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想要在台北吃到福州料理可不容易,位在大稻埕的水蛙園福州料理,從民國四十年創業以來,已經超過一甲子的時間,老闆從父親的手中接下這間店,也有三十幾年了。據說,我們耳熟能詳的「望春風」這首台灣民謠的作詞者李臨秋先生,在世時也常來這兒享用道地的福州口味。

 

 

會想來吃水蛙園,是爐鍋咖啡蔡董事長依儒的大力推薦,上回撲空,這次特別再來吃。店門口的玻璃上,寫著四道招牌菜色,我們兩個人很勇敢的點了其中三樣,扣肉光餅醋溜麵雙丸湯,還加點紅糟肉捲,當然下場就是飽到一個不行。

 

先說說這扣肉光餅吧~在它上桌前,我真的對光餅這東西完全沒有想法,不知道到底是長的什麼模樣。其實光餅也就是我們常聽到的「繼光餅」,一種福建傳統小吃,嬰兒滿四個月拿來收涎的那種,中間會有個洞,今天吃到的這種沒有。反而有點像是馬叔餅舖的燒餅,中間切開來包餡,主要是扣肉,也就是肥豬肉,鹹菜、雪裡紅之類的挺豐富。最後還灑上些花生粉,不禁讓我想起一般常見的割包,相較於割包外皮的柔軟,這光餅吃起來就頗有嚼勁。

 

 

紅糟」是福州料理的特色之一,所以可以在水蛙園的菜單上看到很多紅糟類的產品,像是紅糟鰻、紅糟排骨、紅糟魚片、紅糟肉片,有些是炸的、有些是炒的,可以先問清楚。像我們吃的這種就是外面炸的酥酥脆脆,裡面熱呼呼的,現炸現吃還不錯,不建議外帶回家。

 

 

雙丸湯,湯如其名。福州伯常說:「唐山過台灣,身背三把刀~剪刀、菜刀、剃頭刀。」看來他除了三把刀之外,還帶來兩顆福州丸。有些福州料理已經融入我們的生活中,像是乾拌麵、福州丸就是。

福州魚丸裡面包著滿滿的肉餡~

最後壓軸的是這道醋溜麵,「醋溜」是個烹飪手法,就是將主菜炸炒過後再加上勾芡的醬汁,這醋溜就是說勾芡醬汁裡還加上醋,整個口感是酸甜酸甜的,常見的有醋溜白菜、醋溜魚片之類的。說實話,這水蛙園的醋溜麵還真的有點酸,醋味十足,不過這酸中帶甜,有點台南炒鱔魚的感覺,不過台南的偏甜,這個偏酸。

 

 

 

水蛙園福州料理的店面不大,兩張大圓桌、兩張小方桌而已,坐不下太多人,很容易客滿。

 

 

 

水蛙園 正統福州海鮮料理

店家地址:台北市大同區歸綏街206號

連絡電話:(02) 2557-7811

營業時間:11:30~14:00,17:30~21:00

 

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  • 訪客
  • 紅糟炸鰻魚燕丸扁食湯光餅痲油撒子鼎邊剉都是令人難忘的福州菜阿嬤家都吃過!