眼,就會大喊說:「光頭王,我剛剛在那邊看到一個人,好像你啊!」就是這麼醒目的招牌,加上整體的菜單設計圖文並茂、一目了然,讓你想忘記都難。
 
Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣,位於四號公園旁,重量級自家烘焙咖啡名店-壹陸壹的隔壁再隔壁,營業時間與公休日也比照E61辦理,下午三點才開門接客,週一公休。內行人就會先點個鬆餅再到隔壁排隊買杯咖啡,等咖啡到手再回過頭來,鬆餅也差不多該好了。
 
兩架四方形的比利時鬆餅機,由小助手專職負責烤餅;一次最多八個麵糰,約莫五分鐘,糰熱餅熟,須先快速冷卻使其表面酥脆,再由 David 主廚負責組合擺盤。視客人點單而定,基本經典口味約五六款,利用鮮奶油、卡士達醬、冰淇淋等佐料變化,衍生出二三十種產品。
 
有感於店內食材多採用進口產品,鬆餅主廚 David 特別挑選出一款台灣在地當季水果,製作出這款命名為-鳳椰騷莎的比利時列日鬆餅。
 
 

 



焦糖、椰絲、薄荷、柴燒土鳳梨乾組合成的鳳椰騷莎鬆餅

 


,就是來自台灣南投的土鳳梨製成的鳳梨乾果餡。

這可是 David 親赴南投,拜託當地種植鳳梨的阿嬤將十斤的新鮮土鳳梨,經過五個小時的柴燒熬煮,才能生產出一斤的鳳梨乾果餡,彌足珍貴。

香酥厚脆的鬆餅,舖滿柴燒土鳳梨乾果餡,微甜不酸,有著耐人尋味的深度;再灑上椰絲、薄荷,最後將卡士達醬置於其中,妝點些檸檬絲,佐以焦糖醬。

如此,這麼一道充滿南國風情,卻深具台灣本土內涵的鳳椰騷莎│比利時列日鬆餅就此完成~就算是薛家燕前來,也得潸然落淚‧‧‧‧


 

Chef's Waffle 比利時列日鬆餅佐以特製卡士達醬更顯香滑順口

 
 
 
 
Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣
 
店家地址:新北市永和區安樂路202號
聯絡電話:(02) 8660-1887
營業時間:03:00~22:00 <週一公休>
 
 
 
 
 
 

 
Big Uncle with A Small Dream...
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