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農曆年前,籌備時間不到半年的日系咖啡品牌「COFFEE LOVER's PLANET」,投資金額高達一億元日圓的嶄新企劃,落腳在台北市忠孝敦化商圈並且開始試營運,由於融合了諸多創新的經營概念,引起了咖啡同業們的目光。這間由日本UCC上島珈琲所主導的全球首家概念店,是否能夠受到台灣消費者的青睞,進而反攻日本,甚至於擴及亞洲咖啡市場呢?

 

 

 

 

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繫好您的安全帶,我們即將降落咖啡愛好者的星球。

 

COFFEE LOVER's PLANET」位在SOGO百貨敦化館的地下一樓,挑高的空間感顯得大器而不沉悶,讓逛街的消費者們都會不自覺地被吸引過來,但在踏進門之前,都還不知道這裡有一場美好的咖啡體驗正在等待著我們。

 

咖啡香氣桌(Coffee Fragrance Table)肩負起第一線面對消費者的責任,以咖啡生豆、熟豆、粉末等不同狀態,讓你直接地了解到咖啡的香氣變化,同時佐以詳細的產區資料、風味描述等圖卡,甚至連單杯與熟豆價格也清楚地標示出來。多達十幾種的咖啡豆研磨成粉後,用透明玻璃罩罩住,若是想知道咖啡香氣的話,只要拿起玻璃罩直接嗅聞就可以了。而香氣桌的左側,則是專職銷售咖啡豆的櫃檯,同步播放著企業理念的影片;沿著動線走向點餐櫃檯的時候,則會經過陳列著咖啡豆與相關器具的展示區,強烈的銷售企圖在這裡展露無遺,但卻能清楚地傳達咖啡專業形象給一般消費者。

 

以咖啡豆決勝負,這裡真的是咖啡愛好者的星球。

 

 

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融合自家烘焙概念,國際評審親自輔導。

 

很難想像,「COFFEE LOVER's PLANET」直接把烘豆機搬進來了!而且還不是小型的機器,是台12公斤級的 DIEDRICH 美製咖啡烘焙機,搭配面板操作與記錄功能。這裡令大叔有些小小的惋惜,因為畢竟是日系品牌的旗艦店,還是比較希望能看到像是富士皇家的直火煎焙,這種比較日系本格派的機器與風味呈現。

 

將12公斤級的烘豆機擺在店裡,這樣的設定在目前已經有八、九百間自家烘焙咖啡店的台灣市場其實也不多見,我們比較熟悉的像是維堤咖啡、GABEE.、爐鍋咖啡關渡本店、神燈咖啡新店旗艦店、桃園燊咖啡才有這樣的配置。因為是在百貨商場裡面擺放這個等級的烘豆機,所以在後段排煙處理下了不少功夫,先經過特別訂製的多段靜電除煙裝置後,再進入大樓本身的水洗系統,而靜電裝置本身甚至還要比烘豆機來的大。

 

「COFFEE LOVER's PLANET」邀請到具有多項國際評審資格的胡元正老師擔任顧問,包括了咖啡烘焙與萃取等實務教學。所以在烘焙室內,也準備了張杯測桌,烘豆師們必須在烘焙完成後進行風味評量的工作,甚至要追蹤咖啡豆在不同時間的風味發展,才能夠回過頭來修正烘焙方式。

 

 

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提供七種沖煮方式,臻善完美咖啡體驗。

 

至於在沖煮咖啡方面,「COFFEE LOVER's PLANET」提供七種不同的萃取方式讓消費者選擇,從比較常見的義式、賽風、手沖、冰滴,到比較少看到的法國壓、氣泡飲到自行開發的全自動手沖機。但這樣的概念對於UCC來說其實已有徵兆,早在去年於新品牌「Mellow Brown」自由が丘本店就已經實現了這個概念,雖然只有四種方式而已,但在日本也已經開了七間分店。但看來UCC並不滿足這樣的改變,進一步導入自家烘焙咖啡的概念,徹底擁抱喜愛精品咖啡的消費者族群。

 

先從咖啡MENU開始看起,Single Origin 的單品咖啡概念在這裡展露無遺,多達20種咖啡品項,薩爾瓦多、巴拿馬、哥倫比亞、剛果、衣索比亞、波多黎各、哥斯大黎加、巴布亞新幾內亞、瓜地馬拉、印尼、尼加拉瓜、宏都拉斯、巴西、坦尚尼亞,甚至還有來自台灣阿里山跟緬甸的咖啡豆,根本就是個咖啡聯合國啊!

 

而最近很夯的咖啡氣泡飲,就是在冰咖啡裡打入空氣形成類似啤酒的泡沫感,這裡很貼心的提供給想要嚐鮮的客人一個套裝組合,一次可以喝到六種風味,真是太過癮了!夏天的時候一定要來上一組。而熱咖啡的咖啡三選,也是個很棒的呈現,利用全自動手沖機來萃取,在餐墊上標示著清楚的咖啡風味資訊,對於猶豫不決、不知道該選什麼咖啡的朋友是最好的選擇。

 

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日式職人精神,不妥協的細節。

 

COFFEE LOVER's PLANET 除了導入自家烘焙咖啡的概念,同時也致力於維持咖啡新鮮度的包裝方式,像是這以小型鋁罐氮氣填充的咖啡豆,可以直接運用在單品磨豆機上,也對於未來批發零售的市場多有助益。另外,我們也可以從杯盤選擇到開架陳列等細節,了解到日本咖啡職人對於給予消費者美好咖啡體驗的用心。像是店內已銷售單杯咖啡、咖啡豆為主,沒有提供茶飲類產品;而輕食方面則找來珠寶盒與哈肯舖合作,連三明治的製作都請來日籍員工教授。

 

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從台灣出發,向世界看齊。

 

對於UCC向業界擲出這樣的重磅炸彈,其實並不讓人意外,當 Blue Bottle Coffee 選擇在日本開拓海外市場並取得巨大成功後,掀起日本精品咖啡新一波浪潮,傳統老店在鞏固既有市場之外,又怎麼能不毅然出招?星巴克咖啡位在西雅圖的全新概念店已讓大家跌破眼鏡,而台灣統一星巴克的龍門手沖概念店也再次昭告大眾,義式咖啡的興衰昭然可鑑,更容易貼近消費者的手沖咖啡勢必成為風尚。

 

 

COFFEE LOVER's PLANET|facebook

 

店家地址:台北市敦化南路一段246號(太平洋SOGO台北敦化館B1)

聯絡電話:(02) 2752-4157

營業時間:09:00~21:30

公休日期:無

 

 

 

 

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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  • 可惡想買
  • 很好奇白色的光熱爐不知道哪裡買的到?