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這款以 HARIO V60 錐型濾杯作為萃取概念主軸的「咖啡王」,是日本 HARIO 因應家用咖啡機市場快速便利的需求所推出的產品,除了協助使用者在短時間內獲得一杯品質穩定的好咖啡,同時兼具手沖咖啡的況味。大叔經過這次實際測試後,也相當滿意它萃取出來的咖啡風味。目前 HARIO V60 咖啡王半自動手沖咖啡機,由台玻哈利歐總代理並提供保固維修的服務,不用再千里迢迢的去日本扛貨回來啦!

 

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咖啡王就是貼心,所有配件一應俱全!

 

來開箱~HARIO V60 珈琲王真的很大一箱,因為除了咖啡機本體之外,還附送一整組的 V60 四人份濾杯,包含有濾紙、玻璃壺、咖啡匙、濾杯托盤,真的是物超所值,就差沒有送咖啡豆啊!而且這次的說明書編寫的非常詳細,從使用步驟到故障排除,不過像大叔這麼專業的,就先把這本丟到一旁去,自己摸索才會好玩。

 

 

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V60 咖啡王所附的咖啡匙是 8 公克一平匙,所以如果沒有電子秤的朋友,就可以利用它來計量。

 

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最為經典的 V60 錐型濾杯,原廠內附的是樹脂材質,換上另外選購的玻璃或陶瓷濾杯也是可以的。但是要買 02 型號的,主要是高度考量的問題。整個錐形濾杯加上玻璃壺的高度,必須剛好近距離貼合出水口,才不會有熱水四濺的情況產生。 

 

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5個步驟,HARIO 許妳一杯好咖啡!

 

 

1. 量取咖啡豆 25 公克

2. 研磨咖啡豆,粗細刻度 #4.5(富士鬼齒磨豆機)。

3. 量取可生飲冷水 375 公克,並倒入儲水槽內。

4. 放妥濾紙,倒入咖啡粉。

5. 打開開關,選擇萃取水量鈕,按下沖煮開始鍵!

 

 

看一段操作示範影片你會更清楚!

 

 

 

全程萃取恆溫 93 ℃,給你滿滿的大~香~氣!

 

 

HARIO V60 咖啡王的出水口溫度設定在 95 ℃澆注在咖啡粉時則約是 93 ℃,與一般手沖咖啡的時候,水溫會逐漸下降這一點相比較起來,會得到萃取比較完整的咖啡,所以 V60 咖啡王在香氣的表現上非常優異。

 

我們都知道,影響手沖咖啡的萃取率有幾個因素,比如:咖啡粉末粗細度熱水溫度悶蒸時間注水速度等變因,使用 HARIO 咖啡王的時候,它已經幫我們固定著其中幾個變數,所以每次沖煮,都可以得到風味穩定的一杯好咖啡。

 

我們能夠控制的,就是咖啡粉末粗細度與粉水比例,由於咖啡王的沖煮水溫,較一般常用的 86℃~92 ℃ 來得高溫許多,所以在研磨顆細度方面,必須加粗1號。這樣可以避免過度萃取的問題出現,如果你在使用 HARIO V60 咖啡王時,容易會有雜澀味的產生,建議可以調粗咖啡豆研磨度,就可以得到改善。

 

 

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悶蒸,讓咖啡更加美味!

 

 

電源 → 悶蒸水量(2~5)→ 開始萃取 → 保溫或關閉電源

 

模擬手沖咖啡時的步驟,HARIO V60 咖啡王咖啡機特別設置悶蒸這項功能,並且能夠依照使用的咖啡粉量來調整悶蒸水量。就在電源鍵的上方,有 2~5 的按鍵,讓你選擇不同的悶蒸水量,依序分別是 30、45、60、75 毫升。

 

根據烘焙程度的深淺,咖啡粉吸水的重量約是 1.5~2 倍左右。也就是說,如果使用 25 公克的咖啡粉,淺烘焙悶蒸水量建議是 30 毫升,深烘焙悶蒸水量則是 45 毫升。

 

而在 HARIO V60 咖啡王原廠說明書裡面,建議使用的水量為 300~750 毫升,按照 1:15 的粉水比來計算,咖啡粉用量則在 20~50 公克左右。想要控制咖啡的濃淡度的話,就在粉水比這個部分著手,淡一些就使用 1:16 ,濃一點則是 1:14 。如果跟我一樣是數學苦手,那大叔幫妳列個表:

 

咖啡粉:總水量

 

25 公克:350公克 → 濃郁

25 公克:375公克 → 適中

25 公克:400公克 → 清爽

 

 

 

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HARIO V60 COFFEE MAKER 出水口寬度,大約是 4.5 公分,正中央有一孔,其餘二十孔則均勻環繞於四周,平均分佈。出水時採間斷方式,前多後少,時間與一般手沖咖啡差不多,澆注 375 公克熱水約需時 2 分 45 秒(含悶蒸時間)。

 

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觀察 HARIO V60 咖啡王沖煮完畢後的咖啡粉渣形狀,不難猜想出,注水都均勻地集中在中心處約 5 公分的圓周內。

 

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一時手癢,把芽可設計的榛木錐型濾杯也弄上咖啡王來沖煮,非常有趣!使用粉量為 20 公克,總水量 300 號聲,口感較為淡麗清爽。

 

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芽可設計榛木濾杯屬於一般 01 規格錐型濾杯,所以距離出水口稍遠。

 

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從沖煮完成的咖啡粉渣來看,榛木濾杯跟 HARIO V60 的流速有所差別。

 

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HARIO V60「咖啡王」除了非常適合一般家庭用戶之外,對於專業咖啡師來說,也是不可或缺的好幫手!尤其是自家烘焙咖啡業者,一台穩定且模擬手沖方式萃取的咖啡機,適合用來檢測咖啡風味,尤其是在高溫萃取的狀況之下,因烘焙或生豆本身瑕疵所造成的雜澀味,往往無所遁形。另外,像是精品生豆貿易商在參加咖啡展覽的時候,也很適合使用咖啡王來沖煮咖啡,提供消費者們試飲,可以省下不少人力成本。

 

 

台玻哈利歐 HARIO 台灣總代理

 

 

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