陳鈞毅致力於經營位在大溪鎮僑愛社區的米諾咖啡，在原本的全年無休加上每日長達十二小時的工作狀況下，正值青年的身體卻出現警訊。
好在近幾年來，因應潮流順勢而為，由複合式早餐轉型為自家烘焙咖啡逐漸有成，咖啡豆批發零售的市場緩步開拓之際，在今年的二月份，內部全面重新裝潢完成，正式宣告成為自家烘焙咖啡館的一份子！
鴨子划水緩步向前，過去的五年時間，陳鈞毅從俗稱『火車頭』的台製烘焙機開始入門咖啡豆烘焙這個領域，一連換購兩架機器，目前所使用的是知名日系品牌－富士皇家（Fuji Royal）五公斤級直火咖啡煎焙機。
這樣的歷程走來，亦步亦趨，除了藉由不斷的嘗試與挫折中找到正確方式之外，他也積極的參加了像是咖啡杯測課程的相關活動，不僅找到志同道合的同行業者，也與上游生豆供應商建立起良好關係。
目前米諾咖啡已成為富士煎焙示範店之一，對於這款機器有興趣的同好或業者，都歡迎您到這裡來，感受屬於直火煎焙的醇厚風味咖啡。
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