HARIO V60 ICE COFFEE MAKER，許妳一杯美味冰咖啡！手沖冰咖啡製作教學。 @ 【Uncle Coffee】咖啡大叔

炎夏消暑，怎麼能沒有冰咖啡！這款以 HARIO V60 玻璃濾杯為架構的品味冰咖啡壺組，絕對是今年夏天不能錯過的手沖咖啡道具！方便快速、隨沖隨喝，不需要長時間的等待，同時又兼顧到視覺上的美感。並且有著冰熱共用的特點，冬天的時候，依然可以拿出來使用。根據大叔實際使用的心得，這樣沖煮出來的冰咖啡，入口時的香氣與口感均屬上乘，應該可以列入咖啡店裡單品冰咖啡的標準出杯方式。

HARIO V60 Glass Iced Coffee Maker (VIG-02) 共有三個部件，並附咖啡匙與濾紙。

HARIO V60 品味冰咖啡壺組合起來的模樣，使用時，上方放入錐型濾紙，中間塞滿冰塊。

內縮冰鎮保留香氣，許妳一杯美味冰咖啡！

直接將冰塊加到裡面冰鎮的方式，通常稱之為「內縮」，但由於冰塊融化時，會造成咖啡濃度的改變，所以有時會利用間接冷卻，這種方法則叫做「外縮」。內縮會影響濃度、外縮則較為費時，所以單品冰咖啡在許多咖啡館裡，都不是主打的選項，有時則會用冰滴咖啡做代替。所以消暑飲品幾乎都是義式咖啡的天下，就是在濃度方面佔了優勢。所以簡單來說，在使用這款 HARIO V60 品味冰咖啡壺組的時候，就是要萃取出濃度較高的咖啡，讓它流經冰塊後冷卻下來，就可以輕鬆地得到一杯美味冰咖啡！而咖啡裡的芳香分子，也會在急速冷卻的過程中，保留在液體裡面，入口時能感受到較為明顯的香氣。

可以使用內附的咖啡匙量取咖啡豆、咖啡粉以外，也可以利用 HARIO 不鏽鋼電子秤這類的道具做輔助，對建立沖煮架構會更為準確。

咖啡，是讓生活更美好的動力。

在介紹沖煮參數之前，先讓大叔廢話幾句，或許有人會問說：「那麼麻煩幹嘛？直接找個玻璃壺裝滿冰塊，不就好了。」是可以沒錯，但是那樣不夠好看、沒有感覺、爽度不夠。或者，當你想要用這樣的方式出杯的時候，那在客人面前用上這組 HARIO VIG-02，保證視覺效果滿分。要記得，在咖啡店販賣的其實不是咖啡，而是種美好生活的縮影。咖啡好喝只是基本要求，更多是在裝潢、杯盤、音樂、包裝、服務等方面的微小細節。

．咖啡粉２４公克，研磨粗細小富士磨豆機刻度４號。

．定溫手沖壺，水溫設定為９０度Ｃ。

．冰塊１５０公克

．HARIO 不鏽鋼電子秤

．02 無漂白濾紙

V60 玻璃濾杯專屬矽膠保護環，叔叔也是第一次看到！

在正式開始製作冰咖啡之前，還有個東西很吸引大叔，那就是在 V60 玻璃濾杯上，還套著一圈矽膠保護環！這個是在以前沒有看到過的東西。它的作用是，當需要把這個壺直接當成手沖熱咖啡使用的時候，必須移開中間盛放冰塊的濾器，這樣濾杯上緣就會直接與下方玻璃壺接觸到，容易造成磨損的問題產生。有了這個矽膠保護環後，就不用擔心這個問題啦，同時它還有止滑的功能，將濾杯倒置時就不會滑來滑去。但因為也是透明的，所以在照片上並不清楚，大叔也沒有特別將它拆下來。

開始沖煮！

．如果有浸濕濾紙習慣的朋友，建議先用「冷水」澆注濾紙，因為這樣可以保持濾杯與玻璃壺有著較低的溫度。（好啦，這招我偷學王策的。）

．將１５０公克冰塊倒入中央盛冰器裡，放上濾杯。

．將２４公克的咖啡粉倒入濾杯裡，用手輕拍使其平整，電子秤歸零。

．首先注入９０度的熱水約３０公克，開始進行悶蒸，利用電子秤的計時功能，悶蒸時間約３０秒鐘。

．接著以細水注均勻且緩慢地繞圈，直到總水量到達２００公克時停止。

．讓 V60 玻璃濾杯裡面的液體都流乾，再移開濾杯，總時間約為兩分三十秒。

．整個拿起咖啡壺含盛冰器，繞圈搖晃，使咖啡液體與剩餘的冰塊再次均勻接觸，直到壺身起霧為止。

結束沖煮後，因為冰塊融化，所以可以得到約３２０毫升左右的冰咖啡和剩餘的少許冰塊。這樣的濃度適中，溫度也更冰涼，大叔還蠻喜歡的。但如果是要沖出口感更加濃郁厚重的朋友，除了可以增加使用咖啡粉重量之外，另外像是在注水過程中間斷水一次，也是個不錯的方法。

但如果是想要一次沖煮出更多咖啡的朋友，大叔就比較不建議了，因為中央盛冰器的容量是有限的，放入１５０公克的冰塊幾乎就是極限，甚至會有點頂到濾杯下緣。當注入熱水超過２００公克的時候，冷卻的效果就沒有這麼好。

另外，推薦使用像「肯亞ＡＡ」這類口感厚實帶有紅酒酸香或豐富果酸的咖啡豆，保證讓你生津止渴欲罷不能！