[台中] 珈琲院自家烘焙咖啡～用香氣和時間堆積起來的小宅院 @ 【Uncle Coffee】咖啡大叔

一進門就先跟珈琲院老闆～湯勝傑行了個舉手禮，有著俐落短髮，人稱湯連長的他，曾經是貨真價實的砲兵營營部連連長，當兵的那段日子是男人們這輩子最深刻的回憶，所以連咖啡都還沒點，就先跟湯連長扯起當年在台中后里當兵的那段往事。軍旅生涯退伍之後，開始尋找人生第二個階段的工作，受到身邊開咖啡館朋友的影響，再到咖啡烘焙廠上班，湯勝傑從此踏上了咖啡之路。

「連長好！」對著臉上總是堆著微笑的珈琲院老闆，我們彼此行了個舉手禮。

說也有趣，台中市靠近國立台灣美術館的這個區域週圍，原本是美軍顧問團的眷屬宿舍區，像是美村路、中美街的路名也都是以美軍眷村、中美合作這樣來命名，存中街上的美誼游泳池就是當年的美軍俱樂部。所以目前在這區域有許多特色主題餐廳、咖啡館，都是利用有著獨立庭院的二層樓樓房所改建而成。

珈琲院在存中街經營自家烘焙咖啡豆的批發業務，約有六年的時間，所使用的１５公斤級烘豆機是特別請工廠量身訂製，產量足以應付龐大的批發業務。

只有四張桌子、十六個位置的珈琲院，原本並沒有對外開放，這裡只是用來與合作的咖啡店家洽談業務，或者提供教育訓練的場地。但藏不住的咖啡香氣，常常吸引路過的遊人們進來一探究竟，抵不住客人的要求，湯連長也就順勢把這裡改為咖啡館的模式來經營。

珈琲院老闆湯勝傑說：「我們這裡不會趕客人。」雖然店內位置不多，一不小心就會客滿的珈琲院，點杯咖啡，透過超大落地窗，看著院子裡高聳的美人蕉，就這樣坐一個下午，是很常有的事情。他想要提供給客人的就是這樣的悠閒步調。

[存中街珈琲院] 有著綿密奶泡灑上滿滿巧克力粉的卡布奇諾咖啡。

[存中街珈琲院] 這樣獨立門戶有著小庭院的二層樓建築，已不多見。

[台中珈琲院] 地上的磁磚，讓樹提早開花了！

[台中珈琲院] 各式各樣的土耳其咖啡壺，異國風情十足！

[台中市西區珈琲院] 哇，數不清到底有幾種手搖式磨豆機。

這次來拜訪，特別向珈琲院老闆湯勝傑請教，關於咖啡烘焙的觀念和台中地區民眾對於咖啡風味的偏好。他說，目前所採用的是「慢速烘焙」，這樣的烘焙手法讓咖啡豆除了醇厚度之外，還保留著大部分消費者都能接受的溫和酸質。

店裡除了販售著像是牙買加藍山這種精品級莊園咖啡豆之外，各式各樣的咖啡器具也是一應俱全，湯連長的收藏之多，幾乎可以成立個小型博物館。珈琲院在咖啡豆銷售的獨到之處，除了最直接的好味道之外，在整體佈置上，更利用了像生豆麻布袋、產地照片、木桶等元素，讓消費者更能感受到來自咖啡原生產地的呼喚。來到珈琲院，單品咖啡和義式咖啡都是不錯的選擇唷！

此外，大叔特別推薦限量供應的「法式甜麵包」，這是用天然葡萄酵母發酵而成的手工麵包，香甜質樸的蓬鬆空氣口感，讓人咀嚼再三，捨不得吞下去。這是珈琲院特別請曾經旅居法國多年的客人製作，要吃得靠點運氣。

來這裡，我感受到了老宅院的悠閒氣氛、咖啡職人的用心堅持、經過時間淬鍊的豐富內蘊，謝謝湯連長，下回見！

本文同步刊登於《台中城市咖啡》網站，想要了解更多台中在地咖啡資訊請參考：
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