陽明山絹絲谷健康創意無菜單料理，吃得到用心！陽明山美食推薦。 @ 【Uncle Coffee】咖啡大叔

陽明山絹絲谷，堪稱是台北近郊最值得被推薦的秘境餐廳之一，所在地點相當隱密，位處於山谷內，四周都被山巒環抱著，完全隔離了外界的喧囂。正所謂，結廬在人境，而無車馬喧，絹絲谷這裡除了傍著山林野溪的潺潺流水之外，還有個如絹絲般落下的瀑布，正激盪出無數的負離子與森林芬多精共舞著。能在這樣的環境下品嚐健康創意無菜單料理，是多麼奢侈的一件事啊！冬日來此，還可以順道在檜木湯屋裡享受溫泉水滑洗凝脂的快意人生。

入口處，生長茂盛的樹木幾乎要把木門給遮掩住，接著還要順著台階往下走去，才能到達享用美食的地方。

野溪旁，一動一靜，如果能有陣雨來，讓像大盤子般的葉面上滾著粒粒水滴，那應該再好也不過了。

陽明山絹絲谷餐廳的店貓美黛子正如她的名字一樣，閒閒地隨意臥躺著。

山林裡，無一不景。

陽明山絹絲谷健康創意料理的座位，分為內外兩區，木屋這側裡面還有巧克力甜點工房。

絹絲谷瀑布的高度雖然只有兩三層樓高，但卻恰如其名的為這裡增添不少景致。

絹絲谷健康創意料理秉持著有機種植、小農契作等模式，在這裡經營十幾年的李逢德說：「我們很少去市場買菜。」甚至像在這道蔬果沙拉裡面所使用的香草和芽菜，都是在園區裡面自己種的！櫛瓜、葡萄、芽菜還有和東勢果農所契作的水梨，佐上和風醬汁和芥末，清爽又開胃。

哈哈哈，大叔少拍一道豆腐料理，那我們就直接跳到這道沙蝦佐紅酒李子醬，蝦子煎的焦香，醬汁是用園區裡摘採的野生紅肉李和紅酒所燉煮出來的醬汁，帶有自然的甜味而不膩口。在這裡沒有油炸的料理，對食物非常有想法的絹絲谷老闆李逢德說：「炸東西要用大量的油，不夠環保。」所以都以橄欖油拌炒或煎烤居多。

這碗亮澄澄的是栗子南瓜燉飯，採用網室栽培的栗子南瓜，用海鹽和高湯帶出食材本身的甜味，燉飯本身不軟爛吃得到米心微微硬的口感，我喜歡。起司香氣非常濃郁，上頭灑的羅勒也是自家種植的唷。

牛肉上桌嚕！煎的焦香的馬鈴薯吃起來鬆軟可口，旁邊是剛才出現過好幾次的櫛瓜，不過他這次切得比較厚，而且跟著胡蘿蔔泥一起登場。而牛肉的厚度和熟度也恰到好處，嫩到你稍微嚼兩口，它就自己滑進去喉嚨裡面了，肉汁的感覺也非常豐美。

懷孕的老婆吃牛肉，大叔就吃豬肉，這豬排一上桌給我第一印象，就是肉這麼大塊會不會乾硬啊？事實證明我這小人之心，它充滿著煎烤過的香氣，咬起來紮實多汁卻不會咬不爛，非常適合男子漢，真想來杯啤酒就著它乾杯！

中場休息，來杯梅子醋潤潤喉，幾乎要被填飽的肚子又稍微被打開來。

清爽又甘甜雪梨燉雞湯，養殖一年的放山土雞和梨子在一起被燉煮兩個小時，精華都在湯裡面了！

閒閒沒事的美黛子，就像是這裡的客服總監，每桌客人都親自去打招呼。

看起來像是雞蛋豆腐的，其實是店家自製的起司蛋糕，老闆笑說：「除了賺錢，我什麼都會。」包括料理在內，在絹絲谷所吃到的巧克力、蛋糕、乳酪都不假手他人，在這個不時有食安風暴的時代，自己動手做的最實在。充滿著空氣感的起司蛋糕，奶香濃郁，放進嘴裡用舌頭一攪就化開來了，連牙齒都派不上用場，而上頭那層脆脆的焦糖，就像是烤布蕾的做法，把綿密鬆軟的蛋糕體更襯托出來，大加分。