晚上十點,在六樓的米朗琪咖啡DOK依舊是燈火通明,聚在這裡的十幾位都是平時負責沖煮咖啡的專業吧檯手,因應新門市即將開展的緣故,目前已經沒有對外開放的DOK,成了米朗琪咖啡的員工教育訓練中心。這次他們等待著的,是來自美國 Ninety Plus Coffee 的執行長-Joseph Brodsky,也就是我們常聽到的90+咖啡的負責人。多年來,以高品質的衣索比亞微批次精品咖啡受到全球各地咖啡業界的注目,近年更在巴拿馬成立自有農莊,從栽種到處理,生產出風味獨特的GESHA咖啡。

 
以咖啡起家並用美味鬆餅打響名號的米朗琪咖啡館,幕後的靈魂人物-陳瑞榮先生,在中山本店營運情況穩健提升的時候,成立中山二店,並加入自家烘焙咖啡的元素,使用德國製PROBAT咖啡豆烘焙機,以求達到穩定質優的自家烘焙咖啡豆。
 
這次執行長所帶來的樣品包括有 Lycello、Perci、Juliette,分別是三種不同的處理法~水洗、日曬、蜜處理,但都是GESHA品種的咖啡豆。深夜裡的咖啡館,就像是在栽種的各種熱帶水果的花園裡面,月光下一個人獨處著,閉上眼深呼吸,滿是柑橘、鳳梨、花香還有些許的蜜糖甜味。
 
現在來米朗琪咖啡館,你也可以有這樣不同的咖啡體驗!
 
 
 
 
 
米朗琪咖啡老闆-陳瑞榮先生專注的品鑑GESHA咖啡豆在研磨後的乾香氣。
 
Joseph Brodsky 執行長為大家說明這次所帶來的咖啡豆樣品與風味。
 
Ninety Plus 咖啡執行長-Joseph Brodsky 逐一杯測咖啡樣品,並彙整大家的意見。
 
SCAA 咖啡杯測專用玻璃杯,裡面裝的是 Juliette H2,90+ GESHA。
 
本日小助手-三重埔扛霸子 可樂哥。
 
 
進行咖啡杯測時,咖啡粉注入熱水後的濕香氣,是關係著咖啡品質的重點。
 
 
 
進行咖啡杯測時,利用湯匙啜吸咖啡液體,使其與空氣混和,辨認出風味特色。
 
 
 
 
 
 
 
米朗琪咖啡館 中山二店官方網站facebook
 
店家地址:台北市中山北路二段16巷17號
連絡電話:(02) 2567-2136
營業時間:09:30~22:00
公休日期:無
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Big Uncle with A Small Dream...
 
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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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