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廣宣邀約:dunway999@yahoo.com.tw 連絡電話:0955615999 許吉東

  唷呼~濃縮咖啡配方巡禮第三站,我們來到距離小南門捷運站走路只要六分鐘的沛洛瑟咖啡店,是從搬遷到現址後就在咖啡圈掀起一陣不小騷動的自家烘焙咖啡,因為這裡讓客人自由選擇咖啡的製作方式,很酷吧!
 
沛洛瑟咖啡店在製作 Espresso 的時候,所使用的是 La Marzocco Linea 雙孔義式咖啡機,經過改造而有著可調整壓力的功能。搭配著 ANFIM 磨豆機,以18公克濾杯,分流後萃取出單份濃縮咖啡的容量是23~25CC。
看著沛洛瑟珈琲店的首席烘豆師-甘拾貳沖煮這杯濃縮咖啡的過程真是個享受,彷彿是種儀式般的在與自己烘焙的咖啡豆對話,從觀察流速到油脂色澤,完成萃取後試飲其中一杯,再與伙伴康刊刊來個眼神交會,我想這一杯 Espresso 肯定精彩。
 
被命名為花環(Sahaputan,卑南族語)的綜合配方,恰如其名的呈現出野莓、甜橙、熟柑橘、葡萄般的水果風味,並帶著花蜜和蜜漬核桃般的甜感。是由四款生豆組成的配方:耶加雪菲日曬、水洗各一、玻利維亞、哥斯大黎加,採取分別烘焙後再混合,烘焙程度約在一爆停止後這個區段,酸香明顯與細滑口感為主軸,卻有著紮實的中後段,相當難得。這款綜合配方咖啡豆,每200公克的售價是400元。
 
 
 
黑焰三公斤級直火式咖啡烘焙機,台灣製造。
 
咖啡豆包裝,牛皮紙鋁箔透氣閥夾鏈袋,200公克。
 
 
 
 
沛洛瑟自家焙煎咖啡店│facebook
 
店家地址:台北市中華路二段75巷40號
連絡電話:(02) 2312-2955
營業時間:10:00~21:00
公休日期:每月1日、11日、21日、31日。
 
 
 
濃縮咖啡配方巡禮持續中:
 
 
 
 
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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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留言列表 (2)

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  • 小君
  • 讓客人自由選擇咖啡的製作方式...請問要怎麼點呢? XD
  • 先選咖啡豆,再選製作方式,像是義式、手沖、虹吸壺之類的,自由度很高。

    咖啡大叔 於 2013/08/04 01:16 回覆

  • 小可
  • 咦..好像常常路過XD 但都錯過這家
    我每次去到小南門都是去北義極品
  • 這間算是剛搬遷過去的,跟和平西路上的無名黑鐵咖啡算是同一時間在這區新開的咖啡店,妳說的北義應該算老店了吧?

    咖啡大叔 於 2013/08/06 01:24 回覆