[鹿港] 施記港城豆花～開到半夜12點，連灰姑娘都有得吃！ @ 【Uncle Coffee】咖啡大叔

這攤施記港城豆花，就在晚上跟白天一樣熱鬧的鹿港第一市場斜對面，因為附近有著不少美食小吃，所以就算是晚上八九點這個時段，依然是人潮洶湧。千萬記得，可別像大叔這次傻傻的跟著導航指示，把車給開進來，差點被擠到動彈不得。

豆花加上大量的剉冰再淋上糖蜜最是清涼消暑！

大叔喜歡吃傳統豆花，豆花要滑嫩，那種比入口即化還要硬上一點的口感，帶著點熬煮豆漿時的香氣，則是最佳。另外，豆花本身沒有味道，所以要靠糖水跟佐料來做調味，糖水熬得好就很重要，有做過挫冰生意的朋友告訴我，他們在熬煮糖水之前，會將砂糖先用大鍋炒過，再加水。目的是要增加它的焦糖風味，火候的拿捏最重要，一不小心炒過頭就焦碳化，這跟烘豆有異曲同工之妙。