【Uncle Coffee】咖啡大叔

是誰讓威士忌如此多變有趣？百富 The Balvenie 開創以「過桶」技術賦予威士忌更加豐富的滋味，並於 25 年前推出堪稱過桶經典的百富 DoubleWood 12年單一麥芽威士忌，先在美國波本桶內熟成，最後在裝瓶前過桶到雪莉桶內 6～9 個月的時間，同時更使用了第一次裝桶的歐洲紅橡木桶，成就出與眾不同的完美風味。

即將邁向兩百週年的 JOHNNIE WALKER 威士忌，同時也是世界上賣得最好的蘇格蘭威士忌！年銷量曾經達到兩億瓶的驚人紀錄。為什麼約翰走路威士忌會這麼受歡迎呢？除了世代相傳的釀造與調和工藝，帝亞吉歐旗下多達二十餘間的麥芽威士忌酒廠也是助力之一。

身為一個威士忌愛好者，聽到這瓶「汀士頓1785傳承雪莉桶單一麥芽威士忌」上市的消息，就讓我心癢難耐！因為原本執著於波本風味的我，在去年品嚐了透過換桶熟陳技術的方式，讓人能夠同時感受到波本桶與雪莉桶的汀士頓雪莉桶12年威士忌之後，就深深的愛上了它。這次的汀士頓1785傳承雪莉桶，又將帶給我們什麼不同的感受呢？走！跟著大叔一同來體驗！

對於喜愛雪莉桶威士忌的朋友來說，這款約翰走路 12 年雪莉桶風味限定版調合式威士忌，絕對會是重新開啟你對於 Johnnie Walker 認知的好方式。新上市的「Sherry Edition」保留著黑牌的經典風味，加強了雪莉桶獨有濃郁果乾風味的特色，每滴酒液至少都經過 12 年的桶內熟成，忠實地傳達出約翰走路將近兩百年的調和工藝！全球限量發售，專為台灣及亞洲消費者量身打造，錯過不知道要等多久！

來基隆艾克猴威士忌酒吧，常會發現一些有趣的威士忌，像是這瓶原桶強度的格蘭利威１７年雪莉桶單一麥芽威士忌，她略顯斑駁的酒標，似乎正告訴著你，快來挖掘我背後的故事吧！在這基隆港都的雨夜裡，這個是很適合當起聊天的話頭。

「Collectivum XXVIII Blended Malt Scotch Whisky」是世界最大烈酒集團帝亞吉歐在 2017 年底所推出的特別珍藏系列裡其中一款威士忌，將來自帝亞吉歐旗下 28 間威士忌蒸餾廠的原酒調合在一起，讓你一口就能喝遍這些蘇格蘭威士忌的美好風味！

如果你喜歡喝咖啡，那就會很容易地愛上威士忌，因為威士忌裡頭的迷人風味要比咖啡來得明顯數倍！想要踏入威士忌世界的朋友，大叔建議可以從全球第一大烈酒集團帝亞吉歐旗下的「海島三雄」開始。什麼是海島三雄呢？顧名思義，它們都是來自蘇格蘭島嶼的威士忌酒廠，分別是斯凱島的泰斯卡 Talisker，以及艾雷島的卡爾里拉 Caol Ila 、樂加維林 Lagavulin。海島系的威士忌非常具有特色，像是泰斯卡蒸餾廠辨識度極高的海風鹹味，而以泥煤味著稱的艾雷島威士忌，更是老饕們無法割捨的最愛！

這次帶著裸雀初次雪莉桶威士忌造訪礁溪里海咖啡，除了要來感受鮮魚料理與威士忌的完美搭配，同時也和博勝兄分享我對於咖啡、威士忌與日本酒的熱愛。因為喝酒真的是件快樂的事情，尤其是與三五同好談天說地，佐著滿桌的時令美食，適度的微醺即止，不致於爛醉如泥，保持著清醒才能記下這美好的一切。

你知道嗎？台灣是全球第２大單一麥芽威士忌消費市場，台灣人每年喝掉將近１０００萬瓶單一麥芽威士忌，其中絕大部分來自蘇格蘭。而台灣人情有獨鍾的重雪莉桶風味，又是怎麼在餐桌上發揮最完美配角的角色？今天我們就用汀士頓重雪莉桶12年單一麥芽蘇格蘭威士忌 ，來進行一場餐桌上的麥田計畫！

在林一峰老師新書《尋找屬於自己的１２使徒》裡面，被譽為十二使徒之一的「Talisker 10年」單一純麥威士忌，同時也是他最為推薦的入門款威士忌。這來自蘇格蘭最北方島嶼ー斯凱島（Isle of Skye）的泰斯卡酒廠獲獎無數，或許你不曾聽說過它，但如果提到同樣隸屬於帝亞吉歐集團的約翰走路威士忌，就應該有聽過了吧！泰斯卡蒸餾廠的大部分產量都被拿去做為調和式威士忌，像是在約翰走路紅牌裡面，就佔了極大的比例，其他黑牌、綠牌、金牌也少不了泰斯卡。

朋友知道大叔最近喜歡上了威士忌，所以就把參加這場大摩威士忌品飲會的名額給了大叔，地點是在鄰近忠孝敦化捷運站的太平洋鮮活超市，所喝到的三款酒也都在超市內的酒區裡販售。今晚的主角是位於蘇格蘭高地區的大摩單一純麥威士忌（Dalmore Highland Single Malt Scotch Whisky），瓶身上浮雕的巨角雄鹿頭像最廣為人知，源自英勇的麥肯錫家族先祖在巨鹿角下拯救了蘇格蘭國王後，所受封的徽章。

