[板橋美食里推薦] Ponpie，板橋菜市場裡的澎派甜點店！ @ 【Uncle Coffee】咖啡大叔

像是「Ponpie」這樣的精緻甜點店，會出現在民權路２０２巷這種傳統菜市場裡面，對於住在這裡已經將近有三十幾年時間的大叔，是從沒有預料到的事情，所以在他們剛開幕的時候，還為此擔心了一下。而自稱是板橋小控肉的澎派甜點店老闆小傑，跟大叔一樣，就住在這以老公寓為主的街區。開店的初期以外帶、宅配為營業主力，內用座位只有少少的兩桌，空間都挪給製作甜點使用。最近承租下隔壁的店面，正式轉型為咖啡店，２０１６年開始悄悄地為愛好甜食的板橋鄉親們服務。

「Ponpie」的店名取得相當有意思，澎派讓人聯想到豐盛飽滿的概念，又說明了是以派塔為產品主軸的意涵。是的，舉凡你所能想到的草莓、藍莓、無花果、香蕉堅果、葡萄、哈密瓜、柑橘、柚子，都成為了在 Ponpie 裡每一道甜點的原料，它們被放在派塔的上方，是最耀眼的角色。但是下面那不起眼的塔皮、派皮，卻是靈魂所在。我必須說，大叔很愛吃澎派的原因，有百分之八十是因為塔皮的緣故，扎實的口感讓整個派塔不會因為卡士達醬而變得潮濕軟爛，

擴大後的 Ponpie 內用區，冷藏櫃也跟著升級了！

檜木老件點心櫥，將來會用做放置常溫糕點。

以香橙與葡萄柚為主角的早安橙之美塔，水果本身的香甜口感，就讓人感動不已！

貝禮詩生巧克力塔，口感濃郁的巧克力帶著淡淡的酒香，滑順不膩口。

草莓乳酪澎派切片，當季應景的夢幻甜點，聽名字就知道可以預購整模帶回家喔！

除了原本就拿手的派塔甜點之外，PONPIE 為了這次的擴大營業，特別添購義大利 FAEMA 雙孔義式咖啡機。

店內茶飲使用 KUSIMI TEA，借用《Dipole 台鋪》的介紹：「KUSMI TEA」茶業公司是1867年於俄羅斯聖彼得堡所成立，至今已有超過140年的歷史，名列俄羅斯的三大茶業公司之一。1907年，第二代 Viatcheslav Kousmichoff 前往當時茶葉貿易的世界首都——倫敦開展新事業版圖，在此累積的豐富經驗使他成為一位優秀的茶葉調配師。 1917年由於俄國革命造成的不安局勢，Viatcheslav 決定帶著家人落腳巴黎，並陸續於紐約、漢堡、君士坦丁堡、柏林等地建立辦公室。第三代 Constantin Kousmichoff 接手之後由於營運狀況不佳，於1972年將 KUSMI 品牌售出，幾度易手，直到2003被法國Orebi兄弟買下後，保留了由Pavel開始一路累積的俄羅斯風味配方，精選來自重要產茶國的茶葉及調配用的水果、花朵、香料等原料，一舉將KUSMI TEA重新推上國際舞台。也因此，我們現在才有緣得以在家中品嚐這當年亦深受沙皇喜愛，且每日飲用的優雅茶品。

熬煮費時的鍋煮奶茶，呈現出極佳的濃郁茶香。

被命名為「教父」的單品咖啡，使用 Aeropresso 愛樂壓萃取，先從長型玻璃杯嗅聞咖啡乾香氣開始，再享用冰鎮過後的溫和酸質，接著體驗熱飲食香氣奔放的口感，最後放在一旁的檸檬片跟砂糖、咖啡粉的組合，則是南義大利西西里島習慣在茶餘飯後的甜點，我們也稱為黑手黨檳榔。直接捲起來吃下去，入口時會先感受到檸檬的酸味，然後砂糖的甜感和中深烘焙咖啡豆的苦味會一起在嘴裡釋放出來，酸甜苦一次嚐盡！