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聰明濾杯(Clever Coffee Dripper)的問世,解決了不少人在咖啡沖煮上所遇到的難題,除了本身價格便宜之外,也不需要再添購其他手沖咖啡道具。在使用上,簡單的操作步驟、清洗方便;容錯度高、失敗率低,用過一次之後,保證你會對聰明濾杯讚不絕口!

 

 

在使用聰明濾杯的時候,我們所需要準備的是咖啡豆、濾紙、熱水、咖啡杯,如果有電子秤的話那就再好也不過了!為了咖啡的風味與香氣,咖啡豆當然是現磨現用最好,手搖或電動都無所謂,只要能夠調整粗細就可以。

 

‧ 聰明濾杯L號、103梯型濾紙。

‧ 咖啡豆30公克,研磨粗細與手沖咖啡時相同。

‧ 熱水(86~92℃)360毫升。

‧ Acaia 智慧電子秤

 

將濾紙放入聰明濾杯,倒入咖啡粉與熱水,使咖啡粉與熱水充分融和,靜置一分鐘後,將咖啡洩下到杯內,完成。

 

 

我喜歡用L號的聰明濾杯,因為這樣最多就可以使用40公克的咖啡粉,水量加到480毫升,這樣跟朋友分享也不會嫌少。

 

 

今天使用的是來自丹麥 Coffee Collective 的綜合配方咖啡豆,是較淺的北歐式烘焙路線,果香明顯但酸質溫和。

 

接著快速的注入熱水,你不一定要使用手沖壺,隨便用茶壺或是尖口的玻璃壺什麼的都行,特別要注意的是,水溫的高低,會影響到咖啡風味。一般來說,極淺焙咖啡建議的萃取水溫為 92 ℃、淺烘焙 90 ℃、中深烘焙 88 ℃。

 

 

按下計時器,讓它靜置2分鐘的時間,天氣冷的時候可以蓋上蓋子。嚴格的說起來,這樣的沖煮方式比較接近法式濾壓壺,是浸泡的概念。

 

 

時間到!把聰明濾杯放在咖啡杯上面,它設計的巧妙之處,就在於濾杯底部有個活動閥門,會自然的讓咖啡液體向下洩到杯子裡面。而平放在桌面的時候上,閥門是關閉的狀態。

 

 

若是動作熟練的人來使用聰明濾杯,從準備到完成,大約4〜5分鐘的時間,就可以沖出一杯好咖啡。

 

 

聰明濾杯的支持者,以台中 mojo Coffee 最為知名,其他店家像是台北 Simple Kaffa、八豆咖啡、台南的榮寓冰室,也都是使用聰明濾杯來做為單品咖啡的沖煮方式。只要控制好研磨粗細、水溫、浸泡時間,不管是再繁忙的狀態,都可以提供給消費者穩定的咖啡品質。

 

 

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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