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近年來,日本咖啡道具興起一股聯名熱潮,像是這款 Kalita X HASAMI 波佐見燒陶瓷濾杯最為經典,另外像是有田燒、燕市、鳴海骨瓷等強調與傳統工藝結合,大幅的提昇了產品質感與品牌形象,而在實用性方面也符合了咖啡玩家們的需求。當然成果反映在銷售成績上之後,這樣的聯名形式肯定還會繼續延燒下去。

 

 

Kalita X HASAMI 波佐見燒陶瓷濾杯手沖咖啡示範操作使用教學.D23 cafe - Taipei,Taiwan

 

 

感謝台北大直 D23 cafe 為我們示範波佐見燒陶瓷濾杯的使用技巧,這個濾杯也是他在店裡用來製作手沖咖啡的好幫手,整理一下影片中所提到的數據。

 

・量取咖啡豆20公克

・使用 EK43 磨豆機研磨

・沖煮水溫 85 度

・悶蒸水量30公克

・悶蒸時間30秒鐘

・總水量300公克

・總時間約為1分30秒

 

這次搭配的也是 Kalita 的不鏽鋼手沖壺,但後來有改用堀口琺瑯細口壺,柔軟的水柱讓咖啡風味更加細緻甘甜,家裡有這兩把手沖壺的朋友,不妨也可以做個比較。

 

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開業已經一年餘的 D23 cafe,張哲偉曾經向日籍咖啡師伊藤篤臣先生學習咖啡烘豆技術,同時不斷精進咖啡沖煮概念與手法。

 

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從開店時就購入的4公斤級半熱風咖啡烘焙機,至今已烘焙超過上千批次。

 

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不時更換品項的手工甜點,是來自友人的手藝。

 

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KALITA 波佐見燒濾杯內部凸起的圓錐點,有效地加快了水流速度,減少因堵塞所造成的雜澀味情況產生。

 

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Made in Japan,日本製造的波佐見燒陶瓷濾杯,是傳統工藝與現代產品結合的最佳典範。

 

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D23 cafe|facebook

 

店家地址:台北市中山區明水路397巷7弄46號

聯絡電話:(02) 2533 8599

營業時間:09:00~19:00

公休日期:無

 

 

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【Uncle Coffee】咖啡大叔

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