台北│湛盧咖啡摩卡館～貼心的桌邊沖煮服務。 @ 【Uncle Coffee】咖啡大叔

台北市政府捷運站│湛盧咖啡摩卡館

湛盧咖啡，以莊園級精品咖啡與桌邊沖煮服務，這兩項專業的咖啡職人堅持，廣受到消費者的歡迎。繼延吉街上的二號店－湛盧狂草步上軌道之後，第三間分店也悄然開幕，就在鄰近松菸文創園區入口附近的巷弄。與之前主推的手沖咖啡不同，這次是以摩卡壺式單品咖啡為主題。

來到這裡，咖啡師在為您沖煮咖啡的時候，會將所有需要用的器具放在托盤上，直接端到桌邊來。一個步驟一個步驟的，除了極近距離的感受到沖煮咖啡時的優雅，更讓人歷經一場沉浸在咖啡香氣裡的奇妙體驗。

首先，湛盧咖啡師會先拿出研磨好的咖啡粉，讓客人試聞乾香氣。再把摩卡壺下座裝水，置於爐架上。點火加熱，用溫度計觀察，待水溫上升約至８０度左右時，再將咖啡粉槽和上壺組立完成。溫度持續上升，此時打開上壺壺蓋，觀察咖啡液顏色來確認萃取狀況。最後移開爐火，完成。

大叔這次選擇的是以瓜地馬拉、哥倫比亞、哥斯大黎加這三款所綜合而成的，湛盧咖啡經典配方－美洲行雲。採較淺的烘焙程度，讓咖啡保留有回甘性佳的酸甜風味與水果香氣，略帶些苦甜巧克力味，將中美洲咖啡的特性，做了個完美的詮釋。