【咖啡好物專欄】Kalita 波紋濾紙專用~不銹鋼咖啡濾杯。咖啡濾杯推薦。 @ 【Uncle Coffee】咖啡大叔

「波紋濾紙」是日本 KALITA 商社獨有的專利產品，需要搭配波浪濾杯（Wave Dripper）來使用，這款波紋濾紙的專用濾杯有三種材質，陶瓷、玻璃、不銹鋼，底部都開有三個孔，1~2人份的型號為155、2~4人份的型號為185，可以依照自己的需求來選購。如果您平常就有手沖咖啡的習慣，就會發現到這種波紋濾紙與傳統的梯形、圓錐形來做比較，是比較接近圓錐形的設計概念，但卻有著平整的底部，而不是尖型椎體。但在週圍利用波浪型的摺邊，讓熱水能夠平均的順流而下，與咖啡濾杯常見到的溝槽設計如出一轍。

所以在使用時，除了與一般手沖咖啡都會有的悶蒸程序之外，波紋濾紙的注水只要集中在中央區域就可以，詳細的流程可以參考『達人開課，教你手沖好咖啡』書中第２６頁，由日本 SAZA COFFEE 所示範的手法。一般來說，２４公克的中研磨咖啡粉，萃取出２４０毫升的咖啡液體，也就是１：１０的比例。水溫可以控制在８０～９０℃之間，高溫沖煮的口感會偏苦且濃郁，較低的溫度則能表現出咖啡的細緻酸質與淡雅香氣。