【Uncle Coffee】咖啡大叔

 
酒色深沈到絲毫不透光的「監極の黑」啤酒，來自北海道的網走ビール，這間創立於平成十年（1998）的網走啤酒廠非常具有地方特色，使用像赫霍次克海流冰、浜梨花朵果實，這些北海地當地特有原料所釀造而成的啤酒。而這瓶「監極の黑」則是以網走監獄為概念，讓人體會到苦寒黑牢裡極致的黑暗。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
順應櫻花季而推出的「桜の宴」春季限定啤酒，是 Clear Asahi 系列產品之一，酒精濃度５％，使用麥芽、大麥、玉米、澱粉、啤酒花、大麥蒸餾酒釀造而成，特別強調的是烘焙麥芽和精選酒花所帶來的特殊風味。大叔之前就有提到過，在日本的酒稅法裡面，啤酒是依照麥芽比例來課稅，麥芽含量若是在５０％以下的就會以發泡酒來計稅。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
只有在北海道地區限定發售的 SAPPORO CLASSIC 啤酒，問世已經有三十年的時間，酒精濃度５％，以１００%大麥及芳香啤酒花釀製而成，並使用高溫短時間處理抑制了苦澀感，喝起來非常順口。金黃色的酒液充滿著麥芽與柳丁般的香氣，入口時的苦味溫和並帶著些許水果甜感，但氣泡感還是非常不錯，後段的核果乾香也非常自然。這款 SAPPORO 啤酒可以推薦給不喜歡苦味的朋友，用來搭配肉類食物也非常適合，不會過於搶味。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
罐身佈滿冰晶圖案的「SAPPORO 冬物語」限定釀造啤酒，做為該社冬季限量產品已經是第２８個年頭，今年將酒精濃度由５.５％提高到６％，釀造原料包括有維也納麥芽、啤酒花、米、玉米、澱粉。最近勤於嚐試各品牌啤酒後所得的小經驗，添加玉米、澱粉釀造出來的日本啤酒，氣泡消散的速度都會比較快，酒體也會比較薄弱。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
日本每年最早盛開的櫻花是在沖繩，花期約莫是在一月中～二月初，其中又以沖繩本部八重岳櫻祭最為知名，所以 Orion啤酒推出以櫻花命名的「一番櫻」限定版，實在是非常的應景。沒能去沖繩賞櫻，在家喝個一番櫻啤酒也不錯，酒精濃度５％，使用１００％麥芽、香氣型啤酒花釀造而成。入口時有著淡淡的麥芽甜感以及溫和的苦味，這個苦味持續的時間頗久，延續到後段且還會留下一點花生皮的味道。同時有著還算是厚實的酒體，泡沫感中等，消散的快。算是款溫順容易入口的啤酒，適合不喜歡苦味太重的朋友。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
全家便利商店與沖繩知名啤酒品牌「Orion」所推出的聯名商品，是這季全家超商三款聯名啤酒的其中之一，都採５００毫升的鋁罐裝，酒精濃度５％，原料除了麥芽與啤酒花之外，還有玉米、澱粉這兩樣。酒色金黃，瓶身正面底部標榜著 ”生ビール“，則是因為未經過熱處理的緣故。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
日本酒稅法將啤酒分為四大類，這瓶 SAPPORO 醇麥限定製造「赤」就是屬於第四類，在麥芽發泡酒裡面加入了麥芽蒸餾酒，所以在成分標示上特別註明了 “スピリッツ” ，也就是 Spirits 蒸餾酒的意思。酒精濃度５％，酒色呈現琥珀色澤的純麥赤啤酒，是在２０１５年１０月發行的限量商品，使用上層發酵法釀製，較長的發酵時間與兩階段溫度管控，是這款啤酒的特色之一。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

​
能在便利商店架上找到這款「Suntory Premium Malt's」三得利頂級啤酒，真是件令人開心的事情！酒精濃度５.５％，標榜使用百分之百天然礦泉水，採用二条大麥與皮爾森式啤酒（Pilsner Beer）發源地捷克附近地區所產鑽石麥芽釀造，搭配歐陸香氣型啤酒花，並且經過二次熬煮法萃取醇厚的麥汁。它和大叔之前為大家介紹過的醸造家の夢是系出同源的產品，從１９８９年推出以來，就在包裝上就不斷地改版，目前有鋁罐和玻璃瓶等大小不同的規格。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
三得利「醸造家の夢」啤酒，在台灣並不多見，便利超商架上常看到的是她的姊妹品「The Premium Malt's」，兩者喝起來的味道也稍有差別。玻璃瓶裝的 SUNTORY釀造家之夢，容量只有305毫升，酒精濃度５％，是採非熱處理的生啤酒，也就是在最後以過濾的方式將酵母與混濁物除去，保存期限約八個月。跟「The Premium Malt’s」系列相同，釀造家之夢啤酒所使用的是原產自捷克與其周邊國家的「鑽石麥芽」，搭配歐洲產的香氣型啤酒花，同時使用由地層自然過濾的深層地下水， 釀造出品質安定的皮爾森式啤酒。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
來自日本精釀啤酒「Baird Brewing Company」的兩支產品，是在新北投拾米 to go 店裡喝到的，這樣的概念非常有趣，雖然拾米 to go 是以銷售五十五街啤酒為主力，但會在釀酒師的建議下引進其他來自世界各地的精釀啤酒。這樣看起來，啤酒的世界比較快樂，我們自家烘焙咖啡是不是也能夠效法呢？這兩款分別是「Japan Tale ALE」、「Baird Angry Boy Brown ALE」都是屬於頂層發酵的ＡＬＥ艾爾啤酒，最佳的適飲溫度大約在10~18℃。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

使用低溫長期熟成製法的秋本熟啤酒，是ＳＡＰＰＯＲＯ啤酒在每年秋天推出的季節限定商品，酒精濃度６％，酒色呈現出較深的琥珀色澤。而所謂的長期熟成，是與當社原來的低溫熟成期間相比起來還要多出百分之三十的時間，這也反映在溫和的苦味上。整體風味則帶有像是橘皮、柳橙般的甜香，品飲時能明顯的嚐到蜂蜜、烤麵包、紅柚等令人愉悅的豐富味道，氣泡感十足，尾段帶有清爽且像是芥末般清新餘韻，真是不可多得的秋之本味！

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 
​標籤上寫著「奢侈地使用比平常多上１．３倍的麥芽，醇厚的口感是秋天專屬的美味。」這是日本 KIRIN 麒麟啤酒在秋季限定推出的產品「秋味」，鋁罐瓶身印著滿山楓紅，叫人很難忽略它的存在。酒精濃度６％的秋味啤酒，倒入杯中，泡沫細緻而綿密，呈現金黃琥珀般的酒色。一入口，就明顯地感受到苦味，但卻十分的清爽，而麥芽甜感會在餘韻時浮現，讓人頗有兩頰生津的感覺。這款秋味在釀造時除了使用麥芽、啤酒花之外，還添加米、玉米、澱粉，應該也是造就出這特殊風味的原因。外帶板橋小檳城巴東牛肉飯回家當午餐吃的時候，牛肉辛辣的口感讓大叔很想來杯啤酒，從冰箱裡選了這罐「秋味」，偏苦的味道沒有讓我失望，果然跟口味較重的南洋料理很合拍。

(繼續閱讀...)

咖啡大叔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()