在原為台中舊酒廠的台中文化創意產業園區內， CAFE SOLE 咖啡沖煮專門店從今年七月起，為到此參觀的民眾們提供與世界同步的莊園級精品咖啡，這也是來自台中清水的陳志銓所經營的第二間自家烘焙咖啡館。
台中舊酒廠在日治時期曾是全台灣最大的釀酒工場，迄今保存良好的十六棟歷史性建物裡，以紅磚砌造的「米酒儲酒庫」年代最為悠久，約有八十七年的時間。而最有歷史色彩的當屬「菸草儲藏倉庫」，在磚牆上，還保留著二戰期間美軍機槍掃射的彈孔痕跡。目前，台中文化創意產業園區在文化部文化資產局的大力推動之下，以「台灣建築、設計與藝術展演中心」為主題，提供各類型的展演活動與研習，豐富了台中市民的精神生活。
原先在台北松山菸廠文化園區即廣受好評的 CAFE SOLE 日出印象咖啡館一號店，這次在台中延續著原有風格，倉庫般的歷史建物、清水模造外牆、簡潔開放的空間感，融合了這些元素，再加上給人溫暖質感的原木吧檯與桌椅混搭，打造出猶如置身國外時尚風格咖啡館的感受。
CAFE SOLE 的經營者～陳志銓，原本從事資訊相關工作，在妻子的提議下，開始打造咖啡餐飲事業，從而踏進自家烘焙咖啡的領域，一轉眼就這麼過了六年。為了在台北和台中的這兩間咖啡館投入相當多的心力，就像是他的兩個女兒一樣，佔據了生活中大部分的時間。
稱做為＂TheBrewBar 咖啡沖煮專門店＂可是有憑有據，從觀念到技術上，深刻的了解如何來萃取出一杯好咖啡，陳志銓取得了美國精品咖啡協會《SCAA Golden Cup》的認證。可以說是從咖啡的烘焙到沖煮，每個環節他都專注其中，努力的達到最好！
以現在店裡提供的單品咖啡來說，陳志銓希望盡量做到不添加多餘調味，讓客人能體驗到咖啡原本風味為主。所使用的器具也相當經典，是被紐約現代藝術博物館納為永久收藏的 CHEMEX 手沖咖啡壺，直接呈現在客人面前，非常精緻。甚至在沖煮咖啡之前，咖啡師會將研磨過的咖啡粉讓你先品鑑乾香氣，除了味覺之外，嗅覺也得到大大的滿足。
對於第一次來到 CAFE SOLE 的朋友，大叔特別推薦這幾款咖啡給您，像是來自巴西達特拉莊園的天然低咖啡因《Opus One》，這是達特拉莊園歷經１２年，以來自衣索比亞原生樹種為基礎，費心栽種培育而出的新品種咖啡，咖啡因含量僅有１％。另外，也有來自台灣阿里山的３６彎蜜處理法咖啡豆，種植在海拔1100公尺雲霧繚繞的山頂，有著豐富的口感和甘甜餘韻，絕對是全新的台灣咖啡體驗！
咖啡師會先將研磨後的咖啡讓客人品鑑乾香氣。│CAFÉ SOLE TheBrewBar
單品咖啡以CHEMEX 經典手沖壺萃取，口感與質感並駕齊驅。│CAFÉ SOLE TheBrewBar
來自各地的旅人在同一張桌上喝著咖啡，隱約有著默契。│CAFÉ SOLE TheBrewBar
燻雞起司帕尼尼，安撫著空虛的胃。│CAFÉ SOLE TheBrewBar
迷你起司蛋糕，搭配黑咖啡最對味！│CAFÉ SOLE TheBrewBar
Lance Chen－陳志銓│CAFÉ SOLE TheBrewBar
被紐約MoMA現代藝術博物館納為永久收藏的CHEMEX│Cafe Sole 台中文創園區店
簡潔而洗練的線條，令人愛不釋手。│Cafe Sole 台中文創園區店
由SYNESSO義式咖啡機所製作出的拿鐵咖啡。│Cafe Sole 台中文創園區店
用咖啡開啟一扇與世界對話的窗口。│Cafe Sole 台中文創園區店
CAFÉ SOLE TheBrewBar 咖啡沖煮專門店│facebook
店家地址：台中市南區復興路三段362號
連絡電話：(04) 2229-6818
營業時間：11:00~21:00 (二～五)
11:00~21:00 (六～日)
公休日期：每週一
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