【Uncle Coffee】咖啡大叔

四知堂的毛筆手寫菜單別有一番趣味，讓人有種來到六零年代老飯館的感覺，每天固定二十樣菜色，依照季節時令來做變換，但是像金銀豆腐蛋、花雕黃豆豬腳這類的招牌菜，會比較常出現在菜單上。

在決定要吃什麼之前就會先上幾樣開胃小菜，全麥麵包佐紅酒醋和橄欖油是這裡的特色，橄欖油也同時使用在店裡的料理上。

一個月又十天的許品姍非常吸引眾人的目光，從出生時的２５５０公克到現在，其實已經有３４００公克重，不過大家還是覺得她很小。

來碗健康五穀飯吧！想吃麵的朋友也可以點個招牌麻醬麵。這次是第二次來四知堂聚餐，上回是老婆生日，今天是慶祝朋友公職考試金榜題名，約這裡吃飯肯定是不會掉漆的，食物美味之外，服務也很周到。

第一道菜～咸肉芥蘭花，鹹肉只是點綴，芥蘭花炒的非常爽脆，四知堂的菜餚幾乎都是走健康清爽路線，就算是大魚大肉也不會覺得油膩。

大叔我很愛吃豆腐，沒點豆腐就覺得少了點什麼，因為上回吃過了老豆腐，所以這次嚐看看這道扁尖木棉豆腐，應該說是扁豆燴豆腐，飯前開胃小菜也有出現扁豆。

吃過清爽的，真漢子要吃的肉上桌嚕！麥門冬栗子排算是藥膳料理唷，本草綱目有記載麥門冬有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，搭配上栗子、香菇，排骨肉也滷的非常軟嫩，吃進嘴裡就化掉了。

老婆大人愛吃魚，這蒸烤野生海魚是她欽點的～上面鋪了些脆馬鈴薯片可是有妙用的唷！因為服務生會幫忙先把魚給去骨，去完魚骨之後再把薯片給鋪回去，整條魚又完好如初，不會有開膛破肚的感覺。

龍果花白玉文蛤湯，用的食材是比較少見的火龍果花朵，上回在三太鐵板燒也有嚐到，裡面有點像是秋葵一樣的黏稠感，絲絲脆脆的，大顆的文蛤很是鮮甜。

餐後甜點有現烤的舒芙蕾和白葡萄派可以選擇，舒芙蕾就是法文的＂Soufflé ＂有吹氣膨脹的意思，主要的材料是使用蛋黃糊、蛋白霜和糖，烤起來上層蓬鬆香甜、底部濕軟綿滑，簡單卻充滿心意的料理。

裡面有整顆白葡萄果肉的派雖然也很好吃，但是整個被舒芙蕾給搶去風頭~

四知堂並不是走平價路線的餐廳，但是對於食材的講究和空間氛圍的營造，客人們都有不錯的口碑，更多詳細的介紹可以參考這集一步一腳印的影片：小處著眼家常菜，應該就能感受到老闆想要表達的理念。

四知堂

店家地址：台北市大安區濟南路三段18號

連絡電話：(02) 8771-9191

營業時間 :11:30~14:00，17:30~22:00

公休日期：每週一