沛洛瑟自家焙煎珈琲店，追尋極致的咖啡道！ @ 【Uncle Coffee】咖啡大叔

從捷運小南門站二號出口步行約五百公尺就可以到達的沛洛瑟咖啡店，因為原先的店面租約到期才搬遷到這裡，也藉著這樣的機會來重新規劃營運的方向，讓我們見證到一間自家烘焙咖啡館的再進化！首先是全新的店舖識別設計，從名片、點單到招牌，融入以日系文房具中常見的方眼格紙為概念。在這裡必須說一下，大叔我愛死這個設計了！從小寫字就會歪歪扭扭的我，方眼格就讓我重新找到方向，而且一格的大小剛好可以容納一個平假名，非常適合用來學日語。

好，雖然有點離題，但是沛洛瑟咖啡的甘拾貳跟康刊刊這對伙伴真的是很努力在經營，咖啡豆烘焙機從一公斤進階到三公斤級，也順利的考取ＳＣＡＡ杯測師資格，剩下的就看區域性的消費者對這裡的接受度，畢竟搬遷的距離太遠，有些客人沒有辦法跟著帶過來。

雖然不是創舉，但是執行起來有困難度，沛洛瑟珈琲店讓客人自由選擇咖啡的製作方式，舉個例子來說，可以選擇用衣索比亞日曬椰加雪菲來做出一杯卡布奇諾，或是在手沖、虹吸、濾壓、美式、冰飲裡擇一來製作黑咖啡。尤其是濃縮咖啡的萃取上，更是有獨到之處，大叔非常建議來沛洛瑟這裡，點上好幾杯利用不同咖啡豆所萃取的濃縮咖啡，口感乾淨、酸質明亮、黏度又夠，應該歸功於烘焙技巧的純熟和義式咖啡機的完美萃取。