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炎炎酷暑,熱浪來襲的午後讓人昏昏欲睡,還有什麼是比冰滴咖啡更加消暑解熱提神醒腦的良方?長時間低溫萃取的紮實口感,再經48小時冷藏所醞釀而出的醇厚酒香,就是它無可取代的完美風味!想要擁有這樣一杯沁涼透心的冰滴佳釀,推薦給您這款 Hario Slow Drip Brewer「 雫 」冷萃咖啡壺,用最快速簡單的方法,找到最適合自己的大人味。

 

 

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醇厚酒香,不可言喻的神秘反應。

 

冰滴咖啡的最佳賞味期,不是在剛萃取完成的那時,而是需要耐心等待,通常在經過冷藏儲存24〜72小時之後,風味會更加渾厚圓滿,猶如烈酒醇香般的大人味也在這時候出現。以往只是感受到這個效果,卻不知其所以然,直到最近胡元正老大在臉書上提到,這樣的變化是來自於咖啡中所含有的「酯類」產生水解反應,帶來有機酸與有機醇的緣故。所謂的「酯」通常是香氣的來源,像水果、精油的香氣就是酯所造成,所以咖啡香氣也是由此而來。

 

所以有時候大叔會分次把冰滴咖啡喝完,一天、兩天、三天,細細品嚐它在不同時間的變化。

 

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 Hario Slow Drip Brewer - SHIZUKU 「 雫 」水滴式冰滴咖啡壺分為三個部件,最上方為玻璃水滴壺、不鏽鋼高密度濾網、玻璃下壺。

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無需調整流速,自然落下的點滴萃取。

 

日本咖啡器材大廠 Hario 最新推出的這款「 雫 」水滴式冰滴咖啡壺,在設計上非常巧妙,利用極小孔徑的矽膠水閥,造成自然滴落的慢萃效果。根據原廠使用建議,每次使用50公克咖啡粉,研磨顆細度與手沖咖啡相同,並先倒入少許水量浸潤,上壺則注以600毫升的冷水,靜置約1小時就可以完成萃取。

 

先看一段由光景 Scene Homeware 小萬哥哥友情客串的使用教學影片:

 

 

 

大叔自己在家也使用過好幾回,為貼近一般消費者的使用習慣,特別選用來自珈堂咖啡的一號豆,是支比較深烘焙的綜合配方。滴濾過程約50分鐘,將完成後的咖啡液倒入玻璃瓶後旋蓋密封,放在冰箱內低溫儲藏48小時,喝起來不酸不澀、口感溫和厚實,帶有酒香和堅果風味,加冰牛奶也相當適合。

 

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在上下壺之間的黑色墊圈,是 HARIO SBS-5B 為讓它們可以彼此緊扣的設計。

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上座的黑色軟蓋,同時也可以移到下壺使用,口徑是相同的。下壺容量刻度線到900毫升,平時拿來當冷水壺使用也不錯。

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不愧是有著玻璃王美名的 HARIO 所推出的產品,整體質感通透。

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淺焙果香四溢,三個小技巧讓味道更濃郁。

 

由於流速無法調整,若是使用極淺焙或淺烘焙咖啡豆時,會有濃郁度不夠的情況產生。不過沒關係,大叔在這邊已經先幫各位測試過了,輕鬆三個小方法就能夠解決這個問題。

 

・增加咖啡粉量

・使用熱水預浸

・分次加入冷水

 

原本所使用的咖啡粉量為50公克,我們若將它增加到60公克,會得到較為濃厚的口感。但這只是改變粉水比而已,並沒有提高萃取率。所以在預浸咖啡粉的時候,可以改用熱水,因為淺烘焙的咖啡豆膨脹率較小,利用熱水預浸可以打開它的孔隙,讓接下來的冷水滴漏萃取可以更加完整。而在整個滴漏過程中,可以發現到在高水位的時候,流速會比較快,反之亦然。所以我們可以不要一次把水加滿,可以先加入200毫升的冷水,讓它先滴漏個20分鐘,再加入剩餘的400毫升,前段流慢一點,萃取的味道也會飽滿一些。

 

今年夏天,HARIO 推出兩款形式各異的冰咖啡萃取方案,妳喜歡哪一個呢?

 

 

台玻哈利歐 HARIO 台灣總代理

 

官方網站Facebook樂天市場

 

延伸閱讀:

 

HARIO V60 ICE COFFEE MAKER,許妳一杯美味冰咖啡!手沖冰咖啡製作教學。

 

 

 

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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