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廣宣邀約:dunway999@yahoo.com.tw 連絡電話:0955615999 許吉東

雖然不知道每天有多少張咖啡濾紙被使用掉,但總有幾棵樹被砍伐是記在我們的帳上,徹底解決的方法當然是使用像法國壓這種金屬濾網的咖啡器具,但在乾淨度上依然還是會有些差別,大家似乎不太能接受咖啡的口感是粉濁不清的,或許這是法式濾壓壺在台灣流行不起來的原因

這次要介紹的這張濾紙,乍看之下與一般市售傳統無漂白梯型濾紙沒有什麼兩樣,其實這是 Melita 竹纖維咖啡濾紙,採用60%的竹纖維做為原料,大幅超過同類型產品。由於竹子是生長速度極快的植物,成材期短,大約三四年就可以利用。

如果不是紅澤咖啡在旁指點,大叔就要差點錯過 Melia 竹纖維濾紙的奧妙之處,這是已經獲得國際專利的設計,在濾紙上還鑽了0.3mm的細孔,不仔細看還真的看不出來!到底,這樣的小孔有什麼作用呢?

 

它能讓更多的風味物質在萃取時通過這個細孔,卻又不至於產生雜味,或是讓口感變得混濁,或許我們可以說它是介於一般濾紙與法蘭絨濾布的中間值,有興趣的朋友可以自己試試看,到底有沒有那麼的厲害啊!

關於手沖咖啡,我們一直在探討的是手沖壺或濾杯的造型與功能,以及各種技法對於風味的影響,卻忽略掉了「濾紙」這個重要的因素,之前玩家們頂多在意的是濾紙有沒有紙漿味這點,卻沒有思考到濾紙材質的厚薄、纖維的長短,也會對於味道有所影響。近來紅澤咖啡披露出各種不同材質的咖啡濾紙,像是竹、麻、棉、和紙,實在是更高一層的境界啊~

 

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

咖啡大叔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Jackie & Leucy
  • 推推~
    謝謝咖啡大叔推薦
    平常雖然偶有自己沖咖啡
    卻也沒太注意濾紙有關的事...