慶祝 Eddie's Cafe 開業六週年，特別選了這款美國酩帝單桶裝瓶裸麥威士忌（Michterʻs US1 Straight Rye Whiskey），並請來習翌設計林峯白量身打造外盒與標章，讓大家可以典藏這值得紀念的時刻。身為基隆首間專業威士忌酒吧「艾克猴」創辦人之一的艾迪哥，選擇了這間創立於 1753年，美國第一間威士忌蒸餾廠的產品，顯得格外有意義。

在林一峰老師的「環遊在蘇格蘭威士忌裡」品飲活動裡，第一次喝到的格蘭傑 Glenmorangie Original，是款入門級的無年份經典單一純麥威士忌，當時對她的印象還不錯。記得老師提到，格蘭傑酒廠裡的蒸餾器是全蘇格蘭最高的，讓她有著細緻的味道，與一般高地區威士忌的堅硬風格截然不同。而大叔所購入這瓶 Glenmorangie Quinta Ruban 12 Years Old Single Malt Whisky ，則是先在白橡木桶經過10 年的時間陳釀，然後再換桶到來自 Quintas 葡萄酒莊的波特桶裡面，因此孕育出動人的紅寶石色澤。非冷凝過濾，酒精濃度４６％，算是千元左右的超值酒款。

村上春樹在他的《如果我們的語言是威士忌》書裡面說到：「最野的 “Ardbeg” 真是富有個性而魅力十足，不過每天光喝這個的話，可能也會覺得累吧。」是的，大叔最近每天都在喝這瓶 Ardbeg 10，試著想讓味蕾記憶住這獨特的煙燻泥煤風味。前三分之一瓶喝起來很痛苦，因為剛把格蘭傑和格蘭利威各一瓶喝光，舌頭已經習慣溫柔細緻的酒質，這麼強勁的艾雷島威士忌，真的很難下嚥。

還沒有愛上威士忌以前，就在很多自家烘焙咖啡館裡看到這種印著「Scotch Malt Whisky Society」標誌的威士忌，包括像是在高馡咖啡、GABEE.、PEG COFFEE，還有芒果咖啡的婚禮，都有過一面之緣。看似相同的玻璃瓶卻裝著不相同的威士忌，差別就在於標籤上的數字，像是這瓶「35.120」，這到底代表著什麼意思呢？問了請大叔喝這杯酒的兆仁哥，他就拿出對照表，說道：「前面的數字代表酒廠，而後面的數字代表第幾桶酒。」，而在蘇格蘭麥芽威士忌協會的酒單上，“３５” 則代表是「Glen Moray 格蘭莫瑞」這個位於蘇格蘭斯貝塞區的蒸餾廠。

位在大阪「西梅田駅」步行約５分鐘距離的 Whisky Shop W.，是間由 Suntory 公司所直營的威士忌專賣店，現場除了提供單杯威士忌試飲的立飲吧台之外，還有幾款在這裡才能買到的限定版威士忌，像是三得利公司旗下的山崎、白州單一純麥威士忌。以今年五月底上市的白州蒸溜所 WSO-008 為例，單杯試飲１５毫升的價格是４００日元，單瓶３００毫升則是３,８８８日元，所以當然是要踩罐的才划算啊！有去大阪的酒友們可千萬別錯過了。

終於又到了每個月最開心的時刻，這次為各位邀請到的是格蘭花格威士忌品牌大使林楷勛，來跟大家分享他對於威士忌的愛戀！這已經是第五場在基隆 Eddie's Cafe 所舉辦的威士忌品飲活動，除了幾位固定都會出現的資深酒友之外，也來了不少位新同學。乘著月光，讓我們徘徊在橡木桶低沈的香氣裡，偶爾低語，用著共同的語言對話著。半醉微醺正剛好，讓人能放下所有煩憂，只有愉快的心情跟著一起回家。

最近在基隆市華四街的 Eddie's Cafe 店裡，每個月都會舉辦一場威士忌品飲活動，這回已經是第四次了，特別邀請到布納哈本單一純麥蘇格蘭威士忌（Bunnahabhain Single Malt Soctch Whisky）的品牌大使李淂躍，他將帶領我們乘著酒香前往艾雷島，與老船長和村上春樹共同對話，用著我們的語言－威士忌。

當波本先生與雪莉小姐相遇在蘇格蘭，是第三場在基隆 Eddie's Cafe 舉辦的威士忌酒品飲活動，邀請到大家都稱呼他為『班長』的威士忌達人，來引領大家深入探索蘇格蘭威士忌世界的美好風味。我們在這次活動裡，品嚐了蘇格蘭四大產區的威士忌，包括有斯貝賽區-Speyside、低地區-Lowlands、高地區-Highlands、艾雷島區-Islay 等共八款，光是看到這印有蘇格蘭地圖的酒單就讓人垂涎三尺。

這是第二場在基隆 Eddie's Cafe 所舉辦的威士忌品飲活動，由林一峰老師帶領著大家暢遊在蘇格蘭威士忌的世界裡，總共品飲八款來自蘇格蘭低地區、高地區、西高地、思貝河畔區、坎培爾鎮區、斯凱島、艾雷島區等風味各異其趣的威士忌，真是場令人難忘地味覺饗宴！