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為學校班級停課一週的緣故,所以芯芯姐姐這個禮拜都來宜蘭忠恕會館5樓陪爸拔上班,爸拔也很貼心的幫她準備咖啡師專用圍裙,可愛極了!昀頂咖啡進駐這裡還不到一個月的時間,目前客人多以住宿的道親們為主,平日時段還頗為悠閒,大叔就特別請她為我們手沖咖啡。

 

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今天芯芯姐姐要為我們沖煮的,是來自衣索比亞 Gelena Abaya 的日曬耶加雪菲,是由昀頂咖啡宜蘭本店以 Diedrich 烘焙機所烘焙的,所使用的豆量為20公克重。她頗為熟練的將濾紙摺好放進聰明濾杯裡面,而熱水則由爸拔準備著。

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用手將咖啡粉輕輕拍平。

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聰明濾杯下方放置電子秤,用以計量,小朋友可以從數字判別注入水量。

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右手執壺,左手則用濕抹布托住壺嘴底部作為穩定輔助。

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手沖壺上面的是電子溫度計,水溫約為88度C左右。

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研磨後的淺烘焙咖啡豆20公克,沖煮水溫88度左右,注入水量為250公克,芯芯姐姐非常緩慢地往濾杯裡注水,不時繞圈,直到電子秤顯示達到預定重量為止。接著拿出攪拌棒,稍微將粉水攪拌一下,過度地攪拌可是會造成雜味產生唷,最後則靜置兩分鐘。

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在靜置兩分鐘的時候,就可以去準備咖啡杯盤,時間到了就先把咖啡洩漏到鋼杯裡面。

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大功告成!一杯充滿甜蜜果香的日曬耶加雪菲就煮好嚕~

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很喜歡這樣的感覺,咖啡師爸爸和女兒的合作無間,或許將來她不一定會從事咖啡這個職業,但咖啡會是她最好的記憶,一個屬於父親的味道。

 

 

昀頂咖啡X忠恕會館|facebook

店家地址:礁溪鄉二結村二結路49之5號5樓

聯絡電話:0966 068 720

營業時間:13:00~21:00

公休日期:每週一

 

 

昀頂咖啡X宜蘭本店|facebook

店家地址:宜蘭市復興路二段12號 (轉角處巷口旁)

聯絡電話:0913 303 077

營業時間:12:00~21:00

公休日期:

 

 

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