【Uncle Coffee】咖啡大叔

8%ice 繼永康本店冰淇淋專門店、信義食尚概念旗艦店之後，於丙申年八月八日在ＳＯＧＯ百貨忠孝館的地下二樓，開設 8%ice Cafe 的新型態門市。引進「自家烘焙新鮮咖啡」的元素，將手沖咖啡、冰滴咖啡與原有的冰淇淋、甜點相作結合，同時提供三明治等精緻輕食及晚間餐點。8%ice cafe 忠孝SOGO門市有著明亮新穎的空間設計，座位數多達 46 個，營業時間從早上九點到晚上十點，是與朋友約會的新好選擇。

 
路行者咖啡，這位原本在桃園火車站前販售報紙的黃紫雲大哥，他原以木工、臨時工為生，後因職災脊椎受傷而必須依靠拐杖行動，且於種種因素下成為街友。但販售報紙的工作連糊口都有困難，經輔仁大學社會工作學系助理教授劉一龍的發起，網站小額募款獲得三萬元啟動資金後，以手沖咖啡的方式，重新開始他的生活。在路行者咖啡的粉絲專頁，每月都會公布黃大哥的擺攤行程，足跡已經遍佈桃園、中壢、板橋等地，同時也在社工人員與熱心好友的協助之下，前往桃園龜山研習進修手沖咖啡技巧。

 
在《烘一杯好咖啡》書裡為大家介紹過的 CAFE SOLE 日出印象咖啡館，在今年七月份又拓展了一個新的據點，距離本店不遠，同樣是松菸文創園區內的誠品生活２樓ＥＸＰＯ裡面。嚴格來說，這裡比較像是個 Coffee Stand 外帶咖啡的型態，沒有座位，也沒有義式咖啡機，以手沖咖啡的方式，供應著台灣阿里山咖啡以及來自世界各產區的精品咖啡，同時也展售台灣設計師的咖啡沖煮道具系列產品。

 
以「コーヒー山田珈琲店」為名，清楚地傳達出經營者對於咖啡的專注與堅持，這裡是山田清隆先生第二個營業據點，位在古亭捷運站七號出口附近，提供美味的本格派手沖咖啡、自家烘焙咖啡豆以及手沖咖啡器具等項目，同時是間沒有設座席的外帶手沖咖啡店。而原來在捷運永安市場站的本店，則轉為教育訓練、咖啡講座為主的型態，烘豆的工作也是繼續在本店進行。

 
Olivia Coffee Roaster 自家烘焙咖啡，自三月一日開始試營運，小巧俐落的店面空間，充滿著簡潔時尚的設計感，常讓過路的人們忍不住駐足欣賞。這裡以自家烘焙咖啡豆為主力，手沖咖啡、義式萃取一應俱全，同時供應精釀啤酒與熱壓三明治，以滿足不同消費族群的需求。要怎麼到達呢？只要從捷運國父紀念館站２號出口走上來，步行約５分鐘的時間即可到達；而開車前來的朋友們也不用擔心，巷子開到底就會遇到在光復南路上的停車場。到達度這麼便利，還不快來喝杯咖啡！

 
GOODMAN COFFEE 的第三個據點，選擇在距離捷運芝山站步行約六分鐘、太平洋 SOGO 天母店正對面，一間小巧而簡單的店面。從簽下租約到開始營業，伊藤篤臣先生只花了一個月的時間，所以沒有過多的木作裝潢，只有以功能性為主的吧台和陳列架，受限於空間大小，室內也只有幾張桌椅，營業項目以義式咖啡和手沖咖啡為主。這樣的經營型態，從大叔《烘一杯好咖啡》書中介紹到的 Coffee Stand Up ，以及最近開幕的到 Coffee Stand by Me、山田珈琲店古亭門市，都有不錯的口碑。像這種小巧精美的咖啡專賣店會是下一波的潮流嗎？

最近ＴＶＢＳ一步一腳印節目，專訪了日出印象咖啡館的陳志銓，給的標題是「力求精準工程師咖啡」，為這間隱藏在松菸文創園區內的自家烘焙咖啡 ，帶來不少關注。其實大叔在《烘一杯好咖啡》書裡就已經為大家做過介紹，但這次的電視專訪以更感性的角度來看他的創業過程，讓人眼眶有點溼潤。在大叔的印象裡，陳志銓是感性大過於理性的好爸爸、好老公，臉上永遠是掛著有點傻傻的笑容，似乎什麼事情也無法惹他生氣。他的興趣也有點廣泛，從攝影、咖啡到木工與平面設計，感覺永遠都在嘗試著新鮮的事物。

 
赤峰街巷弄進駐不少商家，多是像「Coffee Stand by Me」這種定位明確的風格小店，與汽車維修、五金零件等傳統老鋪新舊並存的情況，帶來視覺上的衝擊感，同時也藉著捷運中山站的交通便利，成功地受到年輕消費族群的青睞。而在2016年2月開幕的「Coffee Stand by Me」，以精品咖啡與精釀啤酒為主力，座位數雖少，但憑藉著簡潔俐落的裝潢風格，迅速地打響知名度。

原本只是期間限定櫃位的「Goodman Coffee」，現在卻成為松菸誠品二樓最具特色的窗邊景致，因為在這裏能夠清楚地看見施工中的松菸巨蛋，並且在手沖咖啡的時候把它當作背景，實在是很過癮的一件事情。同時這裡也是將阿里山咖啡豆，推薦給來自世界各地觀光客們的最佳據點，特別是出自日籍咖啡師伊藤篤臣的烘豆手藝，他已經在台灣將近四年的時間，持續不停地實現自己的理想，把台灣產咖啡推廣到全世界。

 
以單品手沖咖啡為主的「Jack & Nana Coffee Store」自家烘焙咖啡店，位於距離忠孝新生捷運站步行約五分鐘，只能容一台車通過的臨沂街巷弄內。從今年一月底開幕至今，已經悄然的累積不少忠實客戶，因為這是間當你路過的時候，都會想特別停下腳步來仔細查看的店家。大叔覺得這是臨沂街上最美的窗景，但不是從內往外看，而是從外面看進去，就能看到老闆夫妻倆正在聚精會神的沖煮咖啡和服務客人們。