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廣宣邀約:dunway999@yahoo.com.tw 連絡電話:0955615999 許吉東
非常感謝醜小鴨咖啡師訓練中心的黃執行長賽冷斯,邀請大叔觀摩這近期內將會推出的虹吸式咖啡教學課程,相信是繼義式拉花和本格手沖之後,會被咖啡業界和玩家們廣泛討論的精彩話題。 
老賽有三寶,Chemex、銅鍋、KONO 濾紙用得好。
 
醜小鴨咖啡師訓練中心的賽冷斯將這三種東西做了完美結合,首先,與傳統虹吸式咖啡沖煮方法的差異,在於他大膽的採用河野式賽風咖啡專用濾紙,也就是我們常說的KONO濾紙式濾器,由於紙質纖維的不同,它與H牌濾紙在口感上也有所分別。
 
在利用KONO虹吸式咖啡壺搭配紙質濾器,完成咖啡的萃取之後,將咖啡液倒入 Chemex 廣口玻璃壺,更拿出琥珀咖啡-關口老爺爺愛用的小銅鍋,猶如侍酒師一般,交互傾倒,讓咖啡液在與空氣結合的過程,散發出純粹的香氣。
 
另外,在萃取比率上也打破傳統觀念,醜小鴨咖啡讓虹吸式煮法在極大粹取率時,也保留著清楚的前中後段風味與濃郁口感。結合以上各個要點,讓這種虹吸式咖啡粹取方式在投入營業運用時,有著相當大的發展空間。
 
 
 
 
 
Silence Huang 黃琳智,醜小鴨咖啡師訓練中心負責人。
 
 
KONO 虹吸式咖啡,醜小鴨咖啡 The Craft。
 
琥珀咖啡-關口一郎先生愛用的小銅鍋,醜小鴨咖啡 The Craft。
 
KONO 賽風用濾紙,醜小鴨咖啡 The Craft。
 
 
SCAA Q-Grader 杯測師認證,張書華,醜小鴨咖啡師訓練中心。
 
咖啡豆清單,醜小鴨咖啡師訓練中心。
 
 
 
 
 
 
醜小鴨咖啡 The Craft官方網站facebook
 
店家地址:台北市合江街73巷8號
連絡電話:(02) 2506-0239
營業時間:12:00~21:00
     12:00~19:00 (週日)
公休日期:每週二
 
 
 
 
 
 
 
虹吸式咖啡沖煮示範,醜小鴨咖啡師訓練中心,黃琳智。
 
咖啡產品清單,醜小鴨咖啡師訓練中心。
 
 
超棒的銅器質感,醜小鴨咖啡師訓練中心。
 
 
 
Big Uncle with A Small Dream...


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【Uncle Coffee】咖啡大叔

咖啡大叔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • show
  • stanley表情很鉤追~
  • 肥佬&阿肥肥
  • 此則為私密回應
  • 銅鍋問老賽。

    咖啡大叔 於 2013/03/14 13:28 回覆

  • 彭大海
  • 大叔您客氣了~挖災..,等級不夠,不能參加~
  • 彭大海
  • 何時開課?費用怎麼算阿~
  • 這題我不會回答你的,因為我沒有入股分紅XD

    咖啡大叔 於 2013/03/14 01:14 回覆

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