今年六月,即將在法國尼斯舉辦的2013年世界咖啡大展(2013 World Coffee Events in Nice, France),同時會進行咖啡拉花、咖啡杯測、咖啡烘焙等世界級競賽,每個國家都會先透過預賽來選出代表參賽的選手。Latte Art 在台灣我們稱作為「咖啡拉花」,這次的世界盃拉花大賽台灣選拔賽,是由台灣咖啡協會首次舉行的咖啡拉花競賽,今年總共有來自全台各地的24位選手參加,獲得前三名的分別是冠軍-顏志恩、亞軍-吳則霖、季軍-程昱嘉,這三位咖啡達人的拉花技巧可說是神乎其技!就讓這次獲得首屆台灣拉花大賽第三名,同時也是《2012年台北咖啡拉花大賽冠軍》的艾咖啡程昱嘉來為大家簡單的說明比賽規則。
比賽分為初賽、複賽兩個階段,在初賽時選手必須在6分鐘內製作出4杯拿鐵咖啡,其中包括有2杯的拉花拿鐵、2杯創作拿鐵,所以就會有兩個圖形,而且必須事先提供圖片,圖形的一致性與完成度也在評分項目內。
 
所謂的「拉花拿鐵」指的就是只利用了牛奶鋼杯以傾注成型的方式製作,「創作拿鐵」則是可以混合使用雕花、類似技巧來做表面裝飾。另外,在初賽時還多了一個「創作吧檯區」,在這裡有比較充裕的時間,只要在10分鐘內完成一杯自創圖案拿鐵,拍照後以照片的方式讓評審評分。
 
如果進入決賽的話,則要在8分鐘內製作出6杯咖啡,其中包括2杯的拉花拿鐵、2杯創作拿鐵、2杯濃縮瑪其朵咖啡。比賽時所指定使用的拿鐵杯容量是270CC、濃縮杯容量是75CC,這也考驗了選手們的技巧。
 
好看的咖啡也要有好味道,所以味覺分數也包括在比賽評分裡面,得分最高的拉花拿鐵將獲頒『最佳風味拿鐵』獎項。
 
艾咖啡程昱嘉在決賽中所創作出來的圖案有鏡面天鵝、愛心翅膀等組合,這次因為對於WCE賽制還不太熟悉,所以落居第三。不久前才觀摩過世界級拉花冠軍選手的教學活動,認為自己與她之間的差距,在於臨場時的穩定性與流暢度。未來,想要創作出沒有人做過的圖案,除了是做為對自己的挑戰之外,也要以這樣的創意拿下更好的成績!
 
 
 
 
程昱嘉在賽前準備所需要用到的牛奶、鋼杯及工具。
 
比賽時使用半自動義式咖啡機來製作濃縮咖啡和加熱發泡牛奶。
 
代表台南艾咖啡的程昱嘉在決賽時所製作出的咖啡拉花作品。
 
聚精會神的利用晃動牛奶鋼杯,在咖啡液面上製造出各種圖案。
 
除了晃動鋼杯之外,左手也負責旋轉或調整角度,讓圖案線條更加多變!
 
對晉級咖啡拉花決賽的選手來說,短短的八分鐘,卻好像八年那麼漫長!
 
 
 
 
 
 
 
艾咖啡 自家烘焙咖啡facebook
 
店家地址:台南市中西區西華南街15號
連絡電話:(06) 2221387
營業時間:10:00~21:30
公休日期:無
 
 
 
 
 
 
 
 
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