【Uncle Coffee】咖啡大叔

這次與麥田出版的編輯在討論店家名單時，大叔經歷了不少掙扎，全台灣有超過五百間的自家烘焙咖啡店，而我卻只能選擇其中的五十家。編輯要求必須有特色、話題性，最好是比較少被報導過的，這樣讀者比較有新鮮感，才會買書。馬上想到的就是這間位在延吉街的 COFFEE : STAND UP，非常適合收錄在即將出版的《烘一杯好咖啡》書裡面。

COFFEE : STAND UP 店內的空間屬於狹長型的，看起來應該房東是把原來的店面隔成一半再出租，藉此拉高出租金額，這招最近在台北越來越常見。在這個狀況之下，建構起吧檯空間後，就只剩下堪容兩個人擦肩而過的走道，要放椅子就有困難了。

大叔非常喜歡這樣的產品設定，在 COFFEE : STAND UP 這裡，小杯 (Espresso)、溫柔的小杯 (with HOT milk)、殘酷的小杯 (with COLD milk)，都只要＄８０元。而經過手工挑除瑕疵豆的莊園級單品手沖咖啡，也只要＄１２０～＄１５０元。

店不大卻應有盡有，非常有想法的把司康和單品咖啡豆組成免運費的紙盒，＄５００元就能在家召開簡單的下午茶。

由原本的 MINI 500 升級為一公斤級烘豆機，但是在烘豆的時候還是要推來推去，從最裡面推到門口，實在是個大工程。

 印尼 BLUE BATAK 的咖啡生豆麻布袋，上面的希望之手掌印讓人感受到咖啡小農的辛苦。

 店內手沖咖啡採用KONO錐型濾杯。

這裡是涂喬壹手工挑豆的工作區。

這次書中的內容非常有趣，探討了５０間自家烘焙咖啡店的綜合配方，從組成概念到烘焙手法，再到濃縮萃取和手沖技巧，都是以往在咖啡書裡比較少見到的部分，都要感謝各位老闆們不藏私的分享，才讓這本書得以成型，接下來就期待新書發表吧！

COFFEE : STAND UP│facebook

店家地址：台北市大安區延吉街131巷33號

連絡電話：(02) 8772-6251

營業時間：08:00～22:00（週一～週五）

　　　　　10:00～22:00（週六～週日）

公休日期：無