[Espresso Tour] 是大叔給自己的新寫作計劃，目標是要來介紹各自家烘焙咖啡館的配方豆，以 Espresso 濃縮咖啡的方式呈現時的風味，再看各位經營者願意透露的配方內容、烘焙度或萃取方式，另外像是包裝方式、售價等細節，做個簡單的資料庫，又或者是當作調整義式配方的靈感來源。
義式濃縮咖啡配方巡禮的第一站，我們來到位在新北市永和區的易斯特咖啡，今天所品嚐到的是被命名為「Cafe Est Espresso」的綜合配方，利用楊家一公斤級直火式烘豆機所烘焙而成，配方裡包含了來自四個產區的咖啡生豆：盧安達、葉門、哥斯大黎加、爪哇阿拉比卡種，採取分別烘焙後再混合的方式，所以有三個不同下豆溫度：２０８、２１４、２１８℃，每半磅咖啡豆的零售價格是４５０元。
這款義式配方送往美國咖啡評鑑網站 Coffee Review 評測，獲得９１分的好成績。
義式配方豆在烘焙完成後會先養豆十天以上再拿出來使用，易斯特咖啡萃取 Espresso 所使用的是 Slayer 義式咖啡機搭配 ANFIM 磨豆機的組合，以１９公克的咖啡粉萃取出３５ＣＣ的 Espresso，沖煮水溫設定在８９℃。
所呈現出的風味是富有柑橘調性的酸甜，前中段上揚而明顯的香氣，伴隨著溫和的苦甜巧克力餘韻，屬於年輕而有自信的咖啡師的代表作。
利用 Slayer 義式咖啡機的可調整壓力槳式閥門來做風味上的細微調整。
骷髏頭圖案濃縮咖啡杯，超酷的！
來來來，喝完這杯還有三杯。
易斯特咖啡 自家烘焙咖啡│facebook
店家地址：新北市永和區得和路106-1號
連絡電話：(02) 2945-1611
營業時間：12:00~21:00 (一～五)
10:00~21:00 (六、日)
公休日期：每週二
Big Uncle with A Small Dream...
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