【Uncle Coffee】咖啡大叔

聰明濾杯（Clever Coffee Dripper）的問世，解決了不少人在咖啡沖煮上所遇到的難題，除了本身價格便宜之外，也不需要再添購其他手沖咖啡道具。在使用上，簡單的操作步驟、清洗方便；容錯度高、失敗率低，用過一次之後，保證你會對聰明濾杯讚不絕口！

在使用聰明濾杯的時候，我們所需要準備的是咖啡豆、濾紙、熱水、咖啡杯，如果有電子秤的話那就再好也不過了！為了咖啡的風味與香氣，咖啡豆當然是現磨現用最好，手搖或電動都無所謂，只要能夠調整粗細就可以。

‧　聰明濾杯Ｌ號、１０３梯型濾紙。

‧　咖啡豆３０公克，研磨粗細與手沖咖啡時相同。

‧　熱水（８６~９２℃）３６０毫升。

‧　Acaia 智慧電子秤

將濾紙放入聰明濾杯，倒入咖啡粉與熱水，使咖啡粉與熱水充分融和，靜置一分鐘後，將咖啡洩下到杯內，完成。

我喜歡用Ｌ號的聰明濾杯，因為這樣最多就可以使用４０公克的咖啡粉，水量加到４８０毫升，這樣跟朋友分享也不會嫌少。

今天使用的是來自丹麥 Coffee Collective 的綜合配方咖啡豆，是較淺的北歐式烘焙路線，果香明顯但酸質溫和。

接著快速的注入熱水，你不一定要使用手沖壺，隨便用茶壺或是尖口的玻璃壺什麼的都行，特別要注意的是，水溫的高低，會影響到咖啡風味。一般來說，極淺焙咖啡建議的萃取水溫為 92 ℃、淺烘焙 90 ℃、中深烘焙 88 ℃。

按下計時器，讓它靜置２分鐘的時間，天氣冷的時候可以蓋上蓋子。嚴格的說起來，這樣的沖煮方式比較接近法式濾壓壺，是浸泡的概念。

時間到！把聰明濾杯放在咖啡杯上面，它設計的巧妙之處，就在於濾杯底部有個活動閥門，會自然的讓咖啡液體向下洩到杯子裡面。而平放在桌面的時候上，閥門是關閉的狀態。

若是動作熟練的人來使用聰明濾杯，從準備到完成，大約４〜５分鐘的時間，就可以沖出一杯好咖啡。

聰明濾杯的支持者，以台中 mojo Coffee 最為知名，其他店家像是台北 Simple Kaffa、八豆咖啡、台南的榮寓冰室，也都是使用聰明濾杯來做為單品咖啡的沖煮方式。只要控制好研磨粗細、水溫、浸泡時間，不管是再繁忙的狀態，都可以提供給消費者穩定的咖啡品質。