【Uncle Coffee】咖啡大叔

 
常在苦惱怎麼提升手沖咖啡技術嗎？一把好的手沖壺讓你如虎添翼！上市一年多的 Smart Z 第三代鷹嘴手沖壺 受到不少使用者好評，就連剛入門的新手也能輕鬆駕馭，是款值得入手的手沖咖啡道具。

 
擁有一個 bodum 產品是許多咖啡迷們的夢想，這來自丹麥哥本哈根的經典設計品牌，儼然成為北歐生活風格的代名詞！從法式濾壓壺、摩卡壺到雙層玻璃杯，無一不是值得收藏的雋永逸品。最新推出的 bodum「POUR OVER 手沖咖啡濾壺」地中海奇蹟軟木系列，肯定將擄獲手沖咖啡愛好者們的芳心，採用免濾紙金屬濾網設計，以及具有防燙、隔水功能的天然軟木護握，再加上兩種不同尺寸的陶瓷馬克杯。在沖煮出美味咖啡的同時，也將北歐設計帶回家！

 
Wilfa 可調式濾杯使得咖啡沖煮變得更有趣了！北歐家電品牌找來世界咖啡師大賽冠軍 Tim Wendelboe 設計監製，開發出這款可調整流速，兼具「浸泡式萃取」與「濾泡式萃取」功能的咖啡濾杯，無論你是新手入門或者已經是資深玩家，相信都能夠符合所需，為每一天帶來美味好喝的咖啡！Wilfa 超越聰明濾杯的設計理念，相信將引領咖啡浪潮邁向下一個里程，重新定義手沖咖啡的樂趣。

 
免濾紙咖啡濾杯是許多消費者的最愛，除了節省下耗材費用之外，金屬濾網能保留更多的咖啡油脂，所帶來近似法蘭絨濾布的濃厚口感，更是老饕們難以割捨的風味！但因為鮮少有咖啡店使用這類型的產品出杯，所以相關的討論與使用教學就比較難搜尋得到，所以今天特別來為大家做個詳細介紹，讓我們繼續看下去！

 
以傾斜六十度角而命名的 HARIO V60 咖啡濾杯，近年來受到世界各地咖啡職人們的關注，尤其是在 2017 年時台灣選手王策（Chad Wang）憑藉著它獲得世界咖啡沖煮大賽冠軍之後，幾乎成為手沖咖啡入門者的首選道具。自從 2004 年確定了 V60 內側螺旋狀導水溝槽的這項設計，除了 HARIO 最引以自豪的耐熱玻璃以外，更延伸出陶瓷、不鏽鋼、紅銅等材質。但也因不同材質而產生在使用上的些許差異，這就是我們此次透過測試來探討的重點。

 
以烤土司神器掀起熱潮的 BALMUDA，最近推出新款電熱式手沖壺「The Pot」，以天天都想使用的手沖壺之姿，徹底進入你的生活！除了黑白雙色的絕美造型之外，更致力於握柄重心、流線壺嘴的設計，實現了注水感極佳的手沖壺概念。在信義誠品舉辦的新品上市發表會中，更邀請到世界咖啡冠軍吳則霖，來為大家示範如何使用 BALMUDA「The Pot」與聰明濾杯，進行結合「滴濾」、「浸泡」兩種萃取原理的沖煮方式，讓香氣與口感同時在一杯好咖啡裡呈現！

 
常用「易學難精」來形容手沖咖啡，這也說明了它的可變性很大，透過沖煮溫度、研磨刻度、注水速度、粉水濃度等條件，來影響最後的風味呈現。這次要介紹的手沖咖啡進階技巧，邀請到 Coffee Sind 首席咖啡師楊力瑜來為大家示範，利用在不同階段改變沖煮溫度，達到差異化萃取的結果，這也是他在參加今年台灣手沖咖啡比賽（Taiwan Brewer's Cup Championship）時所用的手法。若單就指定沖煮項目來看，楊力瑜所使用的降溫式萃取法，是獲得第３高分的成績。

 
近年來手沖咖啡受到歡迎的程度，相信已經不用多說，許多想要進入這個領域的朋友們，常會遇到的問題是不知道該從哪裡著手？！【 HARIO 手沖初階必備六件組】提供了解決方案，陶瓷濾杯、手搖磨豆機、雲朵手沖壺、電子秤、錐型濾紙與玻璃下壺，六種最經典的 HARIO 產品，一次讓你帶回家！

 
近來廣受手沖咖啡玩家們熱烈討論的「客噐客氣」咖啡濾杯，是出自陶藝家蕭立應老師的匠心巧作，屏東客家人出身的他，致力將客家文化的生活美學帶進生活當中。這一系列的客器客氣陶瓷濾杯，透過不同的釉藥燒製出特殊質感，肯定是今年度最值得推薦的風格咖啡器具。 目前客器錐型濾杯原本有湛放藍、牙白、天青切子、夏綠切子等款式。在 2017 夏季所推出的新款則是「夏樹綠 菊型長肋版」，對已經擁有湛藍短肋版的朋友來說，這次新款濾杯更是絕對不能錯過！一短一長，藉由不同長短的導水肋槽，帶你一窺手沖咖啡的堂奧，我們這次特別請到客器客氣濾杯的設計者蕭立應老師，和大家談談他對於咖啡濾杯研發設計過程的兩三事！

 
沛洛瑟珈琲店之二，簡稱「沛二」，本店位於捷運小南門站附近，去年進軍民生社區商圈開設了第二個據點。所以沛洛瑟咖啡目前是１廠２店的營業規模，除了兩間店面以外，已經把咖啡烘焙在另外租賃的廠房裡獨立進行。這樣的模式，在不少經營有成的自家烘焙咖啡業者可以看到，主要是解決排煙味道所造成鄰居抗議問題，同時應映業務量增加而有生豆倉儲空間不足的需求。