新版警語黑底

 

當波本先生與雪莉小姐相遇在蘇格蘭,是第三場在基隆 Eddie's Cafe 舉辦的威士忌酒品飲活動,邀請到大家都稱呼他為『班長』的威士忌達人,來引領大家深入探索蘇格蘭威士忌世界的美好風味。我們在這次活動裡,品嚐了蘇格蘭四大產區的威士忌,包括有斯貝賽區-Speyside、低地區-Lowlands、高地區-Highlands、艾雷島區-Islay 等共八款,光是看到這印有蘇格蘭地圖的酒單就讓人垂涎三尺。

 

 

飲酒過量,有礙健康。

威士忌達人《班長》要為大家介紹來自蘇格蘭四大產區的蘇格蘭單一純麥威士忌共八款。

 

 

Clynelish 14 Years Old Single Malt Scotch Whisky,來自北方高地的雙胞胎哥哥。

 

 

首先登場的,是來自蘇格蘭北方的克萊力士14年單一麥芽威士忌 (Clynelish 14 Years Old Single Malt Scotch Whisky),在標籤上印有一頭山貓是它的特徵,班長說:「這個酒廠的歷史很坎坷,剛開始設立的時候叫做 "Clynelish",曾因經營不善而關閉,而後在對面開設新廠,但也維持本來的名稱,接著因為產量需求又重啟舊廠,取了個新名稱叫做 "Brora"。」這兩個酒廠就像是雙胞胎一樣地比鄰而居,生產不同特色的蘇格蘭威士忌長達十四年的時間,最後舊廠還是逃不過關閉的命運。

 

實際品飲 Clynelish 的時候,班長認為:「它的酒體非常強壯!是非常有特色的一支酒。」這時候大家喝到的是青蘋果、梅子的風味以及糖果般的甜感。

 

在品飲威士忌風味的同時,班長提到說,香氣有數千數百種,所以嗅覺是需要被開發的,也是複雜而有趣的,而味覺卻只有五種:「甜、鹹、酸、苦、鮮。」很容易分辨出來。 我們喝到烈酒的時候,會覺得它很刺激、很辣,但辣並不是種味道,而是種刺激感而已,要避免用辣來形容酒的風味。

 

 

Dalmore 15 Years Single Malt Scotch Whisky,在長角公鹿的凝視下暢飲。

 

 

緊接著班長說道:「大摩這個酒廠在北方高地的出海口,雙桶陳釀是其特色,就是希望表現出更豐富的酒體。」像是今天我們所品嚐道的這款大摩蘇格蘭單一麥芽威士忌15年 (Dalmore 15 Years Single Malt Scotch Whisky) 就是先存放在美國白橡木桶裡長達12年的時間,最後再移到 Oloroso 雪莉酒桶內儲存3年,增添特殊風味。 

 

班長喝了一口大摩後,在嘴裡像是咀嚼般的讓它和唾液混合,最後再閉緊嘴巴從鼻腔呼氣出來,說道:「有一點巧克力可可的風味,堅果、柑橘般的味道,大家喝到了什麼呢?」同學們有人覺得有烏梅、杏仁、麥桿還有一點點鹹味。

 

飲酒過量,有礙健康。

 

 

Macallan 12 Years Old Sherry Oak Single Malt Whisky,即將邁向產量冠軍!

 

 

 

第三款品飲的是來自斯貝賽區的麥卡倫經典雪莉桶12年單一純麥威士忌(Macallan 12 Years Old Sherry Oak Single Malt Whisky),在品飲前,班長先介紹了麥卡倫的背景,他說:「常年以來,麥卡倫在台灣都是單一麥芽威士忌的銷量冠軍,得力於投入了很多資源在對消費者的教育,可惜這兩年來被蘇格登給超越過去。」

 

以產能來說,在蘇格蘭排名第三位的麥卡倫威士忌酒廠,向來標榜擁有全斯貝賽區最小的蒸餾器,而威士忌的製作過程分為初餾(Wash Still)、再餾(Spirit Still),較矮小的蒸餾器造成的結果,會讓酒體的油脂比較豐富,味道強烈而直接。

 

剛開瓶的麥卡倫則有著悶悶的皮革、濕木頭般的味道,以及比較明顯的煙燻味。我們喝到了有著巧克力、烤吐司的味道。

 

 

Glenlivet 12 Years Old First Fill Single Malt Scotch Whisky,初次裝填的美好風味!

