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GOODMAN COFFEE 的第三個據點,選擇在距離捷運芝山站步行約六分鐘、太平洋 SOGO 天母店正對面,一間小巧而簡單的店面。從簽下租約到開始營業,伊藤篤臣先生只花了一個月的時間,所以沒有過多的木作裝潢,只有以功能性為主的吧台和陳列架,受限於空間大小,室內也只有幾張桌椅,營業項目以義式咖啡和手沖咖啡為主。這樣的經營型態,從大叔《烘一杯好咖啡》書中介紹到的 Coffee Stand Up ,以及最近開幕的到 Coffee Stand by Me、山田珈琲店古亭門市,都有不錯的口碑。像這種小巧精美的咖啡專賣店會是下一波的潮流嗎?

 

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伊藤篤臣 GOODMAN COFFEE ROASTER 創辦者

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Hand Drip Coffee & Coffee Togo 手沖與外帶咖啡是這裡的營業重點。

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以三顆星為標誌,伊藤篤臣先生自期成為咖啡業界的米其林三星,同時「星」也是他兒子的名字。

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以木製招牌取代台灣慣用的燈箱招牌形式。

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伊藤由里子,在 Goodman Coffee 芝山店的開幕日,會一直看到她裡裡外外穿梭著的身影,端咖啡、擦桌子、招呼客人,說著兩三句不流利的中文。或許你還不知道她是誰,她就是伊藤先生的太太,跟著他移居台灣築夢,築一個讓全世界都認識台灣產咖啡的夢想。 就像是這張照片裡,在她背上的這三顆星星,丈夫、孩子、咖啡店,沈重而甜蜜。

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大叔今天喝的是這款衣索比亞 Lomi Tasha,淺烘焙。

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這樣的MENU設計在最近一些日本咖啡店裡常見到,簡單易懂之外,同時也有更換方便的優點,有台雷射印表機就可以搞定。GOODMAN COFFEE 芝山店的產品價格從80〜190元這個區間,濃縮咖啡與美式咖啡在百元以內,單價最高的則是阿里山咖啡。

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店面小有什麼優點呢?房租低、人事低、裝修低,以近幾年台北市不斷高漲的店租來看,已經日漸築起開店創業的高門檻,選擇房租單價較低的小型店面似乎是唯一解決的方法。但也不是沒有缺點的,座位少、儲物空間少,是難以解決的問題。所以小型店面通常是外帶為主,並且在不遠處租用較便宜的二樓當作倉儲空間或備料工作室。

 

GOODMAN COFFEE 目前的三處營業據點就肩負著不同任務,天玉街本店負責咖啡豆烘焙與倉儲的功能,松菸誠品二樓專櫃則是形象曝光與行銷阿里山咖啡豆的好所在,芝山店則是個可以被複製的經營型態。所以離捷運站、大型百貨商場近,整個地區的消費結構又符合咖啡店型態,這都是小型咖啡專賣店所必須具備的因素。

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La Marzocco Linea 雙孔義式咖啡機,低調樸素的外型是經典中的經典。

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GOODMAN COFFEE 雖然是以手沖咖啡為主,但也提供價格平實的 Latte、Flat White,售價約為120元。

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KINTO 手沖壺與錐型濾杯組,搭配小富士鬼齒磨豆機。

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看來伊藤篤臣先生在芝山店這裡全面換用 KINTO 手沖咖啡套組,從手沖壺、下壺、濾杯都是,與之前使用的 HARIO V60 所沖煮出來的風味稍有差別。另外,冰、熱玻璃杯也都印上自家店名與標誌,這點值得我們效法。

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咖啡牛奶糖,使用阿里山咖啡與高品質鮮奶油製作而成。

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GOODMAN COFFEE 芝山店|facebook

店家地址:台北市士林區德行西路38號

聯絡電話:(02)2872 6572

營業時間:13:00~21:00(週一~週五)

     09:00~21:00(週六~週日)

公休日期:無

 

 

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