[永和] Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣店
吃慣了市面上常見的＂鬆＂餅，這仆仆脆的比利時列日鬆餅真讓人拍案叫絕！
列日（Liège），位於比利時東邊的城市，起源於當地的列日鬆餅與一般鬆餅最大的不同處，在於採用的是需要揉擰發酵的麵團，而非液態麵糊。並且加入了比利時特有的珍珠糖，這是一種由甜菜提煉而成的粗顆粒結晶糖；熔點高，加熱後並不會完全融化，融化的部分會在鬆餅表面形成香甜的糖衣，沒融化的部分則是能在鬆餅裡品嚐到的鬆脆糖粒。
比利時列日鬆餅香脆爽口的原因，不可或缺的是由珍珠糖所形成的糖衣，就算是加上鮮奶油、卡士達醬、冰淇淋等佐料時，也絕對不會讓鬆餅因為過度吸收水份，而顯得軟弱無力。
Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣店，在永和市安樂路上開業雖僅三個月，但真可說是眾口皆碑一如排山倒海，近日更躍上諸多媒體版面，稱之為新北市鬆餅最佳代言人，肯定是實至名歸！
鮮豔的粉色系招牌，上面印著是濃眉大眼絡腮鬍的光頭佬正字標記，別懷疑啊！走進店內，保證看上老闆一眼，就會大喊說：「光頭王，我剛剛在那邊看到一個人，好像你啊！」就是這麼醒目的招牌，加上整體的菜單設計圖文並茂、一目了然，讓你想忘記都難。
Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣，位於四號公園旁，重量級自家烘焙咖啡名店－壹陸壹的隔壁再隔壁，營業時間與公休日也比照Ｅ６１辦理，下午三點才開門接客，週一公休。內行人就會先點個鬆餅再到隔壁排隊買杯咖啡，等咖啡到手再回過頭來，鬆餅也差不多該好了。
兩架四方形的比利時鬆餅機，由小助手專職負責烤餅；一次最多八個麵糰，約莫五分鐘，糰熱餅熟，須先快速冷卻使其表面酥脆，再由 David 主廚負責組合擺盤。視客人點單而定，基本經典口味約五六款，利用鮮奶油、卡士達醬、冰淇淋等佐料變化，衍生出二三十種產品。
有感於店內食材多採用進口產品，鬆餅主廚 David 特別挑選出一款台灣在地當季水果，製作出這款命名為－鳳椰騷莎的比利時列日鬆餅。
焦糖、椰絲、薄荷、柴燒土鳳梨乾組合成的鳳椰騷莎鬆餅
鳳，就是來自台灣南投的土鳳梨製成的鳳梨乾果餡。
這可是 David 親赴南投，拜託當地種植鳳梨的阿嬤將十斤的新鮮土鳳梨，經過五個小時的柴燒熬煮，才能生產出一斤的鳳梨乾果餡，彌足珍貴。
香酥厚脆的鬆餅，舖滿柴燒土鳳梨乾果餡，微甜不酸，有著耐人尋味的深度；再灑上椰絲、薄荷，最後將卡士達醬置於其中，妝點些檸檬絲，佐以焦糖醬。
如此，這麼一道充滿南國風情，卻深具台灣本土內涵的鳳椰騷莎│比利時列日鬆餅就此完成～就算是薛家燕前來，也得潸然落淚‧‧‧‧
Chef's Waffle 比利時列日鬆餅佐以特製卡士達醬更顯香滑順口
Chef's Waffle‧比利時列日鬆餅專賣
店家地址：新北市永和區安樂路202號
聯絡電話：(02) 8660-1887
營業時間：03:00~22:00 <週一公休>
Big Uncle with A Small Dream...
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