 

飲酒過量,有礙健康。

 

同樣來自斯貝賽區的格蘭利威,這次品飲的是「First Fill」的版本,也就是將裝過美國波本威士忌的橡木桶後,第一次用來裝填蘇格蘭威士忌。一般來說,橡木桶會經過拋光、烘烤等維修工作後,再被拿來使用,平均被使用的次數會在四、五次,大概是五十年左右的時間。

 

班長先帶領著大家嗅聞這款格蘭利威12年單一純麥威士忌的香氣,說道:「跟高地的不一樣了吧?」我們聞到了它有像是蜂蜜、青蘋果、麥芽糖、水梨、白葡萄、吐司等豐富的香味;喝起來則有新鮮水果的調性,明顯的蜂蜜甜感以及清新的青草味。 

 

 

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky,三次蒸餾的純淨口感。

 

 

歐肯特軒三桶單一純麥蘇格蘭威士忌(Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky),來自蘇格蘭低地區,目前屬於三得利集團旗下。是這次品飲會的酒款裡,唯一經過三次蒸餾的威士忌,也是蘇格蘭少數保持三次蒸餾製程的酒廠。

 

班長特別跟大家強調說:「低地區的威士忌酒廠已經不多,特色是非常漂亮、純淨的麥芽香甜。」沒有多餘的花香果香或是煙燻泥煤的味道,聞得到是松木、焦糖般的甜香,班長說這樣的香氣有時是來自於烘烤橡木桶所造成的。

 

看到游正杰同學豪邁的乾杯,班長提醒我們,有時候留些酒液在杯裡不要喝乾,讓它充分的氧化,經過一兩個小時候再回來聞香啜飲,有時候會有意想不到的變化。

  

Glenkinchie 12 Years Old Single Malt Whisky

同樣來自蘇格蘭低地區的格蘭昆奇12年單一純麥威士忌(Glenkinchie 12 Years Old Single Malt Whisky),喝起來有明顯的葡萄乾似的風味、帶點些許澀味。

 

 

Lagavulin 16 Years Old Single Malt Scotch Whisky,皮革、柴燒、烤麵包。

 

 

屬於艾雷島上八個威士忌酒廠之一的樂加維林16年單一純麥威士忌(Lagavulin 16 Years Old Single Malt Scotch Whisky),這時候班長帶著我們看地圖,從北到南細數蘇格蘭島嶼區的各大酒廠。

 

要開始品飲樂加維林之前,班長說:「雖然我個人不太喜歡艾雷島的煙燻泥煤風味,但是像 Lagavulin 這樣的煙燻泥煤,我倒是還蠻喜歡的。」有著乾淨的皮革味、菸草般的香氣,非常精彩!喝起來有點柴燒的味道,窯烤麵包似的風味,但餘韻很甜。

 

 

Ardbeg 10 Years Old Islay Single Malt Whisky,急診室的春天。

 

飲酒過量,有礙健康。

 

雅柏10年艾雷單一麥芽威士忌,高達 55ppm 濃度的泥煤味,第一次聞到這個味道的朋友,難免都會聯想到急診室的消毒藥水味。班長說:「特別把這支酒排在最後,保證你在回家的路上,都記得今天喝到了什麼。」入口時甜感強烈但是消毒藥水味明顯!

 

有同學形容 Ardbeg 是甘蔗燻雞的話,剛剛的 Lagavulin 就是紅茶加鴨賞。

 

班長示範怎麼嗅聞出威士忌酒香味的層次,上層出現是來自於大自然的味道、中層則是當地的風土條件、下層就表現出人類賦予威士忌的風味。

連續三場活動都報到的酒鬼同學,看到威士忌的時候眼睛都亮了起來!

班長說的沒錯!品飲威士忌的時候,百分之八十的樂趣都在於嗅聞香氣。

 

最後舉辦總結投票,每個人有兩票可以投給最喜歡的威士忌,最高票的是 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧

Glenlivet 12Y First Fill !

這瓶是機場版的唷,不是一般市售版的格蘭利威12年。

第二名則是 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧

Lagavulin 16Y !

艾雷島的嬌客征服了大家的味蕾。

 

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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