魯駐台商務辦事處在台北市伊通街 Fika Fika Cafe,所舉辦的這場秘魯咖啡杯測分享會,真是讓參加的朋友們都大呼過癮,除了品嚐到當季採收產地直送的高品質秘魯精品咖啡,當場還有由 Fika Fika 夥伴們所用心萃取的單品濃縮咖啡,更加碼奉上由秘魯咖啡所製作的濃縮咖啡與卡布奇諾咖啡的一加一組合套餐。透過咖啡杯測和實際出杯的體驗,大家對秘魯咖啡有了全新的認識!這都要感謝秘魯駐台北商務辦事處所有工作人員們的努力,還有提供場地的陳志煌大師,讓我們在秘魯咖啡的香氣裡渡過美好的時光。

 

秘魯駐台北商務辦事處的長官,親自到場為大家介紹秘魯咖啡的美好。

Fika Fika Cafe 的大長桌,高度非常適合咖啡杯測活動。

咖啡是秘魯重要的經濟作物之一,出口總值佔秘魯農產品出口額的28%,種植面積達到42萬公頃,這樣有多大呢?也就是在15個台北市大小的土地上都栽種著咖啡樹。在秘魯,有22萬多個家庭都依靠著咖啡過活。同時,秘魯也是全世界最大的有機咖啡生產國,公平貿易咖啡也佔了大多數市場,以出口到德國、美國兩地居多。

秘魯咖啡種植在安地斯山脈,海拔高度約在 600~1,900 公尺,其中百分之七十五分佈在海拔 1000 公尺。大多數的秘魯咖啡都是採蔭下種植 (Shade Grown),藉此保護雨林生態,讓人類與大自然共存。

而在種植品種方面,秘魯咖啡約有百分之七十都是 Typica 帝比卡種,其餘才是 Caturra、Catimor、Bourbon、Pasche 等品種。咖啡漿果採收後,經過約 16~30 小時的發酵濕處理過程,再置於網狀棚架上日曬乾燥,最後再以人工挑除雜質與瑕疵豆。層層工序絲毫不能馬虎,才能造就出高品質的秘魯精品咖啡!

 

這次的秘魯咖啡杯測會總共有八個樣品,除了常見的水洗、半水洗處理法之外,還有在秘魯咖啡中比較少見的蜜處理法咖啡豆。杯測後根據與會來賓的不記名投票表決,比較受到大家歡迎的是 4、5、6 這三款。

1、Tasta

Coopchebi

、Finca Mountain Villa Rica

、Cooperatva Agearia Cafetalera Satipo

、Copaevin

、CooPeru

、Cafe Changchamayo

、Perales Huancaruna-PERHUSA

Simple Kaffa - Berg Wu

EK43

接著就是單品濃縮咖啡 (Single Origin Espresso) 的萃取時間!

非常佩服 Fika Fika Cafe 夥伴們的手腳俐落,在這麼短的時間內要連續地製作出數十杯濃縮咖啡與卡布奇諾咖啡,又得要迅速的回收杯子做清洗,辛苦妳們了。

 

 

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