【Uncle Coffee】咖啡大叔

​何其有幸，能夠參加這場由林一峰老師所主講的威士忌品飲活動，而且還是在我們熟悉的咖啡館裡進行的，這都得感謝 Eddie's Cafe 的熱情邀約，使得麥芽香氣豐富了基隆港都的夜空。同時也希望，喜歡或是想要認識威士忌的朋友們，能踴躍地參加這個活動，讓它在每個月能夠順利的舉辦。 

林一峰老師除了是威士忌達人學院首席顧問，更是華人首位蘇格蘭雙耳小酒杯執持者終身會員（The Keepers of the Quaich），同時也是後院酒吧負責人，收藏超過四百種威士忌。

在威士忌裡有超過六百種的芳香物質，其中，長鏈的香氣分子會在上層，短鏈的在下層。所以不要過度搖晃酒杯，反而要讓它在杯中靜置一段時間，讓芬香物質分出層次。同時他也提到在品飲威士忌的時候，百分之八十是靠著嗅覺而來的，其餘才是味覺的感受。

林一峰老師說：「香氣是有重量的！」

在上層的香氣，通常是蜜香、麥芽甜等味道，就是農作物原始的特質。而下層香氣則呈現出釀造技術帶來的風味，像是木桶材質、新舊，或是酒精度的多寡所帶來的影響！所以有些老饕們，會在威士忌裡滴入一、兩滴水，藉著水合作用來呈現出更多的香氣。 

我們第一款品飲的，是蘇格蘭－約翰走路調合威士忌 黑牌醇黑限定版，經過二次蒸餾後，裝在西班牙雪莉桶裡，類似菸草、煙燻般的香味，梅子調性的甜感不錯。

*飲酒過量，有害健康*

第二款品嘗到愛爾蘭－詹姆森純麥威士忌，酒精濃度43%，有著很明顯的奶油、榛果太妃糖般的甜感，以及青蘋果似的風味，而經過三次蒸餾後帶來更加純淨的口感。 

來自美國的傑克丹尼爾田納斯威士忌，則為我們帶來截然不同的感受，蒸餾後裝在全新橡木桶裡，辛辣的口感非常強勁，辨識度很高的玉米與多種穀物的風味也讓人印象深刻。

 *飲酒過量，有礙健康。

緊接著的是加拿大俱樂部穀麥混合威士忌，這個與美國的反差就拉很大，一次蒸餾，但是採用新款的連續式蒸餾器，讓農作物本身的特性消失了，呈現出很清淡的風格。

這款是受到所有人喜歡的日本三得利響１２年調合威士忌，先在北海道水楢橡木桶裡，再換到梅酒桶熟成，讓它的口感相當豐富，帶有檀香的氣息，圓潤的甜感更是好到梅話說！

接下來就是愛台灣的時間啦，噶瑪蘭山川首席單一純麥威士忌，經過三種波特桶熟成，層次跟口感都不會輸給外國酒廠，因為氣候而熟成快的特色，讓台灣威士忌在國際市場嶄露頭角！

而這款印度阿穆特經典單一純麥威士忌，就狂野的很過頭，又排在響跟噶瑪蘭之後，大家就選擇默默的讓它過去了～哈哈哈*飲酒過量，有害健康*

而最後加碼品嚐的，瑞士桑提斯單一純麥威士忌，是在啤酒桶裡釀造而成的，特殊的香氣讓大家忍不住要主辦人開放團購！大叔也就順便跟了一組。

才剛結束這場活動，就讓人期待下一次的到來，尤其在林一峰老師的專業的解說之下，果然無法抵擋！生命之水啊，怎能叫人不愛上它？