【Uncle Coffee】咖啡大叔

 
上次為大家介紹過位於新北市三重區的「Sit Down Plz Roasting」自家烘焙咖啡，引起了熱烈迴響，但也收到不少網友們的詢問，想要更進一步的瞭解店家所使用的手沖咖啡架構。感謝身兼烘豆師的店主簡士偉，願意和我們分享他對於三洋有田燒陶瓷濾杯的使用心得，鉅細彌遺地帶領想要踏入手沖咖啡領域的初學者，一同領略精品咖啡的美好！

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手沖咖啡有趣的地方就在於「易學難精」這點，雖然透過基本教學或觀摩影片就能很快上手，但實際上各家咖啡師的沖煮手法卻各有不同，天使就藏在細節裡。今天要推薦給手沖咖啡新手們的器具組合： HARIO 小雲朵細口手沖壺與透明黑咖啡濾杯組，不僅價格非常平易近人，同時兼具容易操作及質感滿點的優點！這次特別邀請深具日系職人風格的基隆丸角後院來為我們示範實際操作過程。

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我們對於手沖咖啡的想像，不只是取得一杯咖啡而已，它同時象徵著對美好生活的追求，透過自在悠閒且富有質感的氛圍，來達到療癒心靈的目的。2017年最新款式的 HARIO V60 工業風手沖架組恰好滿足了這些需要，藉由可調整高低的不鏽鋼手沖架，適應不同規格的濾杯與下座玻璃壺。而透過玻璃與不鏽鋼這兩種不同材質，所營造出來的視覺衝突，絕對是家中裝潢擺設的一大亮點。

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近年來，日本咖啡道具興起一股聯名熱潮，像是這款 Kalita Ｘ HASAMI 波佐見燒陶瓷濾杯最為經典，另外像是有田燒、燕市、鳴海骨瓷等強調與傳統工藝結合，大幅的提昇了產品質感與品牌形象，而在實用性方面也符合了咖啡玩家們的需求。當然成果反映在銷售成績上之後，這樣的聯名形式肯定還會繼續延燒下去。

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位於桃園平鎮的 Mr.DODO 豆豆先生自家烘焙咖啡館，是 HARIO 咖啡器具的忠實支持者，除了吧檯內使用的手沖咖啡濾杯與咖啡賽風壺之外，就連架上陳列販售的商品也佔據絕大部分。所以大叔這次特別帶這款雲朵電熱式細口手沖咖啡壺來讓小老闆試用，順便錄一段操作示範影片，想要嘗試手沖咖啡的朋友們不妨參考一下。

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兩年前，在出版『烘一杯好咖啡』之後，就很想要著手進行這件事情，就是將書中每一間咖啡館的沖煮過程拍攝成影片，方便想要學習手沖咖啡的初心者們能夠快速上手。這次先請到位在新北市永和區的 cafe est 為大家示範，同時也幫有買書的讀者們更新資訊，因為店長劉得逸的沖煮手法已經跟兩年前有所不同，先來看段影片吧！

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HARIO V60 的愛用者可真不少，包括像是 2014 年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍 Stefanos Domatiotis 在內的許多冠軍咖啡師，都選擇它來達成完美的萃取。在 2005 年首次發售的 HARIO V60 咖啡濾杯（V60 透過ドリッパー），已經發展出玻璃、陶瓷、塑膠、銅等多樣材質，以及衍伸出像是珈琲王手沖咖啡機這類的周邊產品，在問世短短 12 年期間，就擄獲了全球手沖咖啡愛好者的芳心。簡單的構造卻藏著不凡的沖煮概念，這樣足以在咖啡史留下一頁的經典產品，你還沒有用過嗎？

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對精打細算的咖啡老饕們來說，在家手沖咖啡是件經濟實惠且同時具有生活情趣的事情，從擁有一把合適的咖啡手沖壺開始，這件事情就成功了一半。CHIMEI 推出這款細口快煮壺，符合了一般人對於手沖咖啡的需求與便利，加熱快速、水流穩定、輕盈好握，還有三種顏色可供選擇。有了 CHIMEI 奇美手沖達人細口快煮壺，手沖達人就是你！

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創立於 1816 年的玉川堂，兩百年來致力於鎚起銅器的創作，明治六年，就曾代表日本參加首次維也納萬國博覽會；並在明治天皇大婚二十五週年紀念時進獻銅製花瓶。此項工藝，除了被新瀉縣指定為非物質文化遺產之外，更被文化廳記錄保存，成為日本金工鍛造重鎮燕市的代表店家之一。

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大家耳熟能詳的日本咖啡器具品牌 HARIO ，在台灣是由台玻哈利歐公司所代理銷售，除了批發業務之外，還有個直營專櫃位在 SOGO 台北忠孝館的八樓。HARIO 直營專櫃雖然佔地不大，但所展示的產品卻相當齊全，包含旗下各款手沖咖啡濾杯、賽風咖啡壺、手搖磨豆機、法式濾壓壺、冰滴咖啡壺等，一應俱全。現場還有專人負責銷售講解，並會提供咖啡試飲的服務。

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