這次與麥田出版的編輯在討論店家名單時,大叔經歷了不少掙扎,全台灣有超過五百間的自家烘焙咖啡店,而我卻只能選擇其中的五十家。編輯要求必須有特色、話題性,最好是比較少被報導過的,這樣讀者比較有新鮮感,才會買書。馬上想到的就是這間位在延吉街的 COFFEE : STAND UP,非常適合收錄在即將出版的《烘一杯好咖啡》書裡面。

 

COFFEE : STAND UP 店內的空間屬於狹長型的,看起來應該房東是把原來的店面隔成一半再出租,藉此拉高出租金額,這招最近在台北越來越常見。在這個狀況之下,建構起吧檯空間後,就只剩下堪容兩個人擦肩而過的走道,要放椅子就有困難了。

大叔非常喜歡這樣的產品設定,在 COFFEE : STAND UP 這裡,小杯 (Espresso)、溫柔的小杯 (with HOT milk)、殘酷的小杯 (with COLD milk),都只要$80元。而經過手工挑除瑕疵豆的莊園級單品手沖咖啡,也只要$120~$150元。

店不大卻應有盡有,非常有想法的把司康和單品咖啡豆組成免運費的紙盒,$500元就能在家召開簡單的下午茶。

由原本的 MINI 500 升級為一公斤級烘豆機,但是在烘豆的時候還是要推來推去,從最裡面推到門口,實在是個大工程。

 印尼 BLUE BATAK 的咖啡生豆麻布袋,上面的希望之手掌印讓人感受到咖啡小農的辛苦。

 店內手沖咖啡採用KONO錐型濾杯。

這裡是涂喬壹手工挑豆的工作區。

這次書中的內容非常有趣,探討了50間自家烘焙咖啡店的綜合配方,從組成概念到烘焙手法,再到濃縮萃取和手沖技巧,都是以往在咖啡書裡比較少見到的部分,都要感謝各位老闆們不藏私的分享,才讓這本書得以成型,接下來就期待新書發表吧!

 

 

COFFEE : STAND UP│facebook

 

店家地址:台北市大安區延吉街131巷33號

連絡電話:(02) 8772-6251

營業時間:08:00~22:00(週一~週五)

     10:00~22:00(週六~週日)

公休日期:無

 

 

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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